Mandula joghurt: táplálkozási szempontból jobb, mint a tehéntej joghurt, a tanulmány, amely mindent megváltoztat
A növényi alapú joghurtok és a klasszikusabb tehéntejjoghurtok tápérték-összehasonlításában meglepő módon az előbbiek végeztek az élen. Különösen a mandulatejből készült joghurtok bizonyultak a legjobbnak – derül ki a Massachusetts Amherst Egyetem kutatócsoportjának kutatásából.
A ma tárgyalt kutatás, amelyet az Egyesült Államokban (tehát az itthoni termékeken) végeztek, nem kevesebbet hasonlítottak össze, mint 612 növényi alapú és tehéntejes terméket hasonlítottak össze. A cél az volt, hogy kiderítsék, melyek nyújtanak jobb tápértékprofilt, és az eredmények igen meglepőek voltak.
L’a tanulmány vezető szerzője, Astrid D’Andrea, a Mintel Global New Products Database segítségével összegyűjtötte az összes (2016 és 2021 között forgalomba hozott) joghurt tápértékadatait. Ezek értékeléséhez ezután aTápanyagokban gazdag élelmiszerek (NRF) indexet.amely az élelmiszerek tápanyagsűrűsége alapján ad pontszámokat.
Ahogy a kutató megállapította:
Ez lehetővé tette, hogy összehasonlítsuk a joghurtok tápanyagsűrűségét előnyben részesítendő tápanyagok (fehérje, rost, kalcium, vas, kálium, D-vitamin) és korlátozni kívánt tápanyagok (telített zsír, összes cukor, nátrium) szerint.
A megmintázott 612 joghurt közül:
- 159 egész tehén joghurt volt
- 303 még mindig tehéntej alapú, de alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes volt.
- 61 volt kókuszos
- 44 mandula
- 30 kesudió
- 15 zab
Az adatokat elemezve úgy tűnik, hogy a mandulás joghurtok tápanyagsűrűsége jobb. A szakértő elmagyarázta, hogy miért:
A növényi joghurtokban összességében kevesebb az összes cukor, kevesebb a nátrium és több a rost, mint a tejjoghurtokban, de kevesebb a fehérje, a kalcium és a kálium, mint a tejjoghurtokban. De ha az általános tápanyagsűrűséget nézzük, összehasonlítva a tejjoghurtot a növényi joghurttal, az általunk vizsgált tápanyagokkal, a mandulás joghurtnak lényegesen nagyobb a tápanyagsűrűsége. mint a tejjoghurtnak és az összes többi növényi alapú joghurtnak.
A táplálkozási szempontból legjobb joghurtok rangsora (legalábbis az USA-ban, nem tudjuk, hogy a termékek jobban vagy kevésbé felelnek-e meg az olaszországi változatoknak) a következő:
- mandula joghurt
- zab alapú joghurt
- alacsony zsírtartalmú tehénjoghurt
- teljes tehénjoghurt
- kesudió joghurt
- kókuszdió joghurt
A kutatók úgy vélik, hogy tanulmányuk eredményei hasznosak lehetnek az élelmiszeripar ösztönzésére, hogy javítsák joghurtjaik összetételét és tápanyag-összetételét.
A kutatás konklúziójaként a következőket javasolják egy hibrid, vagy olyan termék, amely egyszerre növényi és tejtermék alapú, amely fehérjét, B12-vitamint és kalciumot adna hozzá, miközben minimalizálná az összes cukrot, nátriumot és telített zsírt.
Kövessen minket a | | | |
Forrás:
Olvassa el még: A következő cikket:
