Mi a legegészségesebb módja a különböző zöldségek fogyasztásának? Jobb megfőzni őket, vagy nyersen fogyasztani, hogy megőrizzük a különböző érzékszervi tulajdonságokat? Ez a zöldség fajtájától függ
Nyersen vagy főzve? Hogyan a legjobb fogyasztani néhány fő zöldségek hozunk az asztalunkra? A főzés megváltoztat néhány vitamint, de más anyagokat könnyebben felvehetővé tesz a szervezetünk számára.
A józan ész azt sugallja, hogy bizonyos zöldségeket lehetőleg nyersen és főzve is fogyasszunk, kövessük a szezonalitást, amennyire csak lehet, és mindig tartsuk változatosnak az étlapunkat.
Ne feledjük, hogy a főzés nagymértékben csökkenti a zöldségek e-tartalmát. Íme néhány hasznos tipp ezzel kapcsolatban, minden zöldségnél feltüntetve, hogy melyik a legjobb és legegészségesebb fogyasztási lehetőség.
Sárgarépa
Nyersen és főzve. Ha a zöldségekben található – az A-vitamin előanyagát – szeretnénk a legjobban felszívni, akkor a legjobb, ha főzve, olajjal megcsepegtetve fogyasztjuk őket. A béta-karotin rövid főzés után könnyebben felszívódik a szervezetben. A legjobb lenne, ha az ezt tartalmazó ételeket enyhén, serpenyőben vagy nagyon forró vízben blansírozva fogyasztanád. Az A-vitamin zsírban oldódik. Jobban felszívódik a szervezetünkben, ha jó zsírokkal, például olívaolajjal és aromával kísérjük. Azonban jó, ha váltakozva fogyasztjuk a következőket nyers sárgarépa és főzve, mert a bennük lévő vitaminok egy része, mint például a C-vitaminérzékenyek a hőre, és főzéssel romlanak.
Olvassa el még:
Paradicsom
Nyersen és főzve. Ugyanaz az érv, amit a sárgarépára hoztunk fel, a paradicsomra is érvényes, ha a célunk az, hogy növeljük a bevitelét a likopin. A likopin valójában egy olyan anyag. antioxidáns amely nagyobb mértékben szabadul fel, ha enyhe főzés. Fogyasztása pomodori nyers helyett biztosítja a hő hatására romló vitaminok pótlását.
Saláta
Nyersen. A fejes salátát általában nyersen fogyasztják, és ez jó, mivel a salátában lévő C-vitamin a főzés hatására károsodna. A saláta A-vitaminnal és K-vitaminnal is ellátja szervezetünket, amelyek jobban felszívódnak szervezetünkben, ha a salátát jó olajjal, lehetőleg olívaolajjal, extra szűz vagy legalábbis hidegen sajtolt olajjal öntjük be.
Fokhagyma
Nyersen. A fokhagyma tartalmaz allicin, amely antibiotikus, vírusellenes és antibakteriális hatásáért felelős anyag. Az allicin érzékeny a hőre, ezért az asszimiláció érdekében a legjobb lenne, ha időről időre fogyasztanánk belőle. Olvassa el még:
Rukkola
Nyersen. A rukkolát gyakrabban fogyasztják nyersen, mint főzve. Nagyon gazdag B-vitaminokban és folsavban, amely hasznos az agy kognitív hanyatlásának megelőzésére. Fogyassza a nyers rakéta ha nem szeretné, hogy a benne lévő értékes anyagok a főzéssel eltűnjenek.
Uborka
Nyersen. Úgy néz ki. nyilvánvaló hogy nyersen kell őket fogyasztani, de mindig jó, ha nem becsüljük alá a jelenlétüket az asztalunkon. Az uborka ugyanis nagyon értékes koncentrátum a antioxidáns anyagok és gyulladásgátló anyagok, valamint ásványi sók értékes ásványi anyagok és víz.
Brokkoli
Nyersen. Néhány tipikus olasz ételek közé tartozik a főzés . Ezért furcsának tűnik, hogy aötletet a nyersen eszik őket. A emészthetőbb és tartalmaznak egy, a máj tisztítására hasznos enzimet (mirozináz), amely sajnos a főzés során elpusztul. A közönséges főzés alternatívája lehet a könnyű gőzölés.
Spenót
Nyersen és főzve. A főzéssel vas-, magnézium- és kalciumtartalmuk jobban felszívódik. Fogyasztáskor nyers spenótfűszerezze őket egy kis citromlévelgazdag C-vitaminban, hogy elősegítse a felszívódását vas a szervezetben.
Tök
Főzve. La sárga tök, akárcsak a sárgarépa, magas a béta-karotin. Emiatt javasoljuk hogy főzve és kevés olajjal fűszerezve fogyasszuk, hogy elősegítsük ennek az A-vitamin prekurzornak a felszívódását. Semmi sem tiltja azonban, hogy nyersen is fogyasszuk, esetleg vékonyra szeletelve, olajban és citromban pácolva.
Spárga
Főzve. La főzés lehetővé teszi a szervezetünk számára, hogy jobban asszimilálja a antioxidánsokat amelyeket tartalmaznak. Ezek az anyagok értékesek a szív számára, és megvédhetik sejtjeinket az öregedéstől és a degeneratív betegségektől. Olvassa el még:
Piros paprika
Nyersen és főzve. Fogyasztása a nyers piros paprika nem változtatja meg a C-vitamin-tartalmát, amely a főzéssel nagymértékben csökkenne. Másrészt a paradicsomhoz hasonlóan a pirospaprika is tartalmaz likopint, amely jobban asszimilálódik a főzés.
Gombák
Főzve. La főzés a gomba teszi antioxidánsok könnyebben biológiailag elérhetővé a szervezetünk számára, és a kálium tartalmaznak. A gomba egy kiváló forrás B-vitaminoknak, ásványi anyagoknak és növényi rostoknak.
Olvassa el még:
