Félsz a nitrátoktól a salátában? A szakértők tanácsot adnak, hogyan lehet megszabadulni tőlük
Félsz a kereskedelemben termesztett zöldségek káros tartalmától? És mi van, ha megtudja, hogy a kertben lehet? „Nincs ok a pánikra” – magyarázza szakértőnk, Jana Bucharová a tanácsadó podcastban. És rögtön hozzá is ad több bevált tippet, hogyan lehet csökkenteni a nemkívánatos anyagok mennyiségét.
Lehet, hogy már választja, hogy idén milyen salátafajták nőnek üvegházában vagy üvegházában. Vagy már veti a legkorábbi fajtákat, amelyeknek április elején örülni fog. A legfrissebb és legegészségesebb zöldségek víziójával. De mi van, ha nem? „Az otthoni üvegházban termesztett saláta állítólag nitrátot tartalmaz, akárcsak a bolti. Mi van ezzel?” – írta egy olvasó a tanácsadó irodának. Ez igaz és nem tragédia egyben.
Nincs trágyázás
Hogyan kerülnek a nitrátok (és a név valójában fenyegetően hangzik) a salátába? A természetes és vegyi műtrágyák az egyik út. Az erős trágyázás a zöldségekben képződésükhöz vezethet. Ugyanakkor semmi ok nincs rá. „A saláta nem túl igényes a talajra, és ha csak normál, komposzttal dúsított aljzatot adunk neki, akkor is szép termést biztosítanak” – tanácsolja Jana Bucharová.
Bezárás
info
GenOMart/Shutterstock
Nagyítás
Üvegházban termesztesz salátát? Ügyeljen a szemüveg árnyékolására és tisztaságára.
Legyen világosság
De ami még inkább támogatja a nem kívántak létrejöttét, az a fény. Vagy inkább annak hiánya. Éppen ezért az üvegházból származó saláták és egyéb leveles zöldségek nagyobb mennyiségű nitrátot tartalmazhatnak. De még ez sem megoldhatatlan probléma. A szakember azt javasolja, hogy ügyeljünk arra, hogy az üvegház vagy a gőzfürdő ne legyen feleslegesen árnyékolva, illetve az üvegek tisztán tartását is. Ha a salátákat elegendő fény éri, akkor a növekedés során képesek lesznek lebontani a nitrátokat.
Bezárás
info
Africa Studio/Shutterstock
Nagyítás
A legtöbb nitrát a kéregben található. Aki el akarja kerülni őket, az csak a leveleket rágcsálhatja.
Amúgy jó
A szakember azonban mindenekelőtt nyugalomra buzdít. „Mint ilyen, a nitráttartalom nem az egyetlen mutatója az egészségnek. Ennek ellenére a házi saláta egészségesebb lesz, mint a bolti. És még mindig szinte biztosan sokkal kevesebb nitrátot fog tartalmazni, mint egy kis szelet kolbász” – magyarázza. Ha továbbra is zavar, csak a levelekre koncentráljon. – A nitrátok túlnyomó része a héjban megtelepszik, így ha egy házi salátából egy keveset is el szeretnénk kerülni, egyszerűen vágjuk ki a héját – összegzi a szakember. Akkor lesz a legegészségesebb snack.
