bizonyos gabonafélékben: búzában és fajtáiban, rozsban, árpában található fehérjék csoportja. Ezek a gabonafélék évezredek óta részei az emberi táplálkozásnak, ami azt jelenti, hogy a glutén ennyi időn át része volt az emberi étrendnek.
Ha tehát igaz lenne az az elképzelés, hogy ez a fehérje bélgyulladást okozhat, és ezért „felelős” számos betegségért, akkor az emberiség valószínűleg már régen kihalt volna.
A cöliákiában és más gluténnel kapcsolatos betegségekben szenvedők számára a glutén teljes kiiktatása ajánlott.
Ha egy egészséges ember lemond a gluténről, fel kell készülnie arra, hogy nem jut elegendő fehérjéhez, kalciumhoz, vashoz és élelmi rosthoz. Ezek az összetevők mind hiányoznak a gluténmentes étrendből.
Ha a gluténról orvosi okokból kell lemondani, akkor a kenyérről, bulgurról, tésztáról, kuszkuszról kell lemondani, és ezeket gluténmentes teljes kiőrlésű gabonafélékkel kell helyettesíteni, mint például rizs, hajdina, len, amarant, köles, cirok, quinoa és gluténmentes kukorica.
Emellett építsen be az étrendjébe hüvelyeseket és magas keményítőtartalmú zöldségeket.
Ez az anyag csak általános tájékoztatásul szolgál, és nem használható diagnózis vagy orvosi tanácsadás alapjául. Az ezen a honlapon található publikációk a legfrissebb, releváns és tudományosan megalapozott orvosi kutatásokon alapulnak. Ha azonban diagnózisra vagy orvosi tanácsadásra van szüksége, mindenképpen forduljon háziorvosához vagy a szakterületen dolgozó szakemberhez.
