Amikor az amerikaiak összegyűlnek, hogy megnézzék a Super Bowlt vasárnap, a kulináris választások ugyanolyan fontosak lehetnek, mint a végeredmény.
Mivel a rendezvény négy óránál tovább is elhúzódhat, ez növeli az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát, ha nem vigyáznak a vendéglátók és a vendégek.
Az ételek elkészítése és megfelelő hőmérsékleten tartása, elkerülve a keresztszennyeződést – nincs dupla bemártás! Egészségügyi szakértők szerint a romlandó ételek, például a csirkeszárny, a húsgombóc és a zöldségtálak mellőzése kulcsfontosságú az emberek megbetegedésének elkerülésében.
Íme egy játékterv a biztonságos bulizáshoz:
A listeria ételmérgezés halálos kitörése után ezen a héten sok olyan tárgyat hívtak vissza, amely a Super Bowl terjedését eredményezheti.
Nézze meg a hűtőszekrényében babmártogatókat, enchiladákat, lágy sajtokat, tejfölt és taco-készleteket, amelyeket a Rizo Lopez Foods gyártott – néhányat a Costco, a Trader Joe és az Albertson’s árusított.
A visszahívott élelmiszerek teljes listáját az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalának honlapján találja.
Élelmiszer eredetű betegségeket számos káros baktérium okozhat, beleértve a listeria, a szalmonella, az E. coli és mások.
Kis mennyiségben a szennyeződés nem feltétlenül káros. Problémák merülnek fel, ha a baktériumokat hordozó élelmiszerek túl sokáig maradnak szobahőmérsékleten, így a kórokozók potenciálisan veszélyes szintre szaporodhatnak – mondta Joanne Slavin, a Minnesota-Twin Cities Egyetem élelmiszertudományi és táplálkozástudományi professzora.
A negyedik negyedévre a baktériumok győzedelmeskedhetnek, mondta: „Az emberek olyan dolgokat esznek, amelyek egy ideje ülnek.
Általánosságban elmondható, hogy a romlandó élelmiszereket, például csirkeszárnyakat, csemegecsomagolásokat, húsgombócokat, sőt még a friss zöldségeket és gyümölcsöket is nem szabad két óránál tovább hagyni – tanácsolja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma.
Tegyen ki kis mennyiségű ételt, és gyakran töltse fel a tányérokat.
A betegségek elkerülésének egyik fő módja: Minden ételt – elvitelre vagy házilag főzve – megfelelő hőmérsékleten készítsen és tálaljon.
„Számomra ez a hideg étel hidegen, a meleg étel melegen tartása” – mondta Slavin.
Használjon ételhőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a húsok megfelelő hőmérsékletre sülnek, beleértve a 145 Fahrenheit-fokot a teljes húshoz, a 160 F-ot a baromfihoz és a 165 F-ot a maradékokhoz és a rakott ételekhez.
A baktériumok gyorsan szaporodnak 40 F és 140 F között. A hideg ételeket közvetlenül a tálalás előtt tartsa a hűtőszekrényben, vagy helyezze jégbe az ételt. Tartsa a forró ételeket 140 F vagy magasabb hőmérsékleten előmelegített sütő, melegítő tálcák, dörzsölt edények vagy lassú tűzhelyek használatával, mondta az USDA.
A szoros játék izgalmában könnyű lehet kihagyni az egyszerű lépéseket. De fontos emlékezni néhány alapvető szabályra.
1. A nyers hús és baromfi kezelése előtt és után 20 másodpercig mosson kezet.
2. Tisztítson meg minden felületet és edényt szappannal és meleg vízzel a nyers hússal való érintkezés előtt és után, és fertőtlenítse a felületeket kereskedelmi vagy házi készítésű, fehérítőt tartalmazó oldattal.
3. Használjon külön vágódeszkát, tányért és edényeket a nyers húshoz, baromfihúshoz és a készételekhez.
4. Táplálkozás közben ügyeljen a keresztszennyeződésre. „Kettős bemártás? Ez most már nagyon zavar – mondta Slavin. Megoldás: kanalazzon egy kis mennyiségű mártogatós tányért egy tányérra, hogy ne szennyezze be az egész adagot a nyállal vagy a kezéből származó baktériumokkal.
___
Az Associated Press Egészségügyi és Tudományos Osztálya támogatást kap a Howard Hughes Medical Institute tudományos és oktatási médiacsoportjától. Az összes tartalomért kizárólag az AP felelős.
