Élelmiszer-technológus vagyok, és felfedem, hogy biztonságos-e az irizáló fényű tonhal fogyasztása.
Az Instagramon egy élelmiszer-technológus elmagyarázza, hogy a tonhalnak és más élelmiszereknek miért lehetnek irizáló tükröződései, amelyeknek semmi köze az élelmiszerbiztonsági problémákhoz.
Észrevetted már ezeket az irizáló tükröződéseket, amelyek néha megjelennek a friss tonhalon…? Könnyű azt gondolni, hogy ez azért van, mert a hal romlik. De tényleg van miért aggódni?
Az Európai Bizottság elnöke, dr. Dr. Panarelli, élelmiszertechnológusnemrégiben megosztott egy tekercset az Instagramon, amelyben elmagyarázza, minek köszönhető ez a jelenség. Alapvetően egy optikai hatásról van szó, aminek semmi köze az élelmiszerbiztonsághoz.
Ez akkor következik be, amikor a tonhalhús sajátos módon veri vissza a fényt, szivárványos színeket hozva létre. A fő kérdés azonban az: mi okozza az irizációt?
Ahogy a szakértő elmagyarázza, a hatás a tonhal izomszerkezetének köszönhető.Ennek a halnak a húsa valójában izomrétegekből áll, és pontosan a páros izomrostokon tükröződik vissza a fény, létrehozva azokat a jellegzetes zöld fényvisszaverődéseket.
A tonhal irizálásához hozzájáruló másik kulcsfontosságú tényező a következő a vízcseppek jelenléte a felszínen.
Fontos hangsúlyozni, hogy a tonhal irizálásnak nincs hatása az élelmiszerbiztonságra. A jelenség teljesen ártalmatlan, és nem jelent veszélyt azokra, akik a halat fogyasztják.
Hasonló irizáló tükröződések figyelhetők meg a bresaolán vagy a főtt sonkán is, és ugyanez igaz a tonhalra is; fogyasztása nem ellenjavallt.
Ha valamit, akkor ne feledjük, hogy a friss tonhal nyomokban higanyt tartalmazhat, és számos környezetvédelmi ok szól amellett, hogy korlátozzuk (vagy kerüljük) a fogyasztását.
Olvassa el továbbá: A tonhalakkal kapcsolatos információk:
Kövessen minket | | | | | | | | |
Forrás: A következő cikkek: „A világhírnév”:
Olvassa el továbbá: A következő cikket:
