Ezek a burgonyás palacsinták mindig működnek: A trükk a burgonya típusában és a sütéshez szükséges zsírban rejlik
Ki ne szeretné a burgonya chipset! Ha szeretnéd mindig tökéletesen és gyönyörűen ropogósan tálalni, nem csak egy recepttel, de néhány bevált tippünk is van.
A burgonya a cseh konyha kincsei közé tartozik. Bár a burgonyás palacsintát a világ számos konyhájában készítik változatos formában, a csehben a fokhagyma és a majoránna sajátos aromája van. Ha mindig tökéletes eredményt szeretne elérni, próbálja ki ennek a hagyományos finomságnak a bevált receptjét, és mindig melegen tálalja.
Hogyan készítsünk finom házi burgonyás palacsintát? Nézze meg a YouTube videót a Pregnant Chef csatornán:
Forrás: Youtube
A burgonya örökzöld
A burgonya hagyományos étel, amely nemcsak nálunk, hanem a legtöbb szláv országban is megtelepedett. Különösen népszerű Németországban, Magyarországon és Svédországban. A zsidó kultúrában még a hanukai étkezés része is. Lengyelországban és Németországban gyakran édes változatban készítik.
Bezárás
Ha tökéletes burgonyát szeretne, mindig C típusú főzési módot használjon.
Ne becsülje alá a burgonya típusát
Ha tökéletes burgonyás palacsintát szeretne, mindig C főzési módot, azaz lisztet használjon. Ezek rendelkeznek a legmagasabb keményítőtartalommal, ezért alkalmasak tésztákra és sütésre.
A legjobb krumpli? Csak zsíron!
A csodálatos burgonyás sütemény titka két okból is a disznózsír felhasználásában rejlik. A disznózsír még egy tapadásmentes serpenyőt is tapadásmentessé alakíthat. Csak sütés előtt kellően melegíteni kell. És legfőképpen a burgonya chips íze, ami sokkal finomabb és illatosabb! Soha ne spóroljunk a zsírral feleslegesen. Mindig legyen magas zsírréteg a serpenyőn, csak ennek köszönhetően sül meg egyenletesen a burgonya. Ezenkívül, amikor a burgonya forró zsírban úszik, sokkal kevesebb zsírt szív fel.
Szakács tippje
„A fokhagyma a burgonyás palacsinta egyik alapvető összetevője. Nyersen nagyon aromás és éles, ezért érdemes előbb fokhagymás konfitot készíteni belőle. A fokhagymát az olvasztott sertészsírba tesszük, és alacsony hőmérsékleten addig főzzük, amíg szépen megpuhul. Ennek a módosításnak köszönhetően kellemesen édesít is. Ezután a konfitot összekeverik durvára reszelt burgonyával, amelyhez hozzáadják a többi hozzávalót.” – magyarázza a Brambory étterem séfje, Lukáš Soukup.
Bezárás
A csodálatos burgonyás sütemény titka a disznózsír felhasználásában is rejlik.
A tökéletes burgonyás sütemény receptje
Először mossunk meg és tisztítsunk meg 500 g burgonyát, majd reszelőn durvára lereszeljük. Ezután csavarja ki belőlük a felesleges vizet és a keményítőt. Ezután adjunk hozzá 2 nyers tojást, sót, borsot, zúzott fokhagymát és majoránnát. Keverje össze az összes hozzávalót, szórja meg a keveréket 100 g liszttel és adjon hozzá 100 ml tejet. Ismét alaposan keverje össze mindent, hogy tömör tésztát kapjon. Merőkanállal beleöntjük a tepsibe, és szétterítjük a széleit. Minden burgonyát mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
Erőforrások: www.fresh.iprima.cz, www.kucharkaprodceru.cz, www.fresh.iprima.cz
