Ellentmondásosnak tűnik, hogy a keményre főtt tojás, akár hámozva, akár hámozatlanul, nem tartható el olyan sokáig, mint a friss tojás, amely három-öt hétig is eláll a hűtőben. Ennek oka van.
Főtt tojás FOTÓ Shutterstock
Az American Egg Board szakértői szerint a héjában keményre főtt tojás akár egy hétig is eltartható a hűtőben. A meghámozott keményre főtt tojást a kiadvány szerint még aznap meg kell enni, amikor meghámozták.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) állt elő a magyarázattal: „Amikor a héjas tojásokat keményre főzik, a védőbevonat lemosódik, és fedetlenül marad a poA tojáshéj nyitva marad a baktériumok számára, amelyek bejuthatnak és megfertőzhetik azt.”
Ez azt jelenti, hogy még alacsony hőmérsékleten tárolva sem maradnak el olyan sokáig, mint a nyers tojás.
A keményre főtt tojás ideális tárolási módja
Annak érdekében, hogy a keményre főtt tojásokat egy idő után is biztonságosan fogyaszthassa, az USDA azt javasolja, hogy amint megfőttek, gyorsan hűtse le őket jégfürdőben. Ezután a főzést követő két órán belül tegye őket hűtőbe.
A szakértők szerint soha nem jó ötlet két óránál tovább hagyni a tojást főzve vagy a hűtőszekrényben, illetve nyáron, amikor magas a hőmérséklet, egy óránál tovább. Az ok? Olyan baktériumok képződése, amelyek megbetegíthetnek minket.
Ez azt jelenti, hogy ne vigyünk magunkkal főtt tojást, ha hosszú útra indulunk, vagy ebédre a munkahelyünkön, ha nincs hűtőszekrény az asztalunknál.
Főtt tojás fagyasztása
Sokan kíváncsiak arra, hogy a keményre főtt tojások fagyasztása meghosszabbíthatja-e azok eltarthatóságát. A szakértői válasz a következő: Nem.
Mind az American Egg Board, mind a kanadai Tojástermelők, mind az USDA nem ajánlja a főtt tojás fagyasztását, mert „a keményre főtt egész tojások és a tojásfehérje fagyasztáskor kemény és vizes lesz”.
A gumiszerű, keményre főtt tojásfehérje valószínűleg arra késztet, hogy azt higgye, jobb, ha egyszerűen megfőz egy új adag tojást.
