A görög joghurt, a skyr és a kefir nagyszerű tulajdonságokkal rendelkező tejtermékek, de mi a különbség e három tejtermék között tápanyag- és egyéb szempontból?
A görög joghurt, a skyr és a kefir mind tejből készült tejtermékek, de nem ugyanazok. Egészen más tulajdonságokkal és tápértékkel rendelkeznek.
Fedezzük fel őket részletesen, és tudjunk meg többet a főbb különbségekről.
Görög joghurt
Lo ugyanúgy erjesztett termék, mint a klasszikus joghurt; ami megkülönbözteti őket, az a végtermék előállításának folyamata.
A görög joghurtot más néven szűrt vagy szűrt joghurtúgy készül, hogy a tejből szűrés útján eltávolítják a savót; a klasszikus joghurtot is szűrik, de a görög joghurt akár három szűrési lépésen is átesik.
Ez befolyásolja az állagát, amely sűrűbb és krémesebb, de a táplálkozási jellemzőket; valójában a görög joghurt számos több fehérje és kevesebb laktóz és nátrium a normál joghurthoz képest. (Olvassa el még: „A joghurtos joghurtok a legfinomabbak: )
Skyr
Lo egy másik népszerű és közkedvelt tejtermék, amelynek állaga a görög joghurtra emlékeztet. Az Izlandról származó skyr sovány tejből, azaz olyan tejből, amelyből a zsírt eltávolították, valamint baktériumokból és élesztőből készül.
Az előállításához a tejet felmelegítik és állandó hőmérsékleten tartják, hogy elősegítsék a baktériumok és élesztőgombák szaporodását. A skyr akkor áll készen, amikor besűrűsödik; ezt követően a tejet szűrési folyamatnak kell alávetni, hogy eltávolítsák a savót..
Fő jellemzője amagas fehérjetartalmaugyanúgy, mint a görög joghurt, de ez utóbbi kevesebbet tartalmaz (kb. 7 grammot 100 gramm termékenként); másrészt viszont alacsony zsír- és szénhidráttartalmúami tökéletesen alkalmassá teszi az alacsony kalóriatartalmú diétákba való beillesztésre.
L’magas fehérjetartalomegy kb. 150 grammos üveg 20 gramm fehérjét is tartalmazhat, így ideális az olyan sportolók számára, mint pl. étkezés utáni snackként..
A görög joghurthoz képest a skyr ráadásul egy nagyon alacsony laktóztartalma van.; ezért intolerancia vagy allergia esetén az izlandi joghurt a legjobb választás, mivel a gyártási folyamat során a laktóztartalom mintegy 90%-át eltávolítják a skyrből.
Kefir
A erjesztett tejtermékek nem hagyhatjuk említés nélkül a , Kelet-Európából és Délnyugat-Ázsiából származó, hagyományosan tehén- vagy kecsketejből készült ital.
Az elnevezés a török keyifami azt jelenti, hogy „jó érzés”, és a kefirnek pontosan ez a funkciója, azaz, hogy a benne lévő anyagoknak köszönhetően jól érezzük magunkat, amelyek segítenek a következőkben a bélrendszer egészségének fenntartásához.
Ez az ital a görög joghurttal ellentétben sokkal több probiotikumot tartalmaz, ráadásul otthon is elkészíthető, hiszen csak az élesztő- és tejsavbaktérium granulátumot kell hozzáadni. Körülbelül 24 óra elteltével a kefírgranulátumban lévő mikroorganizmusok elszaporodnak és megerjesztik a tejben lévő cukrokat, így a tej kefirré alakul. Ezt követően a granulátum eltávolítható, majd újra felhasználható, hogy friss tejből újabb kefirt állítson elő.
A skyrhez hasonlóan a kefir is tartalmaz egy alacsony mennyiségű laktóztami ezt az italt allergiák és intoleranciák esetén is ideálissá teszi. (Olvassa el még: – Az italok és a szeszes italok fogyasztása..: )
Kefir, skyr és görög joghurt: melyiket válasszuk?
A választással kapcsolatban fontos hangsúlyozni, hogy nincs olyan termék, amelyik jobb vagy rosszabb lenne a másiknál; a választás az adott a személy táplálkozási igényeitől és ha laktóz- vagy kazeinérzékenységben vagy allergiában szenved. (Olvassa el még: (A laktóz és a laktózmentes ételek fogyasztása): )
A nagy különbség e három termék között a következőkben rejlik fehérjetartalombanami a skyrben magasabb. Tehát, ha magas fehérjetartalmú terméket keres, és a alacsony zsír- és szénhidráttartalmú, azt javasoljuk, hogy válasszon izlandi joghurtot.
Ha viszont a bélrendszer jólétére szeretne odafigyelni, akkor válassza a probiotikus italmivel olyan élesztőket és baktériumokat tartalmaz, amelyek túlélnek a bélben. A legfontosabbak a következők Bifidobacterium e Lactobacillusértékes segítség a immunrendszer és a bélmozgás elősegítésére..
Bármelyiket is választjuk a három közül, amennyiben nem a saját előállítású termékek mellett döntünk, figyelmesen olvassuk el a címkéket és a tápértékeket, és részesítsük előnyben a kevesebb cukrot tartalmazó termékeket (lehetőleg 6 g alatt 100 g-onként).
Kövessen minket a | | | |
A érdekelheti Önt:
