Hogyan készítsünk jó heringet tejszínben, olajban és pácban, hogy jót tegyenek az egészségünknek? Valójában nagyon egyszerű
Tejszínben, ecetben, olajban. Mustárral és lilahagymával. Az internet már felforrósította a kulináris ötleteket heringgel a főszerepben. És ez jó dolog, mert a hering egy csodálatos hal, amely akár minden nap az asztalra kerülhet. De mi köze ennek a fejfájáshoz és a depresszióhoz? Elég sok.
A hering egészséges – ez az. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a tartósítószerekkel teli kész pác vagy a heringgel elfogyasztott zsíros krém is pozitív hatással van a szervezetre. Általában a kiváló halak pótolják a kedvezőtlen adalékanyagokat, ezért a legtöbb táplálkozási szakember bármilyen formában javasolja a hering fogyasztását. A mértékletesség és a józan ész azonban nem árt, például ha a tejszínt sűrű joghurtra cseréljük, a savanyúságot pedig saját kezűleg készítjük el, ahelyett, hogy konzervdobozban vagy üvegben késztermékeket választunk. Azt is érdemes tudni, hogy kinek kell vigyáznia a heringre.
Hering és egészség: tulajdonságok, tápértékek. Miért érdemes heringet enni?
Hering – olajos tengeri hal
Aki szereti jellegzetes „könnyed” ízét, gyakran elfelejti, hogy zsíros hal. És mindenekelőtt ez a rengeteg jó zsír teszi a diétás heringet az ember barátjává.
Mindössze 100 g halban több mint 2,3 g felbecsülhetetlen értékű hal található. Eközben a napi szükséglet egy gramm.
Miért van szükségünk omega savakra? Megakadályozzák a vérrögképződést és szabályozzák a vérnyomást, támogatják az agyműködést, felgyorsítják a sebgyógyulást, szabályozzák a koleszterinszintet. Felbecsülhetetlen előnyök az életmód-betegségekkel sújtott társadalom számára.
Pácolt hering és veszélyek
A hering nem csak jó zsír. Nagyon sok értékes vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. A-, D- és E-vitamin-tartalmának köszönhetően pozitívan hatnak keringési rendszerünkre, védik szemünket és megelőzik a bőr idő előtti öregedését. Ezenkívül a D-vitamin kalciummal és foszforral együtt támogatja a csontrendszert.
A hering fogyasztása javítja a memóriát és a koncentrációt, valamint elősegíti a szerotonin, a jó hangulatért felelős hormon termelődését.
A pácolt heringgel azonban óvatosan. A magas nátriumtartalom megtartja a vizet a szervezetben. Emésztési zavarokat is okozhat, irritálhatja a gyomornyálkahártyát és fokozhatja az emésztőnedvek kiválasztását.
Bebizonyosodott, hogy a hisztamin és a tiramin (egy pszichoaktív vegyület származéka, amely információt továbbít a sejtek között) tartalma káros a támadásokra hajlamos emberekre.
A hering evését kerülni kell azoknak, akik bizonyos depresszió és magas vérnyomás elleni gyógyszereket szednek. A magas tiraminszint veszélyes vérnyomás-emelkedést okozhat.
Válasszon heringet mustáros és mézes szószban, áfonyával vagy erdei gombával. A hagyomány nem kényszeríti arra, hogy minden évben ugyanabban a formában egyél.
A hering ártalmas lehet az allergiában szenvedőknek
A hering más halfajokhoz hasonlóan allergiát okozhat. Ebben az esetben az ételallergiát leggyakrabban a halhúsban található fehérjék okozzák. Néha allergiás reakció lép fel olyan embereknél, akiknél korábban nem voltak allergia jelei.
A hisztamint természetesen a szervezetünk termeli, de a táplálékban lévő hisztamin nem bomlik le, feleslege mérgezést, allergiás reakciókat okozhat.
milyen heringet érdemes venni?
Fontos, hogy a hal, amelyből az ételt elkészíti, jó minőségű legyen. A legjobb a hordóból vásárolni heringet. Fűszerekkel vagy szósszal becsomagolva és már elkészítve minden bizonnyal kevésbé egészségesek. A legjobb, ha magad fűszerezed a halat.
A legegyszerűbb módja a heringpehely vásárlásának vagy az ún matias, azaz fiatal hering filé, amely nem érte el az ivarérettséget, ezért húsuk rendkívül finom. Ezeket a halakat leggyakrabban sózva adják el, ezért főzés előtt alaposan át kell őket áztatni vízben.
Hogyan készítsünk jó heringet?
A legjobb ötlet a friss hal sütése vagy párolása. De ki tud ellenállni a hagyományos tejszínes vagy olajos heringes ételeknek? Az is népszerű, hogy a heringet különféle savanyúságokban – olajban, ecetben vagy szószokban – szolgálják fel. És ennek a hagyománynak is van értelme – a hering még mindig jótékony eleme étrendünknek.
Érdemes megkóstolni a pehelyheringet is, ami egy hagyományos kasub étel. Néha dekoratív üvegekbe tálalva egyedi asztaldísz. Ez a saláta a heringen kívül hagymát, burgonyát, céklát, sárgarépát és kaprot is tartalmaz, de az összetételt ízlése szerint változtathatja.
