A zabpehely széles körben egészséges reggeli választásnak számít. Mint sok más élelmiszer esetében, az „egészséges” kifejezés is különböző dolgokat jelent a különböző emberek számára.
A zabpehely egy több tápanyagot tartalmazó teljes kiőrlésű gabonaféle, amelynek egészségügyi előnyei vannak.
Sokféle zabfajta létezik, és minden attól függ, hogyan dolgozzák fel a gabonát.
„Általában a legkevésbé feldolgozott gabonafajtát szeretnénk használni, ami az acélszeletelt, a régimódi és az instant zab, ebben a sorrendben.” mondta Nicole Sohayegh, a New York City Nutrition regisztrált dietetikus táplálkozási szakértője, hogy
Bár szerinte minden zabfajta hasonló tápanyag-összetételű, egyes zabfajtáknál adalékanyagokat használnak a gyorsabb főzés érdekében. A sűrű, rágós zabpehely hosszabb ideig tart az emésztés, mint a klasszikus zabpehelynél, ami azt jelenti, hogy tovább maradsz jóllakott.
A zabpehely egészségügyi előnyei
A zabpehely egy teljes kiőrlésű gabona, amely számos tápanyagot, béta-glükán rostot és rezisztens keményítőt tartalmaz, amelyek mindegyikének megvannak a maga egészségügyi előnyei.
„Ami a mikrotápanyagokat illeti, a zabpehely gazdag nem vaskos vasban, így hasznos választás a vegánok és vegetáriánusok számára, valamint más alapvető tápanyagokban, például magnéziumban, kalciumban és mangánban”, mondta Sohayegh.
Találsz még béta-glükán rostot is, amely Sohayegh szerint segíthet az egészséges koleszterinszint fenntartásában és ezáltal a szív egészségének megőrzésében. A rostok a Harvard T.H. Chan School of Public Health szerint megakadályozhatják a vércukorszint és az inzulin kiugrását is.
A zabpehelynek a bélrendszer egészségére is lehetnek előnyei.
„A rezisztens keményítő egyfajta prebiotikum, amely táplálja a mikrobiomot a vastagbélben, ami kiegyensúlyozott bélflórához vezet”, mondta Sohayegh.
A zabpehely okozta egészségügyi problémák
A zabpehely számos egészségügyi előnye ellenére Sohayegh azt mondja, hogy „a túlzottan sok szénhidrátot tartalmazó étrend negatívan befolyásolja a vércukorszintet és a triglicerideket, valamint a máj egészségét.„. A Harvard azonban megjegyzi, hogy bár a zabpehely szénhidrátokban gazdag, a minimálisan feldolgozott zabot be lehet illeszteni a cukorbetegek étrendjébe.
A cukorbetegek számára Sohayegh azt javasolja, hogy a zabpelyhet tojással vagy görög joghurttal fogyasszák, hogy növeljék a fehérjeszintet, és lassítsák mind az emésztést, mind a vércukorszint-emelkedést.
Hogyan építsük be a zabpelyhet az étrendünkbe?
Eltekintve az esetleges orvosi aggályoktól vagy speciális allergiáktól, amelyek miatt korlátoznod kell a zabpehelyfogyasztást, az, hogy egészségesnek tekinthető-e, meglehetősen egyéni, és az elkészítéstől függ. Például egy csomag instant zabpehely körülbelül12 gramm hozzáadott cukrot tartalmaz. Eközben a saját zabpehely elkészítése lehetővé teszi, hogy az összes cukrot ellenőrizze.
Sohayegh azt ajánlja, hogy a zabpelyhet tartsd egy éjszakán át.
„A főzés és a hűtés során a zab magas rezisztens keményítőtartalommal rendelkezik, így bélbarát reggeli választás”teszi hozzá. „Tegyél a tetejére magvakat, például chiát vagy tököt, valamint bogyós gyümölcsöket az antioxidánsok erősítése érdekében, és máris egy nagyszerű, táplálkozásilag kiegyensúlyozott ételt kapsz a napod indításához.” „
