Nem számít, hogy néhány napig egyedül vagy otthon, vagy csak évente néhányszor étkezel együtt, amikor a család meglátogatja. A főzés egy másik tudományág.
Van értelme?
Persze, a főzés néha bosszantó lehet, talán értelmetlennek, sőt néha hiábavalónak tűnik. Hiszen azoknak főzünk, akiket szeretünk. De te is az vagy! Ne feledje, kevesebb időbe telik egy adag elkészítése, és kevesebb étel marad utána. Ez egy lehetőség, hogy főzzön valami különlegeset, egyszer esetleg vegyél valami drágább hozzávalót, amit több embernek nem engedne meg magadnak, vagy kísérletezz egy kicsit azzal, amit szeretsz.
Sült krumpli
1 kg sütésre alkalmas burgonya
100 g vaj
só, bors
150 g sajt, például cheddar
1. A burgonyát jól megtisztítjuk, egy tepsire terítjük, és 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 45 perc alatt puhára sütjük.
2. Kivesszük a sütőből, a burgonyát hosszában felvágjuk, és hagyjuk kihűlni. Ezután fokozatosan ürítse ki őket egy tálba, hogy ne sértse meg a bőrt, és pépesítse őket. Hozzákeverjük a vajat, sót, borsot és a reszelt sajtot.
3. A héjakat ismét megtöltjük a keverékkel, a burgonyát egy tálcára terítjük és lefagyasztjuk. Ezután tegyük zacskóba a fagyasztottakat. Amikor el akarjuk készíteni a burgonyát, vegyünk ki annyit, amennyit csak szeretnénk, és hagyjuk puhára körülbelül egy órát. Ezután süssük újra 150 °C-on körülbelül 25 percig.
Tipp: A burgonyát fogyaszthatjuk magában is, de még jobb, ha sütés után adjuk hozzá például egy serpenyőben kis tejszínnel vagy tejföllel, apróra vágott metélőhagymával elkevert sült bacon és gomba keverékével.
Bezárás
Készíts belőlük egy egész lapot, és fagyaszd le. Ezután csak egyesével olvasszuk ki, töltsük meg és élvezzük
Bolognai szósz
Érdemes több adagot főzni. Nem csak tésztához vagy rizshez alkalmas. Részletekben lefagyaszthatjuk krumplipüré alatt, vagy sajttal megszórt pirítósra sütjük.
4 adag, 80 perc
2 evőkanál olívaolaj
1 kis hagyma, apróra vágva
1 szár zeller, apróra vágva
1 kis sárgarépa, apróra vágva
600 g darált hús keverék (lehet csirke is)
50 g csirkemáj, finom, nem szükséges
80 ml vörösbor
200 ml passata
250 ml alaplé vagy víz
1 babérlevél
só, bors
1. Egy nagy edényben hevítsük fel az olajat, és hagyjuk a hagymát megpuhulni körülbelül 8 percig. Adjuk hozzá a zellerszárat és a sárgarépát, és pároljuk még néhány percig. Ezután hozzáadjuk a darált húst, és folyamatos kevergetés mellett további 10 percig pirítjuk, hogy az összes darab összetörjön. Ezután adjuk hozzá a májat még néhány percig. Felöntjük a borral, a passatával és az alaplével vagy vízzel. Sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá egy babérlevelet. Enyhén felforraljuk, és lefedve körülbelül 45 percig pároljuk.
2. 30 perc elteltével fordítsuk meg, hogy minél több folyadék tudjon elpárologni, és szép sűrű legyen a szósz. Fűszerezd és fogyaszd, a többit tetszés szerint fagyaszd le, vagy tedd hűtőbe 3 napig.
Bezárás
Néhány adag fagyasztott bolognai mindig jól jön a konyhában
Tipp: Például készítsen salátát a maradék zeller levélnyélből egy almával, dióval és egy darabka a maradék csirkemellből, majonézzel, fehér joghurttal és egy kis petrezselyemmel.
Tojás spenóttal
Remek reggeli, uzsonna vagy vacsora
1 gerezd fokhagyma, meghámozva
egy teáskanál vajat
egy marék friss spenót
szerecsendió
só, bors
2 evőkanál tejszín
1 tojás
kenyeret és vajat tálalni, vagy amit akarsz
1. Egy serpenyőben, enyhébb lángon olvasszuk fel a vajat. Szúrjunk egy gerezd fokhagymát egy villára, és húzzuk egy ideig a serpenyőben, hogy a vaj szaga legyen. Ezután adjuk hozzá a spenótot a serpenyőbe, és hagyjuk megfonnyadni.
2. Egy tálban verjük fel a tojásokat sóval, borssal és tejszínnel. Tegyük át a spenótot egy másik tálba vagy bögrébe, majd öntsük rá a tojást, és tegyük mindkettőt a mikrohullámú sütőbe. Állítsd közepesre, és csak körülbelül 1-2 percig főzd, attól függően, hogy mennyire szereted a tojásokat. Kivesszük, és vajas kenyérrel tálaljuk.
Bezárás
A süteménysütés utáni maradék hőben a sütőben is elkészíthető a tojás
Tipp: Nagyon gazdaságtalan egy étkezésre felgyújtani a sütőt. De ha befejezte a sütemény vagy más étel sütését, a maradék hőben elkészítheti ezt a finomságot, mielőtt a sütő kihűl.
pizza
A tészta mennyisége két pizzára vonatkozik. A másik felét kinyújtjuk és laposra fagyasztjuk, majd fóliába csomagolva tartsuk el a következő alkalomra.
20 g élesztő
125 ml tej
175 ml meleg víz
300 g sima liszt, szitálva
40 g kenyérliszt, átszitálva
3 g sót
olívaolajat a tál letörléséhez
Díszítéshez:
jó paradicsomszósz vagy püré, sajt, lehetőleg mozzarella, friss bazsalikomlevél
1. Az élesztőt tejjel és vízzel elkeverjük, és 10 percig állni hagyjuk.
2. Ezután keverje össze a keveréket liszttel, és dagasszon körülbelül 10 percig. A tésztának könnyen feldolgozhatónak kell lennie, de egy kicsit ragacsosnak kell lennie. Hagyjuk kelni, amíg duplájára nem nő. A zsinóron is hagyhatjuk, de a tészta rugalmassága érdekében sokkal jobb, ha kb 30 perc után hűtőbe tesszük és legfeljebb 3 napig kelesztjük.
3. Hagyja a megkelt tésztát rövid ideig szobahőmérsékleten pihenni. A tészta felét kinyújtjuk, vagy ujjunkkal kinyújtjuk a kívánt méretre. Kb. 10 percig még kelesztjük, majd díszítjük és 200°C-ra előmelegített sütőben kb 10 percig sütjük.
Bezárás
Pizzához játékosan felhasználhatod a megunt zöldségeket vagy a hűtőből a maradékot
Sült gyümölcs karamell szósszal
A mártást akár 3 hétig is eltarthatod a hűtőben. Addig is nem csak gyümölccsel, de rántottra vagy palacsintára is fogyaszthatjuk, így nem érdemes kis adagot készíteni.
A szószhoz:
50 g vaj
150 g juharszirup vagy méz
125 g cukor, lehet nád vagy vegyes is
100 ml tejszínhab
½ teáskanál vanília kivonat
Gyümölcshöz:
1-2 db érett gyümölcs
1 evőkanál nádcukor
1 teáskanál vaj
vanília fagylalt a tálaláshoz
1. A szószhoz a vajat, a szirupot (vagy a mézet) és a cukrot egy serpenyőben, lassú tűzön olvasszuk fel. Hagyja pár percig finoman buborékolni, de vigyázzon, nehogy megégjen a cukor.
2. Folyamatos keverés mellett lassan öntsük hozzá a tejszínt, majd a vaníliakivonatot. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és keverjük tovább. Ha kicsit kihűlt a szósz, hagyjuk békén, és teljesen kihűtve tárolhatjuk.
3. Ha gyümölccsel szeretné enni, melegítse fel a serpenyőt vagy grillezzen a sütőben. Az aljára tesszük a vajat és a cukrot, és belerakjuk a gyümölcsöt, mindkét oldalát 5 percig sütjük, majd ha aranybarna, kivesszük. Ízlés szerint szósszal és fagylalttal tálaljuk.
Bezárás
A karamellszószt rántáshoz vagy palacsintához is használhatjuk
3 hasznos főzési segédeszköz egy személyre
1. Fagyasztó
Abszolút első számú. Nem csak azokat a hozzávalókat fagyaszthatja le, amelyeket nagy mennyiségben kellett vásárolnia (például egy egész csomag leveles tésztát vagy tojást), hanem az egyes adagokat is, ha nagyobb mennyiség főzése mellett dönt.
2. Mikrohullámú sütő
Gyorsan és olcsón elkészíthetsz benne egy adag szuflát, egy adag tésztát vagy pár burgonyát. És persze olyan dolgokat is leolvaszthat és felmelegíthet benne, amiért nem akarja bekapcsolni a sütőt. Használd, főleg egy főzésnél, nagyon jól jön.
3. Dobozok
Minden méretben és különböző típusú fedőkkel is. A fagyasztóba valókat és azokat, amikből még a leves sem fog kifolyni. Előny? Nem kellenek a nagyok, így a befektetés nem fogja túlságosan megterhelni.
Bezárás
Eladó a Receptář magazin februári száma.
Forrás: Receptář magazin
