Fél csésze csicseriborsó csodákat tesz az egészségeddel. Mit tartalmaz az olcsó és tápláló élelmiszer
A csicseriborsó egy növényi alapú fehérje, amelynek n a kamrádban kell lennie. Ez a kiadós hüvelyes egy megfizethető és tápláló élelmiszer, amely fehérjét és rostot ad bármelyik étkezéshez.
Csicseriborsóleves, egy finom és egészséges étel FOTÓ Shutterstock
A csicseriborsó rendszeres fogyasztása csodákat tesz az egészségeddel, számol be A kutatások összefüggésbe hozták a súlyszabályozással, a szív egészségével, a vércukorszint szabályozásával, a bélrendszer egészségével és a rák megelőzésével. További bónuszként a folyadék, amelyben a csicseriborsót tartósítják – az úgynevezett aquafaba – egyes receptekben tojáspótlóként is szolgálhat.
Táplálkozási információk a csicseriborsóról
Egy ½ csésze csicseriborsó konzerv adagban:
130 kalória
7 gramm fehérje
3 gramm zsír
20 gramm szénhidrát
6,5 gramm rost
1,8 milligramm vas
A konzerv csicseriborsót sós keverékbe csomagolják, így a nátriumtartalom márkánként változik. Ha azonban a csicseriborsót fogyasztás előtt hideg vízben leöblítjük, akár 40%-kal is csökkenthetjük a nátriumtartalmat.
Segít csökkenteni a vérnyomást
az egészségre. A kutatások szerint a csicseriborsó több rostot tartalmaz, mint más hüvelyesek. A rostok ismertek az emésztést segítő szerepükről, és a vérnyomás csökkentésével és a szív védelmével is összefüggésbe hozhatóak. A legtöbb amerikai nem fogyasztja el az ajánlott napi 25-30 gramm rostot, és egy adag csicseriborsó elfogyasztásával a napi szükséglet 25%-át fedezheti.
A csicseriborsóban található rostok és fehérjék a testsúly megtartásában is segítenek. Megfigyeléses kutatások azt mutatják, hogy azoknál az embereknél, akik csicseriborsót esznek, kisebb az elhízás kockázata, mint azoknál, akik nem esznek. Sőt, egy elemzés szerint a hüvelyeseket fogyasztó emberek nagyobb valószínűséggel fogynak, még akkor is, ha nem korlátozzák a kalóriákat.
Növeli a jóllakottságot
A csicseriborsó keményítőt is tartalmaz, egy olyan típusú szénhidrátot, amely „ellenáll” az emésztésnek. Ez azt jelenti, hogy a csicseriborsó emésztése hosszabb ideig tart, ami növeli a jóllakottságot és csökkenti a vércukorszint kiugrását. Tanulmányok szerint a csicseriborsóban lévő rezisztens keményítő serkenti bizonyos hormonok működését, amelyek elősegítik az inzulin kiválasztását, ami stabilan tartja a vércukorszintet étkezés után.
Hasonlóképpen, a csicseriborsó javíthatja a koleszterin- és egyéb vérzsírszintet. Köztudott, hogy a rostok pozitív hatással vannak a szív egészségére és a koleszterinszintre, de állatkísérletek azt sugallják, hogy a csicseriborsóban lévő élelmi rostok csökkentik a koleszterin- és trigliceridszintet, és pozitív hatással vannak a bélmikrobiótára.
Kinek nem szabad csicseriborsót ennie?
A csicseriborsó fogyasztásának viszonylag nincs hátránya. Egyeseknél előfordulhat, hogy a zöldség magas rosttartalma miatt gázképződés jelentkezik. A csicseriborsó azonban nem okoz annyi gázképződést, mint néhány más hüvelyes. Az esetleges gázképződés csökkentése érdekében vásároljon szárított csicseriborsót, és főzze meg otthon. Ez lebontja a gázokat okozó szénhidrátokat, és kevesebb puffadást eredményezhet.
Jelentős mennyiségben tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.
Egy ½ csésze csicseriborsó 7 gramm fehérjét tartalmaz, így megbízható növényi fehérjeforrás. Bár elterjedt mítosz, hogy a növények nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, a kutatások mást sugallnak. A Food Science & Nutrition című szaklapban 2023-ban megjelent áttekintés szerint a csicseriborsó jelentős mennyiségben tartalmazza az összes esszenciális aminosavat (azokat, amelyeket a szervezet nem tud előállítani). Ezért a csicseriborsó bármelyik étkezés kellemes kiegészítője lehet a fehérje növelésére, de remek edzés utáni snackként is szolgálhat az izmok növekedéséhez és regenerálódásához.
Mi az az aquafaba?
Az aquafaba a csicseriborsókonzervben lévő folyadék, amelyet néha tojásfehérje helyettesítésére használnak különböző ételekben. Akár hiszed, akár nem, az aquafabából készíthetsz vegán mályvacukrot vagy akár növényi alapú tejszínhabot. Az aquafaba használata egyszerű. Ahelyett, hogy a konzerv csicseriborsót egy szűrőbe tennéd, és hideg vízzel leöblítenéd, csöpögtesd le a csicseriborsót egy tálban, hogy megmaradjon a folyadék. Tegye félre a folyadékot, és máris lesz aquafabája, amelyet felhasználhat egy egyszerű recepthez, például egy vegán csokoládéhabhoz.
A csicseriborsó semleges ízű, így szinte bármilyen ételhez kellemes kiegészítője. Megpiríthatod rágcsálnivalóként, hozzáadhatod salátákhoz, de akár desszerteket is készíthetsz belőle.
