A tojás egészséges vagy nem? Mi a helyzet azzal az ötlettel, hogy minden nap egy tojássárgája legyen? Nézze meg velünk, mit is kínál a tojás valójában, és mit mond erről a tudomány!
A tojás egészséges vagy nem?
A tojás egy koleszterinnel teli madárijesztő, vagy inkább érdekes fehérjeforrás? Néhány évtizeddel ezelőtt azt mondták, hogy tele vannak koleszterinnel, és ezt mindannyiunknak kerülnünk kell! De vajon ez a helyes megközelítés a tojáshoz az étrendünkben? Manapság egyre jobban „ásunk” az ételek tartalmában. Megpróbáljuk megérteni, hogyan lehet eligazodni az életmód, a fogyás és a kiegyensúlyozott étrend vizein, és ennek semmiképpen sem kell redukciósnak lennie. Hogyan illeszkedik ebbe a tojás, és mi történik, ha minden nap megeszi a sárgáját?
Hogyan készítsünk tojást? Roman Paulus a Lidl Konyha YouTube-csatornájáról megmutatja, hogyan kell főzni egy tojást, és pontosan meg kell becsülni a megfelelő időt.
Forrás: Youtube
Félsz a sárgájától a koleszterin miatt?
A fiatalabb generáció talán jobban megszokta az új tények áradatát, míg az idősebb generáció még mindig az elavult információk felé hajlik. Gyakran mondják, hogy a tudósok mindig felfedeznek valamit, és egyik nap másképp, a másikon másképp. De ez nem egészen igaz. Amikor néhány évtizeddel ezelőtt elkezdték vitatkozni a koleszterinről és a szív- és érrendszerre gyakorolt hatásáról, az újdonság volt a nyilvánosság számára. Akkoriban, nagyjából az 1970-es és 1980-as években az is újdonságnak számított, hogy a koleszterin „rossz” LDL és „jó” HDL.
Sokak számára fontos volt minden koleszterin elkerülése. A túl magas LDL-szint hatásairól annyi információ megrémítette őket. Egyesek számára a koleszterin méreg volt, amelyet teljesen ki kellett hagyni az étrendből. Nem tudták, hogy a test maga termeli, és nem tud nélküle.
A probléma azonban akkor jelentkezik, ha túl sok van valamiből, és erről ismert a nyugati kultúra étlapja. Túl sok zsír, túl sok koleszterin, túl sok cukor, erősen feldolgozott élelmiszerek és túl sok só! Csak túl sok mindenből.
Mi a helyzet azokkal a tojásokkal, amelyeket sokáig alkalmatlannak tartottak, és javasolták, hogy korlátozzák az étrendben? A tudomány fejlődött! Ha össze akarja törni a számokat, egy tojás nagyjából 75 kalóriát tartalmaz. A koleszterin tartalmát leszámítva nagyon egészséges étel.
Egy tojásban körülbelül 6 gramm állati fehérjét, 5 g zsírt, 67 mg káliumot, 70 mg nátriumot és szénhidrátot nem tartalmaz. Ezen kívül még A-, D- és B12-vitamin vagy kevésbé ismert, de az anyagcsere szempontjából fontos, kolin. Ami a rettegett koleszterint illeti, nagyjából 210 mg van egy tojásban. Hozzá kell tenni, hogy a koleszterin és a kalória főként a sárgájában található. Annak ellenére, hogy a tojás kétségtelenül gazdagabb koleszterinben, mint más élelmiszerek, határozottan számos nagyon alkalmas és érdekes anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre.
Bezárás
A magas koleszterinszint miatti aggodalmak miatt egyesek szinte kiiktatták a tojást az étrendjükből.
Egy modern tanulmány a tojásevés veszélyeiről
A modern tanulmányok a tojás koleszterinszintre gyakorolt hatásáról és lehetséges negatív következményeiről is beszámolnak, azonban az ilyen káros hatások lényegesen gyengébbek, mint azt korábban hitték. Ha hetente 7 tojást eszel, akkor nem is beszélhetsz a tojásról, mint egészségtelen vagy alkalmatlan ételről. Ez következik az Országos Orvostudományi Könyvtár honlapján megjelent tanulmányokból is, i.e pubmed.ncbi.nlm.nih.gov.
Itt található a „Tojásfogyasztás metaanalízise és az ischaemiás szívbetegség és a stroke kockázata”, egy másik tanulmány „Tojásfogyasztás és kardiovaszkuláris kockázat: A prospektív kohorszvizsgálatok dózisfüggő metaanalízise” vagy „A tojásbevitel és a stroke összefüggései” címmel. A carotis intima-media vastagságú koleszterin és az ischaemiás szívbetegség kialakulásának kockázata az apolipoprotein E fenotípustól függően férfiaknál: a Kuopio Ischaemiás szívbetegség kockázati tényezője. E vizsgálatok eredményei abban a kijelentésben foglalhatók össze, hogy nincs meggyőző bizonyíték a tojás szerepére a szív- és érrendszeri betegségek vagy a stroke kockázatában. Általában nem csak heti 7 tojás fogyasztása javasolt, hanem ennek duplája.
Bezárás
A tojás egyértelműen a kiegyensúlyozott étrend része.
Miért egyél minden nap tojássárgát vagy tojást?
Mi történik, ha naponta megeszel egy tojássárgáját? Biztosan megengedheti magának! A sárgája és az egész tojás ebben a mennyiségben elsősorban a szervezet számára hasznos, amely kiváló minőségű fehérjéket és megfelelő zsírokat, számos fontos mikrotápanyagot és kolint kínál, amely fontos az anyagcseréhez, valamint az agy és a máj egészségéhez. A tojás luteint és xantofilt is tartalmaz, vagyis a szem egészségéhez nélkülözhetetlen anyagokat.
A tojás mindenképpen a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozás része. Ráadásul az elkészítésük nagyon egyszerű, és egyszerűen minden alkalommal másképp készíthetők el. A tojás tehát biztosan nem unalmas, és ebben a limitált mennyiségben sem egészségtelen.
Erőforrások: healthline.com, mayoclinichealthsystem.org, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
