A Centers for Disease Control and Prevention (CDC) szerint 37,3 millió amerikai (vagy 11,3%) cukorbeteg (és a felnőtt lakosság közel 38%-ának van prediabetese). Fontos tisztában lenni azzal, hogy az élelmiszerek – és az olyan összetevők, mint a repceolaj – hogyan segíthetik (vagy akadályozhatják) a cukorbetegséget. A Yahoo News a terület vezető diabétesz- és táplálkozási szakértőivel beszélgetett a repceolajjal kapcsolatos kutatásokról.
Hogyan hat a repceolaj a cukorbetegekre
Először is, az étrendben két fő zsírtípus található: telítetlen és telített. Röviden összefoglalva, a telítetlen zsírok bizonyos előnyökkel járhatnak a szív, az agy és azon túl, míg a telített zsírokat korlátozottabban kell élvezni.
A telítetlen zsíroknak két formája van: egyszeresen telítetlenek (azaz kémiai szerkezetükben egyetlen kettős kötés található) vagy többszörösen telítetlenek (azaz kémiai szerkezetükben több kettős kötés található). Mindkét típusú telítetlen zsírsavat be lehet építeni a kiegyensúlyozott étrendbe. Valójában sok élelmiszer mindkettő keverékét tartalmazza – beleértve a repceolajat is.
Mind az egyszeresen, mind a többszörösen telítetlen zsírokat dicsérik az összkoleszterin és az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) szintjére – a szív- és érrendszeri egészség két fontos markerére – gyakorolt kedvező hatásuk miatt. Tekintettel a cukorbetegek szívbetegségének fokozott kockázatára, fontos szem előtt tartani a szív- és érrendszeri egészséget.
A Diabetes Care című szaklapban 2014-ben megjelent tanulmány szerint a repceolaj fogyasztása az alacsony glikémiás étrendre való neveléssel együtt javuló glikémiás kontrollt és még alacsonyabb szisztolés vérnyomást is eredményezett a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél. Mivel a vércukorszint és a vérnyomás kordában tartása fontos a cukorbetegek számára, ez a kutatás ismét cáfolja a közösségi médiában a repceolaj ellen hangoztatott történeteket.
„A repceolaj és más növényi olajok hatása a 2-es típusú cukorbetegségben élőkre attól függhet, hogyan használják őket, az adagok mérete, az időzítés és az összetevő, amellyel helyettesítik őket, hatással lehet az egészségre gyakorolt előnyökre. Ha kis mennyiségben, kiegyensúlyozott étkezéshez, finomított szénhidrátok és/vagy telített zsírok helyett használják, a repceolaj javíthatja az LDL-koleszterinszintet, és segíthet az étkezés utáni glükózszint kiegyensúlyozásában.”” mondta Erin Palinski-Wade cukorbetegség-szakértő, a „2 napos diabétesz diéta” című könyve.
Ehetsz-e repceolajat, ha cukorbeteg vagy?
A szakértők szerint igen.
„Aki cukorbeteg, használhat repceolajat, és a felhasználás módjától függően még előnyökkel is járhat”, mondta Palinkski-Wade.
Például egy 2018-ban megjelent tanulmány „Journal of Diabetes and Metabolic Disorders” című folyóiratban.” megállapította, hogy azoknál a 2-es típusú cukorbetegeknél, akik repceolajat fogyasztottak, javult az inzulinrezisztencia, kevesebb gyulladást és oxidatív stresszt tapasztaltak. Bár Palinski-Wade megjegyzi a tanulmány korlátait, különösen a kis mintanagyságra utalva, a tanulmány alátámasztja a korábbi kutatásokat, és megerősíti, hogy a repceolaj, különösen ha a telített zsírok helyettesítésére használják, jótékony hatással lehet a koleszterinszintre.
„A repceolaj azért egészséges, mert egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Az olyan élelmiszerekben található telített zsírokkal összehasonlítva, mint a vaj, a zsíros húsok és a sajt, segíthet a testsúly és az inzulinrezisztencia csökkentésében”, mondta Kimberley Francis dietetikus táplálkozási szakértő.
Ennek ellenére mindkét dietetikus egyetért abban, hogy mind a főzési módok, mind az adagok mérete számít, amikor a repceolajat a cukorbetegség-barát étrend részeként használjuk.
„Az intenzív főzés hátrányosan befolyásolhatja a repceolaj jótékony összetevőit, például az α-linolénsavat. Ha az olajat kevésbé tápanyagdús élelmiszerekkel együtt használják, például gyakori sült ételek fogyasztása, az szintén negatív egészségügyi következményekhez vezethet.”, jegyzi meg Palinski-Wade
És mint az étrendünkben szereplő összes élelmiszer esetében, a túl sok mindenből (még a számunkra jótékony hatású élelmiszerekből is) nem jó dolog.
„A túl sok étkezési zsír, még a repceolajban található egyszeresen telítetlen zsírsavak fogyasztása is, nem kívánt súlygyarapodáshoz, inzulinérzékenységhez és glükózkezeléshez vezethet.” – jegyzi meg Francis.
Tippek a repceolaj beillesztéséhez az egészséges, cukorbetegség-barát étrendbe
A repceolaj rendkívül sokoldalúan felhasználható a konyhában, mivel semleges ízű, így magasabb hőmérsékleten is elviseli a főzést. Palinski-Wade és Francis megosztott néhány tippet, amelyek segítségével a repceolajat vércukorbarát módon élvezheti:
Fogyasszon fehérjét, zsírt és rostot tartalmazó ételeket, hogy segítsen stabilizálni a glükózszintet. A repceolaj egyszerű és költséghatékony módja lehet a telítetlen zsírok növelésének egy étkezésben, amely egyben segít fenntartani az egészséges vércukorszintet. Például egy sovány fehérjét, például lazacot tartalmazó étkezés egy kanál rizzsel és repceolajban párolt zöldségekkel párosítva jobban kiegyensúlyozhatja a vércukorszintet, mintha csak rizst és halat fogyasztana.
A telített zsírok telítetlen zsírokra cserélése szintén segíthet az össz- és LDL-koleszterinszint javításában, ami különösen fontos a cukorbetegek számára. Ha a telített zsírokat, például a vajat egy receptben repceolajjal helyettesíted, csökkentheted a telített zsírok bevitelét, és növelheted a szívbarát telítetlen zsírok mennyiségét az ételben.
A repceolaj semleges íze jól működik a pékárukban. Ráadásul magas forráspontja miatt jó választás a magas hőfokon történő főzéshez, például sütéshez, grillezéshez, grillezéshez, grillezéshez és pároláshoz. A repceolajos főzőspray-t vaj vagy más telített zsírok helyett használhatja a serpenyők bevonására is, amikor kedvenc desszertjeit süti.
