A gomasio egy lenyűgöző, több ezer éves múltra visszatekintő, Japánból származó fűszer, amely világszerte egyre inkább meghódítja a főzés szerelmeseit.
Ez a pirított szezámmag és tengeri só keveréke egyedülálló ízt és számos egészségügyi előnyt kínál, így értékes kiegészítője a mindennapi étrendnek.
A gomasio története és eredete
A gomasio története az ősi japán konyhai hagyományokban gyökerezik, ahol a szezám fontos szerepet játszott a szamurájok és a buddhista szerzetesek étrendjében. Ma világszerte nagyra értékelik sokoldalúsága, valamint számos egészségügyi és wellness előnye miatt.
A gomasio tulajdonságai
A gomasio tulajdonságai számos és jelentősek. Először is, a szezámmag koncentrált fehérje-, rost-, vitamin- és alapvető ásványi anyagforrás, beleértve a kalciumot, vasat és magnéziumot. A tápanyagoknak ez a kombinációja elősegíti a csontok egészségét, javítja az izomműködést és természetes energiabomba.
Emellett a gomasio kiváló forrása az egészséges zsíroknak, például a többszörösen telítetlen zsírsavaknak és az antioxidánsoknak, amelyek segíthetnek a gyulladások csökkentésében és támogathatják a szív egészségét. A szezámmag lignánokban is gazdag, olyan növényi vegyületekben, amelyek jótékony hatással lehetnek a hormonműködésre és a sejtek egészségére.
A kis mennyiségű teljes tengeri só olyan alapvető nyomelemeket biztosít, mint például jód, magnézium, réz és cink. míg a szezámmag gazdag kalciumban, fehérjében és vitaminokban (különösen D és E). Ezek mind olyan anyagok, amelyek segítik az idegrendszert, és ezért különösen alkalmasak kimerültség vagy fáradtság esetén, de a csontritkulásban szenvedők számára is..
A gumázió hasznos székrekedés esetén is, 100 gramm gumázió körülbelül 11 gramm rostot biztosít. Így válik érdekes élelmi rosttartalommal rendelkező természetes élelmiszerré. Az igazság az, hogy hasznos lehetőség a gumicumio esetében alkalmi székrekedéssegítve a bélmozgás javítását.
Javítja a májműködést, van egy hányinger elleni hatás, szabályozza a vér koleszterinszintjétSegít a fájdalom általános enyhítésében, és magas vérnyomás vagy veseproblémák esetén is alkalmazható. Az immunrendszert is erősíti.
A gomasio jó triptofánforrás. , egy olyan aminosav, amely a banánban és amely egyéb tulajdonságai mellett szerotonin prekurzor ami azt jelenti, hogy segít javítani a hangulatot.
By sóKöztudott, hogy a sóval nem szabad visszaélni, és a japán konyha segíthet nekünk ebben… A japánok a zöldségek és ételek ízesítésére használt különféle alternatívák között szerepel a só. gomasioegy egyszerű étel, amely csak a következőkből áll bio és egész tengeri só de gazdag tulajdonságokkal. Nem véletlen, hogy a hagyományos makrobiotikus konyha szerves részét képezi.
Hogyan lehet a sót gomasio-val helyettesíteni?
A só gomasioval való helyettesítése kiváló lehetőség a nátriumbevitel csökkentésére és az ételek egyedi, tápláló ízzel való gazdagítására. Hogyan kell csinálni? Használhatja az ételek ízesítésére: használja a gomasio-t fő sós ízesítőanyagként. Szórja salátákra, levesekre, pörköltekre, zöldségekre, gabonafélékre vagy tésztaételekre, hogy egy csipetnyi pirítós, sós ízt adjon hozzá. Ha rizst, quinoát, árpát vagy más gabonaféléket főz, tálalás előtt keverje a gomasio-t közvetlenül az ételbe. Ezáltal az ételnek extra ízt ad, anélkül, hogy sót kellene hozzáadni. Ha zöldségeket grillez, közvetlenül tálalás előtt szórjon egy kis gomasio-t a grillre. A klasszikus vajas-sós pattogatott kukorica egészséges alternatívájaként próbálja ki, hogy a frissen készített pattogatott kukoricára gomasio-t szórjon, ami egyedi és ízletes ízt ad.
Hogyan készítsünk gomasio-t otthon
A gomasio hagyományos receptje meglepően egyszerű: a pirított szezámmagot és a tengeri sót addig őröljük, amíg finom, aromás keveréket nem kapunk. Az eredmény egy enyhén szemcsés, ízben és pirított aromában gazdag por. A gomasio ételek széles skáláját gazdagíthatja édes és sós ételek fűszerként.
A klasszikus Gomasio recept 7 evőkanál szezámot és csak 1 evőkanál sót ír elő. Az arányok ízlés és igény szerint változtathatók, például 10 rész szezám és 1 rész só 20 vagy 25:1 arányú keverésével.
A szezámot meg kell mosni és jól meg kell szárítani, majd sütőben vagy serpenyőben, alacsony hőfokon enyhén meg kell pirítani (vigyázva, hogy ne vigyük túlzásba, mert különben keserű lesz az íze), majd összekeverni a sóval (szintén enyhén megpirítva, hogy eltávolítsa a nedvességet), végül pedig agyagmozsárban és fadarálóval aprítani. Nincs ilyen? Ne aggódjon… modernizálja a receptet minipimer vagy turmixgép használatával!
Ha elkészült, a házi gomasio a hűtőszekrényben, szorosan lezárva egy üvegedényben körülbelül egy hétig tárolható..
Hol található gomasio
Természetes élelmiszerüzletekben és makrobiotika találsz kész gomasio zacskókban vagy üvegekben, de otthon is könnyen előállíthatod magadnak. Ennek kettős előnye, hogy pénzt takarít meg, és mindig friss termékkel rendelkezik!
Hogyan kell használni a gomasio-t
A gomasio hozzáadásával az ételek széles skáláját tehetjük étvágygerjesztőbbé és ízletesebbé, az egyszerű salátaöntetektől kezdve a levesekig, rizottókig és sok más ételig. Ropogós ízű és extra ízű turmixokba vagy zabkásákba is szórható, hogy ropogósabbá és ízletesebbé tegye az ételeket.
Fontos azonban, hogy a gomasio-t mértékkel fogyasszuk, mivel a só kulcsfontosságú összetevője. Azoknak, akiknek az étrendjükben korlátozott a nátriumbevitel, ezt figyelembe kell venniük.
Mennyi gomasio-t használjunk?
A gomasio mennyisége elsősorban az Ön személyes ízlésétől és az elkészítendő ételtől függ. Mivel igen ízletes ételízesítő, célszerű kis mennyiséggel kezdeni, majd szükség esetén többet hozzáadni.
Kezdetnek használjon körülbelül fél teáskanálnyi gomasio-t, és kóstolja meg az ételt. Ha a szezám és a só intenzívebb ízét szeretné, fokozatosan növelheti a mennyiséget, amíg el nem éri a kívánt ízfokozatot.
Mire vársz még, hogy egy csipetnyi gomasio kerüljön az életedbe?
A szezámmagról is érdekelhet:
