A csomagolt élelmiszerek gyakran tele vannak olyan anyagokkal, amelyeket jobb lenne elkerülni, ha minél több friss, teljes értékű élelmiszert fogyasztanánk. Bemutatunk 9 káros összetevőt, amelyeket nem mindig könnyű megtalálni az élelmiszerek címkéjén.
A címkék olvasása manapság kulcsfontosságú, hogy elkerüljük az olyan vitatott anyagokkal, mint a tartósítószerek, színezékek és mesterséges aromák tele lévő termékek megvásárlását. Mint tudjuk, a fogyasztás irányítása tudatos döntéseinken keresztül erőteljes fegyver, amellyel rávehetjük a gyártókat, hogy változtassanak stratégiájukon (nézzük csak meg, mi történt a pálmaolajjal).
Sajnos a csomagolt élelmiszerek gyakran tartalmaznak olyan anyagokat, amelyeket jobb lenne elkerülni. minél több friss, teljes értékű élelmiszert fogyasszunk, és hagyjuk a polcokon a nagy élelmiszeripari cégek feldolgozott termékeit. Ha egyszer elkezdjük közelebbről megnézni a címkéket, rájövünk, hogy az egészségtelen összetevők szinte mindenhol jelen vannak.
Mivel azonban nem mindig lehet lemondani a csomagolt élelmiszerekről, fontos, hogy legalább tudjuk, melyek azok, a címkén szereplő számos összetevő közülfeltétlenül kerülni kell, bár sajnos nem mindig könnyű észrevenni őket.
A terméken gyakran jól láthatóan az áll, hogy „cukormentes”, de ez nem biztos, hogy jó dolog. Más, leggyakrabban mesterséges édesítőszerek biztosan jelen vannak. Tanulmányok kimutatták, hogy a a mesterséges édesítőszerek nagyobb súlygyarapodást okoznak, mint a cukor.jobban emelik a vércukorszintet és növelik a cukorbetegség kockázatát. Emellett a folyóiratban közzétett kutatás kimutatta, hogy ezek az édesítőszerek (mint például az aszpartám, az aceszulfám-kálium, a szukralóz és a szacharin) negatívan változtatják meg a mikrobiomot bélmikrobiomot azáltal, hogy a jó baktériumflóra akár 50%-át is elpusztítja, mint a szukralóz (E955) esetében.
Növényi olajok és transzzsírok
Transzzsírok elősegítik a gyulladástamely a legtöbb krónikus betegség gyökere. Hosszú távon tehát kikövezhetik az utat az olyan betegségekhez, mint a rák, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri problémák. A transzzsírok például jelentősen növelhetik a stroke kockázatát. Egy 2010-es, a menopauza utáni nők bevonásával végzett tanulmány szerint az ischaemiás stroke előfordulása magasabb volt (+30%) azoknál a nőknél, akik napi szinten több transzzsírt fogyasztottak.
Szerencsére a transzzsírokat a legtöbb termékből nagyrészt kiiktatták.de helyettük megjelentek a növényi olajokamelyek a legtöbb feldolgozott élelmiszerben, például a chipsekben, sült ételekben, kekszekben és más élelmiszerekben találhatók. Úgy tűnik, hogy jelenleg több mint 100 000-szer annyi növényi olajat fogyasztanak az Egyesült Államokban, mint amennyit a 20. században.
A probléma az, hogy a transzzsírokkal ellentétben bizonyos növényi olajok fogyasztásának kockázatairól továbbra sem vesznek tudomást, annak ellenére, hogy ismert, hogy melegítéskor ezekből az olajokból mérgező anyagokat, például ciklikus aldehideket.amelyek erősen gyulladáskeltő hatásúak, és elősegíthetik a szívbetegségek és az Alzheimer-kór kialakulását. Többek között a növényi olajok, mint példáula szójabab-, a repce- és a kukoricaolaj genetikailag módosított nyersanyagokból származhatnak. és szennyezettek lehetnek.
Mesterséges aromák
Amikor a címkén a „mesterséges aromaanyagok” kifejezést látja, nem lehet tudni, hogy mit is jelent valójában.. Ez jelentheti azt, hogy egy természetesen aromás anyag van jelen, vagy ehelyett tucatnyi más anyag keveréke. Például a mesterséges eperaroma körülbelül 50 különböző kémiai vegyületet tartalmazhat.
A „természetes aroma” készülhet olyasmiből is, amit jobb lenne nem használni. A vanília íze, De ez nem ismert, mivel a címkén mindig a megnyugtatóbb „természetes aroma” szerepel.
Kimutatták, hogy egyes mesterséges aromák komoly egészségügyi problémákat okozhatnak. Például, a mikrohullámú pattogatott kukoricához hozzáadott vaj íze. () számos hatással van az agy egészségére, és a „popcorntüdő” néven ismert tüdőbetegséget okozhat.
Mononátrium-glutamát
A glutamát ízfokozó gyakran megtalálható a kínai ételekben, de ma már számos más feldolgozott élelmiszeripari termékhez is hozzáadják: a fagyasztott termékektől a fűszerekig, a chipsektől a húsokig. A címkén nem mindig mononátrium-glutamát néven szerepel, mivel tucatnyi más elnevezés is előfordulhat, de ezek mindig ugyanarra a termékre utalnak: glutaminsav, hidrolizált fehérje, élesztőkivonat vagy más. A probléma része, hogy a szabad glutaminsav ugyanaz a neurotranszmitter, amelyet az agy, az idegrendszer, a szem, a hasnyálmirigy és testünk más szervei használnak bizonyos folyamatok beindítására a szervezetben. Bár a az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) továbbra is azt állítja, hogy ennek az anyagnak a fogyasztása nem okoz káros hatásokat, sok szakértő nem ért egyet és a kérdés nagyon ellentmondásos. A glutamát valóban összefüggésbe hozható az elhízással, fejfájással, fáradtsággal, dezorientáltsággal, depresszióval, szívdobogással, zsibbadással és bizsergéssel.
Mesterséges színezékek
A Purdue Egyetem 2014-es tanulmánya szerint a gyerekek valószínűleg sokkal több ételszínezéket fogyasztanak, mint korábban gondolták. A gyakori ételszínezékek széles választéka olyan tartósítószerrel kombinálva, mint a nátrium-benzoát, a gyerekeket hiperaktívabbá és szórakozottabbá. A szakértők szerint a színezékek mennyisége, még bizonyos élelmiszerek egyetlen adagjában is, meghaladja azt a szintet, amely negatívan befolyásolhatja a gyermekek viselkedését, valamint allergiás reakciókat válthat ki. Például azt tapasztalták, hogy, Piros #40amely a leggyakrabban használt festék, felgyorsíthatja a daganatok kialakulását, miközben hiperaktivitást is kiválthat a gyermekeknél. Az édességekben és italokban használt kék #2-t összefüggésbe hozták az agydaganatokkal, míg a pékárukban, cukorkákban, gabonafélékben használt sárga #5-ös színezéket szintén összefüggésbe hozták a hiperaktivitással, túlérzékenységgel és a gyermekek viselkedésére gyakorolt egyéb hatásokkal.
Fruktóz (HFC)
Gyakran mondják, hogy a fruktóz jobb, mint a cukor, de ez nem egészen így van. A fruktózszirupot, különösen az Egyesült Államokban, széles körben használják, mert olcsó, és könnyen hozzáadható a feldolgozott élelmiszerekhez, hogy ízletesebbé tegyék azokat. Ez az édesítőszer sok élelmiszerben rejtve van beleértve a fűszereket és a bébiételeket is. A fruktóz elsősorban a májban metabolizálódik, de itt az alkoholhoz nagyon hasonlóan viselkedik.anyagcserezavart okoz, és zsírrá alakul.
Tartósítószerek (BHA és BHT)
A tartósítószereknek köszönhetően olyan termékek, amelyek nagyon gyorsan romlanának, ehelyett nagyon sokáig maradhatnak a szupermarketek polcain, az egészségünk rovására! Nagyon sok van belőlük a piacon, valójában ez egy hatalmas kategória, amely számos vegyi anyagot tartalmaz. A legrosszabbak közé tartoznak a BHA és a BHT (butilált hidroxitoluol és butilált hidroxitoluol), amelyek például a rágógumikban találhatók, és amelyek potenciális egészségügyi kockázatai közé tartoznak az idegrendszeri problémák, viselkedési problémák, hormonális problémák, anyagcserezavarok és rák.
Aztán ott vannak még a TBHQ (tercier butil-hidrokinon) amely hányingert és hányást, fulladást, fülzúgást, fülzúgást, májtoxicitást és reprodukciós zavarokat okozhat; a Nátrium-benzoát potenciálisan veszélyes, mivel hiperaktivitáshoz, asztmához, májzsugorodáshoz, Parkinson-kórhoz és rákhoz vezethet; nátrium-nitrát (kolbászokban található), amelyet azzal vádolnak, hogy elősegíti a vastagbél-, gyomor- és hasnyálmirigyrák kialakulását, és azodikarbonamid az asztma és az allergia kiváltója.
GMO
Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a GMO-k ne jöjjenek hazánkba, de sajnálatos módon nem tudjuk ellenőrizni, hogy csak a címkéken megnézvehogy egy adott termék tartalmaz-e géntechnológiával módosított összetevőket vagy sem. Kétség esetén jobb, ha mindig organikus forrásból vásároljonkülönösen a GMO-k által leginkább veszélyeztetett termékeket, mint a szója és a kukorica.
Nitritek és nitrátok
A nitritek és nitrátok nitrogénszármazékok, amelyeket különböző élelmiszerekben adalékanyagként használnak. Gyakran előfordulnak pácolt húsokban és feldolgozott húsokban, ahol hasznosak a gyártási folyamat felgyorsításához, a homogén szín eléréséhez és a termék ízének meghatározásához.
A nitritek lenyelve nitrózaminokká alakulhatnak, amelyek potenciálisan rákkeltőek. Másrészt a nitrátok, amelyek alapvetően ártalmatlanok, nitritekké alakulhatnak, ha baktériumokkal, hővel vagy mikroorganizmusokkal, például a nyálban található mikroorganizmusokkal érintkeznek.
Ezek az anyagok rendkívül ellentmondásosak, és egy új elemzés szerint aInternational Journal of Epidemiologya pácolt húsokban és más feldolgozott húsokban található nitritek és nitrátok összefüggésbe hozhatók a rák magasabb előfordulási gyakoriságával a fogyasztók körében. Olvassa el még:
Hogyan találjuk meg őket a címkén? Általában nagyon egyszerű, mivel a teljes nevük szerepel, de néha vannak rövidítések, például E249 E250 (nitritek) vagy E251 E252 (nitrátok).
Olvassa el még:
