Orvos vagyok, és elmagyarázom, miért híznak a nők a szénhidrátoktól (de nem kell kerülni őket).
A túl sok szénhidrát fogyasztása különösen a nőket hajlamos elhízni. Pier Luigi Rossi, orvos és élelmiszertudományi szakértő nagyon jól elmagyarázza, hogy miért, és néhány gyakorlati megoldást is javasol.
Sok divatos diéta azt tanácsolja, hogy kerüljük a szénhidrátokat, mert azok elhíznak. Kétségtelen, hogy a szénhidrátoknak megvan a maguk súlya az étrendünkben, és Dr. Pier Luigi Rossi, orvos és élelmiszertudományi szakember nagyon jól elmagyarázza ezt egy Facebook-bejegyzésben.
A szakértő a következő kérdést teszi fel „Miért „híznak” a szénhidrátoktól a nők jobban, mint a férfiak? És az általa adott válasz (valamint a megoldások) rendkívül érdekesek.
Dr. Rossi egy fontos feltevésből indul ki: étrendünk túl gyakran alapul a finomított lisztből készült élelmiszerek fogyasztásán: kenyér, tészta, keksz stb.
Az egyéni napi szénhidrátbevitel 200 gramm körül van. Ez túlzás – írja.
Ezután elmagyarázza, hogyan alakulnak át a szénhidrátban gazdag élelmiszerek, miután elfogyasztották őket:
Egy tányér tészta vagy rizs vagy nagy adag kenyér, pizza, pékáru… elfogyasztása azt jelenti, hogy nettó adag szénhidrátot viszünk be, amely a vékonybél cimpáinak szintjén emésztődik és szívódik fel. Az élelmiszerek előállításához használt lisztek gyakran nagy dózisú glutént tartalmaznak, ami agresszív hatással van a bélbolyhokra, és ezzel összefüggő, lehetséges bélrendszeri rendellenességekkel jár. A glükóz, a bevitt szénhidrátok alapmolekulájának felszívódása után étkezés után a vércukorszint megugrik, a vércukorszint hirtelen megemelkedik, és a vérben inzulin nevű hormon jelenik meg. Az inzulin „elveszi” a vérből a glükózt, és a májsejtekbe helyezi. És amíg az inzulin a vérben van, a glükóz a máj hepatocitáiba kerül.
Ezután jön a válasz az eredeti kérdésre, ami a következő: miért híznak többet a nők, ha szénhidrátot esznek?
A glükóz felhalmozódása a májban főként a nőknél fordul elő, mivel kevesebb izomtömeggel rendelkeznek, mint a férfiak. A szénhidrátoktól a nők „kövérebbek” lesznek, mint a férfiak, mert a nőknek kevesebb izomzatuk van, mint a férfiaknak. Ennek oka ebben a biokémiai folyamatban rejlik. A vérben lévő glükóz az inzulin irányítása alatt a májba és részben az izmokba kerül. Ha kevesebb izomtömegünk van, hajlamosak vagyunk könnyen és gyorsan hízni, ha túl sok szénhidrátot viszünk be. Ugyanis a táplálékkal bevitt szénhidrátokból származó glükóz nem mehet az izomba (nincs ott!), ezért a glükóz túlnyomó része a májba kerül. A nőknek természetüknél fogva kevesebb izom van, mint a férfiaknak. Aztán ha nem mozog, akkor gyorsan elveszíti azt a kevés izmot, ami van, és a nagy erőfeszítések vagy csodadiéták (amik nem léteznek) ellenére sem fogy többé.
Dr. Rossi ezután egy nagyon gyakori és alábecsült problémáról beszél, amely a felnőttek 40%-át érinti, és különösen a túlsúlyos és elhízott menopauzában lévő nőket: a máj steatosisról.
Sajnos ezt a májbetegséget teljesen alábecsülik. A steatosis és a vér magas vércukor- és inzulinszintje mellett nagyon nehéz lefogyni, mert a szervezet a hasi zsír felhalmozódása, a vérben megnövekedett trigliceridek és koleszterinszint felé tolódik.
Mit tehetünk?
Kerüljük el teljesen a szénhidrátokat? Egyáltalán nem! Természetesen óvatosnak kell lennünk a napi bevitelünkkel (különösen, ha liszttel készült élelmiszerekről van szó). Ahogy Dr. Rossi írja:
Az optimális személyes napi adag 2 gramm glikémiás szénhidrát testsúlykilogrammonként (nem a mérlegen leolvasott súly). Egy 60 kg testsúlyú nő 120 gramm szénhidrátot képes bevinni, amelyet különböző ételek különböző mennyiségben tartalmaznak. Egy 70 kg-os férfi 140 gramm szénhidrátot vehet magához. Például a kenyér körülbelül 50 gramm szénhidrátot tartalmaz, a tészta 78 gramm szénhidrátot, a gyümölcs 10-13 gramm között…, a gabonafélék 50 grammot…, és a hüvelyesek is….
És ha fogyni szeretnénk?
Az orvos elmagyarázza, hogy:
A fogyáshoz az embernek „ki kell ürítenie” a májából a májsejtekben felhalmozódott glikogént és zsírt. A glikémiás csúcs elkerülése minden étkezés után a helyes választás a fogyáshoz, a máj szteatózisának megszüntetéséhez és az egészséges testsúly visszanyeréséhez. Hetente néhány alkalommal részesítse előnyben a teljes kiőrlésű gabonaféléket nem csökkentett lisztre a tésztához képest. A liszt egy része vízbe téve glutént termel. Egy adag teljes kiőrlésű gabonából vízbe téve csírát termel. A liszt egy „halott” élelmiszer. A teljes kiőrlésű gabonafélék élő táplálék.
Jó tanács, nem gondolja?
Kövessen minket a | | | |
Forrás: Dr. Pier Luigi Rossi Facebook
Olvassa el még:
