Fermentált élelmiszerek: mi történik a bélrendszereddel 10 hét után, ha rendszeresen beiktatod őket az étrendedbe
Miért kellene több erjesztett élelmiszert beiktatnod az étrendedbe: egy tanulmány szerint már néhány hetes rendszeres fogyasztás után javíthatják a bélrendszered és az immunrendszered működését.
Az olyan élelmiszerek, mint a joghurt, a kefir, az erjesztett sajt és az erjesztett zöldségek fogyasztása általában javítja a bélrendszer mikrobiotikus sokféleségét, ami az élet más területeire is fontos hatással van. Ez derül ki egy új tanulmányból, amelyet kaliforniai kutatók végeztek.
Ez egy elképesztő eredmény – mondja Justin Sonnenburg, a Stanford Egyetem Orvosi Karának mikrobiológia és immunológia docense. ‘Ez az egyik első példa arra, hogy az étrend egyszerű megváltoztatásával reprodukálhatóan át lehet alakítani a mikrobiótát.
Ez egy újabb bizonyíték arra, hogy az étrend egyszerű megváltoztatása jelentősen átformálhatja a mikrobiomot még felnőtteknél is. Egy tanulmány, amelyet a Stanford School of Medicine 36 felnőtt önkéntes bevonásával, akik két csoportra osztva tíz héten keresztül változtatták meg étrendjüket: az első étrend tartalmazott , a második magas .
A kutatók a rostban gazdag és erjesztett élelmiszerekre összpontosították figyelmüket, mivel korábbi tanulmányok rávilágítottak ezek egészségügyi előnyeire: míg a rostban gazdag élelmiszerek alacsonyabb halálozási rátával hozhatók összefüggésbe, az erjesztett élelmiszerek fogyasztása segíthet az egészséges testsúly megőrzésében, valamint csökkentheti a cukorbetegség, a rák és a szív- és érrendszeri problémák kockázatát.
A kutatók elemezték a diéta megkezdése előtt, a 10 hetes diéta alatt, valamint a diéta utáni 4 hetes időszakban (amikor a vizsgálatban résztvevők azt ettek, amit akartak) gyűjtött vér- és székletmintákat.
Az eredmények azt mutatják, hogy a diéta hatása a és a :
- Egyrészt azok, akik növelték a fermentált élelmiszerek fogyasztását, jelentős változást mutattak a bél mikrobiális diverzitásában;
- másrészt a magas rosttartalmú étrendet követő csoport nagyon kis változásokat mutatott a bélmikrobiomban, de a székletmintákban nagyobb mennyiségű szénhidrátot találtak (ami egyértelmű jele annak, hogy a rostok nem bomlanak le teljesen a bélben való áthaladás során).
Továbbá négyféle immunsejt kevésbé mutatott aktiválódást a fermentált ételeket tartalmazó étrendet követő csoport vér- és székletmintáiban: a vérmintákban mért 19 gyulladásos fehérje szintje csökkent. E fehérjék egyike – az interleukin-6 – olyan betegségekkel hozható összefüggésbe, mint a reumás ízületi gyulladás, a 2-es típusú cukorbetegség és a krónikus stressz.
Ezzel szemben e 19 gyulladásos fehérje egyike sem csökkent azoknál a résztvevőknél, akik rostban gazdag étrendet (azaz hüvelyeseket, teljes kiőrlésű gabonákat, magvakat, gyümölcsöket és zöldségeket) fogyasztottak; átlagosan a bélben élő mikrobák sokfélesége is stabil maradt.
A fermentált élelmiszerekben gazdag étrend tehát nemcsak bélrendszerünk állapotát, hanem immunrendszerünk egészségét is megváltoztatja, ígéretes megoldást kínálva a felnőttek gyulladásainak csökkentésére. Az adatok arra is utalnak, hogy a rostbevitel rövid időn belüli növelése nem elegendő a bélrendszerünk egészségének javításához.
Forrás:
Ajánljuk még:
