Így, az idei év első szüretével itt az ideje egy új rebarbara és mascarpone torta elkészítésének.
26 cm-es forma.
Finom!
Rebarbara és mascarpone torta
Tészta:
- 250 g liszt;
- 125 g cukor;
- 125 g szobahőmérsékletű vaj;
- 2 tojás;
- 2 evőkanál sütőpor.
Töltelék:
- 250 g mascarpone sajt;
- 200 g tejföl (közepes zsírtartalmú);
- 150 g cukor;
- 1 citrom leve;
- 4 tojás;
- 50 g mandulapehely;
- 1 kg rebarbara + 2 evőkanál cukor.
Elkészítés: A rebarbarát a következő módon készítsük el: 1:
A tésztát gyúrd puha tésztává (ragacsos lesz, de nem szabad túltenni rajta a lisztet), csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe 30 percre.
Most megmossuk a rebarbarát, feldaraboljuk (én nem hámoztam meg), hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük, és állni hagyjuk.
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
Vegye ki a tésztát a hűtőből, és az ujjaival formázza meg a torta alját és oldalát. Tegyük rá a rebarbarát (ha van benne folyadék, öntsük le).
Süssük előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig.
Készítsük el a tölteléket. Egy tálba tesszük a cukrot, felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a mascarpone sajtot és a tejfölt. Mindent jól keverjünk össze, amíg sima, folyékony keverék lesz belőle.
Vegyük ki a sütőből a tortát, és apránként öntsük a tölteléket a rebarbara tetejére, majd szórjuk meg mandulaforgácsokkal. Tegyük vissza a tortát a sütőbe, és süssük további 40-45 percig. Süssük 190-200 fokon, amíg szépen meg nem barnul.
Ha a torta nagyon puha, hagyjuk szobahőmérsékleten állni, amíg kihűl, majd tegyük a hűtőbe legalább 2-3 órára (elárulok egy titkot, még finomabb, ha egy éjszakára a hűtőbe tesszük).
