Szinte mindannyian főztünk már rántottát, de ennek számtalan módja van. Próbáljuk meg hát például a világhírű séf, Gordon Ramsay által ajánlottat. Meg fog lepődni, milyen ízű egy ilyen közönséges étel.
Ki az a Gordon Ramsay, és miért hallgassunk a tanácsaira? Ez egy brit séf, akinek sikerült összesen tizenhat Michelin-csillagot szereznie az éttermeinek. Csakúgy, mint a modern és minőségi gasztronómia helyi népszerűsítője, Zdeněk Pohlreich, ez a Michelin-csillagos séf is részt vesz a kulináris oktatásban a tévés főzőműsorokon és különböző versenyeken keresztül. Nyilvánvaló tehát, hogy rendkívüli tapasztalattal rendelkező személyről van szó, akinek tanácsai minden bizonnyal konyhaművészetének tökéletességén alapulnak.
Tökéletes tojások, mint egy világszakácstól? Merítsen ihletet a Good Morning America YouTube-csatornán:
Forrás: Youtube
Csak néhány perc, de pontosan!
Szóval mit szólnál egy luxus rántottához a séf receptje szerint? Ramsay szerint mindössze négy perc elegendő egy olyan finom étel elkészítéséhez, amely nem hasonlítható össze a hagyományosan elkészített rántottával. Csak másodpercekig kell figyelnie az időt. Lehet, hogy bonyolultabb, de az eredmény mindenképpen megéri.
Kicsit más eljárás
Míg először felmelegítjük a serpenyőt, amelyen általában megpirítjuk a hagymát, Gordon Ramsay egészen más eljárást ajánl. A tojásokat közvetlenül a tapadásmentes serpenyőn töri fel, és vajat ad hozzá. Csak most megy a serpenyő a tűzhelyre, közepes hőmérsékletre melegítve vagy közepes lángra állítva.
Bezárás
A tojásokat a serpenyőbe helyezés előtt nem keverjük össze
Nézd minden másodpercben
Amint a serpenyő felmelegszik, folyamatosan keverni kell a tojást, lehetőleg gumilapáttal, hogy ne ragadjon sehova. Néha el kell választani őket a serpenyő oldalától, hogy ne tapadjon hozzá. A következő szakaszban, amint a serpenyő tartalma besűrűsödni kezd, levesszük a tűzhelyről, és ekkor kezdődik a húsz másodperc visszaszámlálása, ami után a tojásokat lekeverjük a tűzről. A finomság elkészítésének utolsó része ismét a tűzhelyen történik, és 1,5 percig tart. Ugyanakkor nem tántoríthat el bennünket az a gondolat, hogy egy időre meg lehet állítani a simítót. Az igazságos és következetes keverés a siker kulcsa. Csak néhány percet vesz igénybe, így nem kell megkönnyítenie a munkáját.
Javítsunk tovább
Míg alap formában most megállhatnánk, fűszerezhetnénk a kész tojásokat és tálalhatnánk az ebédlőknek. De a híres séf még biztosan nem végzett. Ebben a szakaszban hozzáadja a tengeri sün nyelvét a rántottához, amit spatulával közvetlenül a serpenyőben morzsol, metélőhagymát, tejszínt és természetesen sót, borsot. Ezután néhány szelet reszelt szarvasgombát tesz a tányérra, hogy tökéletes legyen az étkezés élvezete. Az az igazság, hogy ez az utolsó rész valószínűleg csak vágyálom, de a tengeri sünnyelv és a szarvasgomba nélkül is az így elkészített, tejszínnel lágyított, metélőhagymával ízesített rántotta olyan finomság, amit nem szabad kihagyni.
Erőforrások: www.masterclass.com, feastandmerriment.com, www.gordonramsayrestaurants.com
