Az olajbogyó nagyon sokoldalúan felhasználható a főzésben, és amellett, hogy rendkívül jó és ízletes, antioxidáns és gyulladáscsökkentő tápanyagokban gazdag. De mi a táplálkozási különbség a zöld és a fekete változat között?
Le olajbogyó évszázadok óta termesztik Görögországban, Olaszországban és Spanyolországban; nemcsak önmagában fogyasztva finom, hanem a világszerte használt olaj kinyeréséhez is szüretelik.
De mi a különbség a fekete és a zöld olajbogyó között? Gasztronómiai szinten az utóbbiakat általában konzerválják, majd töltik, általában fokhagymával és napon szárított paradicsommal.
Ezzel szemben a fekete olajbogyót egyszerűen természetes állapotában használják pizzák vagy saláták ízesítésére. De vajon tényleg létezik-e táplálkozási különbség olyan nagy a zöld és a fekete olajbogyó között?
Íz és tápértékek
A fekete olajbogyó és a zöld olajbogyó közötti fő különbség a betakarítástól függ. A zöld olajbogyót a teljes érés előtt szedik le, így szilárdabb húsú és erősebb ízű lesz.
A fekete olajbogyót akkor szedik le, amikor a gyümölcs már teljesen megérett a fán, ezért a színe is annyira más.
Ez nem jelenti azt, hogy biztonságosan fogyasztható, ezért a legjobb, ha elkerüljük, hogy érett olajbogyót szedjünk le a fáról, és nyersen fogyasszuk, mert nagyon keserű íze lesz. Sőt, a könyv szerint a zöld és a fekete olajbogyót is fel kell dolgozni, mielőtt biztonságosan fogyasztható lenne.
Táplálkozási szempontból tehát valójában nincs különbség az érett és az éretlen olajbogyó között, csak az ízben van némi változás a zöld és a fekete gyümölcs között.
Ráadásul mindkét fajta antioxidánsokban és gyulladáscsökkentő tápanyagokban gazdagok.és csodálatos forrása a bélrendszer egészséges baktériumainak.
Kövessen minket a | | | |
Érdekelheti Önt:
