Laboratóriumban, állatok kizsákmányolása nélkül előállított új sajt: mit tartalmaz valójában és hol lehet megvásárolni
A francia Bel csoport a Perfect Day nevű start-up vállalkozással együttműködve 2023. január 1-jén új, laboratóriumban előállított sajtot dob piacra az Egyesült Államokban. Ez nem egy 100%-ban növényi változat, hanem egy olyan sajt, amely összetételében állati fehérjét tartalmaz, de kizsákmányolás nélkül nyerik.
A vállalatok és a multinacionális cégek világszerte egyre inkább érdekeltek abban, hogy megvethessék a lábukat az alternatív élelmiszerek piacán, azaz életképes lehetőségeket kínáljanak mindazoknak, akik etikai döntésük alapján nem fogyasztanak állati fehérjét, például tejet és tejtermékeket.
Pontosan ebbe a körbe illeszkedik a Bel Group által a kaliforniai székhelyű nemzetközi start-up céggel, a Perfect Day-jel együttműködve kifejlesztett új sajt. Mi a különleges benne? Ez egy laboratóriumban előállított sajt amely összetételében valóban tartalmaz állati fehérjét, de amelyet kizsákmányolás nélkül nyertek.
Az új sajtot, a „Nurishh Incredible Dairy”-t 2023. január 1-jétől a Bel Group fogja forgalmazni az amerikai piacon, 3 változatban:
- eredeti
- eper
- metélőhagyma & hagyma
De hogyan nyerik az új sajtot? a Bel Group elmagyarázza, hogy:
A Perfect Day egy vezető élelmiszer-technológiai startup, amely nem állati eredetű tejfehérjéket állít elő és forgalmaz. A béta-laktoglobulinnal, a tehéntejben található fő tejsavófehérjével tökéletesen megegyező fehérjéket precíziós fermentációs eljárással nyerik. Tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, ami kiváló táplálkozási tulajdonságokkal ruházza fel őket. Ezek a fehérjék a sajtok növényi alapú alternatíváit jelentik, a tejsajtok ízével és krémességével, a fogyasztók által nagyra értékelt tulajdonságokkal, miközben korlátozzák a környezetterhelést, így egy igazán kompromisszummentes lehetőséget teremtenek.
A gyakorlatban olyan mikrobákat használnak a laboratóriumi termelésben, amelyek képesek olyan tejfehérjék (például kazein) előállítására, amelyeket egyébként közvetlenül állatokból nyernének. A márka weboldalán azonban még nem érhető el a teljes lista azokról az összetevőkről, amelyekből a Nurishh Incredible Dairy áll.
Úgy tűnik, az új sajtnak környezetvédelmi előnyei is vannak. Egy elemzés kimutatta, hogy az így előállított tejsavófehérje akár 99%-kal csökkenti a vízlábnyomot (ami a felszíni vagy felszín alatti vizek közvetlen fogyasztását jelenti), 97%-kal az üvegházhatású gázok kibocsátását, és 60%-kal a nem megújuló energia felhasználását a tejfehérjéhez képest.
Nem véletlen azonban, hogy a laboratóriumban előállított sajtot az Egyesült Államokban dobják piacra, egy olyan piacon, amely az európai piacnál határozottan „nyitottabb” az ehhez hasonló alternatív és mesterséges termékek iránt. Sőt, nem szabad elfelejteni, hogy az Egyesült Államokban az FDA már zöld utat adott egy szintetikus hústerméknek.
Olvassa el még:
Kövessen minket a | | | |
Forrás:
Olvassa el még: A következő cikket:
