Mi okozza az elhízást: a magas zsír- vagy a szénhidráttartalmú étrend? Úgy tűnik, mindenben bűnös, és a fruktóz a kulcs. Egy új tanulmány, amelyet Richard Johnson kutató vezetett, egyesíti az elhízás étrendi oka mögött álló számos hipotézist, amelyek eddig összeegyeztethetetlennek tűntek, .
Richard Johnson úgy véli, hogy az elhízás fő problémája a fruktóz. FOTÓ Shutterstock
Az Obesity című tudományos folyóiratban október 17-én megjelent tanulmány szerint az elhízás okai mögött álló különböző elméletek nem összeegyeztethetetlenek egymással, és mindegyiket össze lehet fogni egyetlen valódi mozgatórugó, a fruktóz körül.
„A fruktóz az, ami miatt az anyagcserénk alacsony teljesítményű üzemmódba kapcsol, és elveszítjük az étvágyunk feletti kontrollt, de a zsíros ételek válnak a fő kalóriaforrássá, amelyek súlygyarapodást okoznak” – mondja Dr. Richard Johnson, a Coloradói Egyetem Anschutz Medical Campus kutatója.
A zsírban és cukorban gazdag nyugati étrend állhat az elhízás oka mögött, ismerik el a táplálkozási szakértők, vitát szítva a fő bűnösről: a felesleges kalóriákról, ? Ez arra késztetett egyes csoportokat, hogy a cukor, mások a szénhidrátbevitel csökkentését, megint mások pedig a magas zsírtartalmú élelmiszerek csökkentését javasolják.
Ezek az elméletek a múlt héten megjelent tanulmány szerint nem összeegyeztethetetlenek egymással.
Dr. Richard Johnson és munkatársai úgy vélik, hogy az elhízás fő problémája az asztali cukorban és más élelmiszerekben jelen lévő fruktóz.
A fruktóz a szervezetben szénhidrátokból (különösen glükózból) állítható elő. A fruktóz anyagcseréje során csökken a szervezetben lévő aktív energia (az úgynevezett ATP, azaz adenozin-trifoszfát), ami éhséget okoz, és arra késztet, hogy több ételt együnk.
„A fruktóz túlélési hipotézise”
„A fruktóz túlélési hipotézis”, ahogy Johnson nevezi, egyesíti az elhízás legtöbb táplálkozási hipotézisét, beleértve a kettőt, amelyek a leginkább összeegyeztethetetlenek voltak egymással: az energiaegyensúly elméletet, amely szerint a túl sok táplálék (és elsősorban a zsír) okozza az elhízást, és a szénhidrát-inzulin modellt, amely a szénhidrátokat helyezi a súlygyarapodás középpontjába.
„A fruktóz az, ami beindítja az anyagcserénket, hogy alacsony teljesítményű üzemmódba kapcsoljon, és elveszítse az étvágyunk feletti kontrollt, de a zsíros ételek válnak a fő kalóriaforrássá, ami súlygyarapodást okoz” – mondja Johnson.
Blokkolja a zsírraktárakból származó aktív energiapótlást
Johnson a téli álmot alvó állatok példáját hozza fel, és párhuzamot von az emberi viselkedéssel. Amikor éhesek vagyunk és kevés aktív energiánk van, túlélési üzemmódba kapcsolunk. Az állatok tudják, hogy élelem után kell kutatniuk, amikor az energiaszint csökkenni kezd; ezért eszik a medvék gyümölcsöt, hogy felkészüljenek a télre. A gyümölcs magas fruktóztartalmú élelmiszer, a fruktóz pedig jelentősen leépíti a zsírt. A zsír tárolt energiaként működik, de a magas fruktóztartalmú élelmiszerek fogyasztása megakadályozza az aktív energia pótlását a zsírraktárakból, így az aktív energia alacsonyan marad, akárcsak a medve, amely hosszú téli álomra készül.
Elmélete az elhízást az alacsony energiaszint állapotának tekinti.
„A fruktóz azonosítása, mint az aktív energiapótlást a zsírraktárakba átirányító csatorna, azt mutatja, hogy a fruktóz az, ami energiaegyensúlyhiányhoz vezet, ami egyesíti az elméleteket.” – magyarázza tovább a kutató.
Egyesítő hipotézise, amelynek validálása még munkát igényel, az első lépés az elhízás és a kapcsolódó anyagcserezavarok kezelését célzó célzottabb megelőzési lehetőségek potenciális azonosítása felé.
