Az ázsiai konyha vonzereje Olaszországban nem lankad. Legalábbis az új éttermek megnyitásának adataiból ítélve, a klasszikusabb kínai és japán, az indiai és vietnami, de a thai és koreai is. A TheFork (a Tripadvisor márka, amely az online éttermi foglalások fő platformja Európában és Ausztráliában) és a Format Research által a 2022 októbere és 2023 szeptembere közötti időszakra vonatkozó legújabb megfigyelőközpont szerint az új vendéglátóipari vállalkozások 17%-a összpontosít. az ázsiai konyháról. Egy tény, ami ezt a fajta tevékenységet dobogóra helyezi: a második az olasz konyha utánami az új nyitások 55%-át jelenti, de egy lépéssel felette áll a 15%-ot lefedő pizzériákhoz képest.
Sőt, a Fipe adatok több mint 50 ezer külföldi tulajdonossal rendelkező, vendéglátóipari piacon tevékenykedő céget is tartalmaznak, ami a regisztráltak közel 13%-ának felel meg, beleértve valószínűleg az olaszországi etnikai konyhákat is.
Ha csak a TheForkon foglalható éttermeket vesszük figyelembe, akkor a keletiek jelenleg a kínálat 5 százalékát, azaz ezer körüli éttermet képviselnek. Főleg nagyvárosokban találhatók (141 Milánóban, 127 Rómában, 56 Torinóban), de nincs hiány közepes méretű központokban sem, köztük Firenzében és Bolognában. 250 olasz városban van legalább egy étterem keleti konyhával.
A TheFork keleti éttermeire vonatkozó foglalások átlagosan stabilak, annak ellenére, hogy az idén januárban enyhe csökkenést regisztráltak 2023 januárjához képest. A szezonalitás az ilyen típusú vacsorák „kattintásait” is befolyásolja: a keleti egy konyhafajta. általában a hidegebb évszakokban részesítik előnyben, míg tavasszal és nyáron csökken.
„A keleti konyha jól képviselteti magát a TheForkon, és felhasználóink magasra értékelik. Ha igaz, hogy a regionális konyhák és általában a mediterrán konyha továbbra is állandóan uralkodik Olaszországban, akkor a keleti konyha az első helyen áll a nemzetközi konyhák között. Szintén figyelemre méltó a keleti éttermek minőségének látható növekedése: ezek közül 10 helyet szerzett a TheFork országos Top 100-ban” – kommentálja Carlo Carollo, a TheFork Italy országvezetője.
Éppen ezekben a napokban újította meg a Top 100 top 100-at az éttermek felfedezésére és foglalására szolgáló alkalmazás, amely Olaszország 100 legjobb éttermének „dinamikus rangsorává” válik, és havonta frissül az értékelések, vélemények és értékelések átlaga alapján. az előző hat hónap foglalási mennyisége. Nem csak ez: az országos rangsor mellett az alkalmazás mostantól a főbb olasz városok helyi rangsorait is kínálja. Nos, a januárra zárt felmérésben a legjobb 15 étterem között a hatodik helyen az Ascoli Picenói japán Tetsu áll. Egy idézet, amely a TheFork „filozófiájában” egy kis javaslatot kíván adni az élményt nyújtó éttermekre vonatkozóan a mindennapi életben vagy utazás közben
