A vörösbor utáni fejfájás sok embert zavar, akik azt állítják, hogy más alkoholok fogyasztása után nem jelentkeznek kellemetlen tünetek. Nem alkoholmérgezésről és az azt követő másnaposságról van szó – a probléma már egy pohár bor elfogyasztása után is jelentkezik (de ne feledjük, hogy a szakértők szerint nincs biztonságos adag alkohol). Miért okoz különösen fejfájást a vörösbor? A tudósok megtalálták a választ erre a kérdésre.
Miért fáj a fejed a bortól? A bűnös… szőlő
Amerikai tudósok úgy vélik, találtak egy olyan nyomot, amely megmagyarázza, miért kínoz egyes emberek fejfájást már kis mennyiség után is. A Kaliforniai Egyetem kutatói megállapították, hogy ez a vörös szőlőben található vegyületnek köszönhető, amely befolyásolhatja a szervezet alkohol-anyagcseréjét. Ez a vegyület egy antioxidáns vagy flavanol – kvercetin.
Mielőtt meghalt, megivott egy LITER vodkát Híres emberek, akiket TÖMÖLT az alkohol l Felejthetetlen emberek
Jobb az olcsó bor, mint a drágább? A tudósok meglepő megállapításai
A vörös szőlő több kvercetint termel, ha napfénynek van kitéve. Prof. Andrew Waterhouse a BBC News-nak elismerte, hogy ez azt jelenti, hogy az olcsó vörösborok helyett a drágább vörösborok rosszabbak a fejfájásra hajlamos emberek számára.
Ez persze nem jelent ösztönzést az olcsó borok fogyasztásárade csak azért, hogy megmagyarázzuk, miért lehetnek különösen kellemetlenek a vörösbor fogyasztása utáni tünetek.
– A jó minőségű szőlő kisebb termésből származik, kevesebb levelgel. Az olcsó szőlőfajtákat nagyon nagy koronával és sok levelű szőlőn termesztik, így nem érnek annyi napsütést” – magyarázta Waterhouse professzor.
Viszont prof. Roger Corder, a londoni Queen Mary Egyetem kísérleti terápiák szakértője a BBC News-nak elmondta, hogy az ún. Anekdotikus bizonyítékok arra utalnak, hogy az olcsóbb borok kevésbé hatékonyak a fejfájás ellen. Ezért hasznosabb lehet megérteni néhány adalékanyagot, amelyet olcsó, tömeges vörösborok előállításához használnak.
A kutatási eredményeket a „Scientific Reports”-ban tették közzé. Az elemzéseket a kvercetin szervezetre gyakorolt hatásaival kapcsolatos kísérletekkel kell folytatni.
OLVASSA MÉG:
A bor utáni fejfájás okai
Nem ez az egyetlen elmélet, amely megmagyarázza, hogy a vörös miért okozza a . És nem másnap, hanem egyesek számára egy pohár bor elfogyasztása után 30 perccel is.
A tartósítószerek meghosszabbítják a bor eltarthatóságát
Egyesek azt sugallják, hogy az ok szulfitok, azaz tartósítószerek lehetnek, amelyek meghosszabbítják az eltarthatóságot és frissen tartják a bort. Ez azonban rossz ötlet, mert az édes fehérborokban magasabb a szulfittartalom, mint a vörösborokban.
És bár egyesek allergiásak a szulfitokra, és kerülniük kell őket, kevés bizonyíték van arra, hogy ők felelősek a fejfájásért.
A tanulmány társszerzője, Morris Levin professzor, az idegtudomány szakértője és a San Francisco-i Clifornia Egyetem Fejfájás Központjának igazgatója úgy véli, hogy ez a kutatás megerősítheti a korábbi megállapításokat. Prof. ellenkező véleményen van. Corder, aki szerint a „bűnösök” többek között: pektinázok és dimetil-hidrogén-karbonát.
A pektinázok felgyorsítják az antocianinok felszabadulását, ami színleadás révén gyorsítja a bortermelést, a hagyományos borkészítésre jellemző lassú macerációs folyamatok nélkül, de metilhidrolázok, melléktermékük pedig a metanol termelése.
A dimetil-dikarbonátot tartósítószerként használják olcsóbb borokban, különösen azokban, amelyeket nagy tartályokban küldenek palackozásra az Egyesült Királyságban, de lebomlik metanolt is képezve.
Borallergia – tünetek
Egy másik lehetséges bűnös a hisztamin, amely gyakrabban fordul elő a vörösborokban, mint a fehér- vagy rozéborokban. A hisztamin kitágíthatja a vérereket a szervezetben, ami fejfájást okozhat. Vannak, akik vörösbor fogyasztása után kipirosodnak az arcukról, ami szintén allergiás reakció lehet.
A szervezeted nem tolerálja jól az alkoholt? Lehet, hogy a génjeidben van
Genetikai hajlamai is lehetnek a bor intoleranciájára. Úgy gondolják, hogy minden harmadik kelet-ázsiai származású ember érzékeny bármilyen alkoholra – sörre, borra és szeszes italokra –, és ivás után arckipirulást, fejfájást és hányingert tapasztalhat.
Ez egy génnek köszönhető, amely befolyásolja az ALDH2 nevű alkoholmetabolizáló enzim vagy aldehid-dehidrogenáz aktivitását. Az alkohol két szakaszban bomlik le a szervezetben – acetaldehidnek nevezett mérgező vegyületté alakul, amelyet az ALDH2 aztán ártalmatlan acetáttá, ami alapvetően ecet, alakul át. Ha ez nem lehetséges, káros acetaldehid halmozódik fel, ami tüneteket okoz.
Ismeretes, hogy a kvercetin közvetve blokkolhatja az ALDH2 hatását egyik saját metabolitján keresztül. A kvercetin azonban sok más gyümölcsben és zöldségben is megtalálható – sőt, jótékony gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt egészségügyi kiegészítőként is kapható –, és úgy tűnik, önmagában nem okoz fejfájást.
Alkohol – hatása a szervezetre
A rendszeres alkoholfogyasztás, még kis mennyiségben is, erősen függőséget okozhat. Az alkoholfogyasztás pusztító hatással van a szervezetre, és hozzájárulhat bizonyos rákos megbetegedések kialakulásához, beleértve: hasnyálmirigyrák és mellrák, demenciára jellemző tüneteket okozhat, és problémákhoz vezethet a társadalmi és szakmai életben.
Lengyelország a második helyen áll Európában az alkohol okozta halálozások számát tekintve. Ha azt gyanítja, hogy Önnek vagy szeretteinek problémái lehetnek az alkohollal, itt találhat segítséget:
- 801 033 242 Anonim Alkoholisták forródrótjae-mail:
- 116 123 Válságszolgálati segélyvonal
- 801 140 068 Orange Line alkohol- és kábítószer-fogyasztó gyermekek szüleinek
OLVASSA MÉG:
