Fehérjedús sütőtökpörkölt V. Kurpienė dietetikus szerint: az egész családot boldoggá teszed vele
Kerüljük a sütőtök túl hosszú főzését vagy párolását, mert ez felgyorsítja a zöldség felszívódását. Ez azt eredményezi, hogy kevésbé leszel jóllakott és rövidebb ideig tart az étkezés után.
Próbálja meg megszórni a sütőtököt köménymaggal és/vagy kemény sajttal, és sütőben sütni vagy párolni, amíg éppen elég puha nem lesz ahhoz, hogy több tápanyagot és telítettséget tartson meg.
A sütőtököt sütőben vagy forrólevegős sütőben szeletelt pálcikákkal sült krumpli helyettesítésére is megsütheti. Nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek is szeretik.
Egyes sütőtökfajták, például a butternut és a butternut tökéletes salátákhoz, és nem kell főzni vagy sütni.
A sütőtök természetes édessége és krémes állaga desszertekhez, például pitékhez, süteményekhez és muffinokhoz is alkalmassá teszi. Adja hozzá a palacsintákhoz a gyönyörű szín, a természetes édesség és a kevesebb liszt érdekében.
A tökfőzelék könnyen elkészíthető és nagyon finom. Olyan étel, amely az egész családot boldoggá és jóllakottá teszi. Tökéletes ebédnek is, amit másnap magunkkal vihetünk a munkahelyünkre.
A pörköltet főtt vörös- vagy fehérbabbal vagy vesebabbal készítem. A legolcsóbb és legjobb megoldás, ha többet áztatunk és főzünk, és valamennyit megtartjuk kenhetőnek vagy lefagyaszthatónak.
A szárazbab mennyiségét a következőképpen számoljuk ki: a főtt mennyiség osztva 2,5-tel, tehát ha csak erre az egy alkalomra főzünk babot, akkor 270 g szárazbabra lesz szükségünk. Ha főtt babot használ, válasszon párolt babot. A vörösbab különösen értékes antioxidáns-tartalma miatt.
A sütőtököt meghámozom, kimagozom és 3 cm-es darabokra vágom. Én egész butternut tököt használtam (ez harang alakú).
Tökpörkölt
Szükséged lesz rá:
- 600-700 g főtt vörösbab, fehérbab vagy vesebab;
- 700 g sütőtök;
- 700 ml bio vagy házi készítésű zöldség- vagy egyéb alaplé;
- 1 nagy fehér hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1/4 teáskanál. chili vagy édes paprikapor;
- 1 evőkanál. paradicsompüré;
- egy negyed lime;
- 1/2 evőkanál kurkuma;
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj.
További összetevők:
- 1/2 evőkanál. Kakukkfű, köménymag vagy köménymag, curry fűszerek.
A fűszerezéshez:
- 60 g friss koriander – kötelező! A korianderszálakat ne dobjuk ki, hanem aprítsuk fel – salátákhoz vagy pörköltekhez, levesekhez és omlettekhez tökéletesek.
- Ízesíthetjük tejföllel vagy lime-mal kevert lágy szójatúróval. A krémesség fokozza az evés élvezetét.
- Chilipehellyel azok számára, akik a csípősebbet szeretik.
- Frissen őrölt fekete bors – különösen jól illik hozzá.
Elkészítés:
Egy serpenyőben közepes vagy magas hőfokon pirítsd meg a durvára vágott hagymát, az apróra vágott fokhagymát, add hozzá 2 evőkanál olajat, és a maradék 2 evőkanál olajat. 1 evőkanál elkészített húslevest és 1 evőkanál alaplevet. 2 evőkanál húslevest és 1 evőkanál olajat. Párolja kb. 5 percig, amíg a hagyma és a fokhagyma enyhén meg nem színeződik. Ha a hagyma megfonnyad, adjon hozzá még húslevest.
Keverjük bele a paprikapor, a kurkuma és a paradicsompüré keverékét. Pároljuk körülbelül 1 percig.
Közben melegítsük elő a párolásra alkalmas sütőt kb. 100 fokra. Forraljuk fel a húslevest.
Adjuk a sütőtököt és a babot a lábasba. Öntsük rá a felforralt húslevest, facsarjuk bele a lime levét, és öntsük bele a serpenyő tartalmát.
A sütőben 30 percig pároljuk, majd kapcsoljuk le a hőfokot, és hagyjuk a sütőben legalább 10 percig. Figyeljük a sütőtök állagát, nem szabad, hogy megrepedjen.
Amikor kiveszem a pörköltet, tejföllel vagy lágy szójatúróval öntöm le, és bőségesen megszórom korianderrel.
