Az orvosok régóta figyelmeztetnek arra, hogy a különféle táplálék-kiegészítők károsak az emberi szervezetre. A tartósítószerek és mesterséges ízfokozók hatása a daganatok megjelenésére, a közérzet romlására és a krónikus fáradtságra bizonyított. Az egészséges ételeket ultra-feldolgozott élelmiszerekké alakítják, serkentik az étvágyat, és arra kényszerítik az embert, hogy plusz kilókat hízzon.
A feldolgozott élelmiszerek veszélyei
A kulináris szakemberekkel ellentétben a táplálkozási szakértők minden étkezést és élelmiszerterméket a testre gyakorolt előnyök és a kalóriák szempontjából vizsgálnak. Általában több csoportot különböztetnek meg:
Minimálisan feldolgozott: minden zöldség, gyümölcs és dió hőkezelés nélkül. Nyers formában közvetlenül felhasználás előtt megtisztítják és feldarabolják.
Közepes feldolgozás: minimális kulináris művelettel elkészített gabonafélék, zöldségek és húsok (grillezve, saját levében, olaj nélkül párolva). Csak természetes fűszereket és adalékanyagokat tartalmaznak friss fűszernövények, fokhagyma formájában.
Ultra feldolgozott: szintetikus aromafokozókat, aromákat, tartósítószereket tartalmaznak.
A különböző országokból származó emberek ezrei egészségének hosszú távú monitorozása bebizonyította, hogy a főtt ételek és a kémiai adalékokat tartalmazó feldolgozott élelmiszerek egészségügyi problémákat okozhatnak.
Az orvosok a következő betegségek fokozott kockázatával társítják őket:
– túlzott teltség
– érelmeszesedés;
– szív elégtelenség;
– zsírmáj hepatosis;
– stroke;
– szívroham
Minden ultra-feldolgozott terméket ipari receptek szerint állítanak elő nagyvállalatokban. Az eltarthatóság meghosszabbítása és a kívánt aroma elérése érdekében a gyártók nem spórolnak kémiai adalékokkal, módosított keményítővel, hidrogénezett zsírokkal és fokozókkal. Ugyanakkor csökken a vitaminok, ásványi anyagok és értékes rostok mennyisége.
Az ultra-feldolgozott élelmiszerek befolyásolják a súlyt
A helyzet tisztázása érdekében az Amerikai Nemzeti Diabétesz Intézet orvosai egyedülálló kísérletet hajtottak végre. Az önkéntesek egy csoportja csak ultra-feldolgozott élelmiszereket, gyorsétteremláncokat és kényelmi ételeket fogyasztott. A második csoport közepesen feldolgozott, finomított olaj nélkül főzött, párolt és grillezett ételeket fogyasztott.
A megbízhatóság érdekében az orvosok olyan ételeket választottak, amelyek kalória-, zsír-, rost- és sótartalmuk tekintetében azonosak voltak. Ugyanakkor az önkéntesek nem voltak korlátozva a fogyasztás mennyiségében.
Az eredmények megerősítették az elméletet: az ultra-feldolgozott ételeket fogyasztó önkéntesek átlagosan 900 g zsírt híztak. Étkezésenként 500 kcal-val többet ettek, szószokat és ketchupot ettek aktívan. Az önkéntesek második csoportja enyhén fogyott anélkül, hogy szigorú diétát vagy böjtöt követett volna.
A második fontos felfedezés – ultra-feldolgozott élelmiszerek vérben történő alkalmazásakor a PYY peptid hormon szintje, amelyet . Csökkenti az étvágyat azáltal, hogy nagyobb adag fogyasztásra ösztönzi az embert.
Az ultra-feldolgozott élelmiszerek hátrányai, amelyek elhízást és betegségeket provokálnak, a következők:
– puhábbak, nem igényelnek hosszas rágást;
– több sót és cukrot tartalmaznak, serkentik az egészségtelen étvágyat, megzavarják a szív és az erek munkáját;
– az olaj és a keményítő finoman kalóriát ad hozzá
Az ultra-feldolgozott ételeket könnyű rágni, a rostszegény étrend pedig nem okoz gyors teltségérzetet. Ezért az emberek állandóan túl esznek: az agy jóllakottsági jele észrevehető késéssel érkezik.
