Az ultrafeldolgozott élelmiszerek kockázatai. A növényi tej és a fehérjeszeletek sem kivételek
Az új tanulmányok felerősítik a már meglévő aggodalmakat az ultrafeldolgozott élelmiszerek egészségünkre gyakorolt hatásával kapcsolatban – írja a . Az ilyen élelmiszerekben gazdag étrend még a depresszió és a demencia kockázatát is növelheti, figyelmeztetnek a kutatók.
Az ultrafeldolgozott élelmiszerek megbetegíthetnek minket. FOTÓ Shutterstock
általában csomagolt, fogyasztásra kész, kalóriadús élelmiszerek, amelyek általában adalékanyagokat (tartósítószereket, stabilizátorokat, ízfokozókat stb.), cukrot, zsírokat (különösen telített zsírokat) és sót tartalmaznak. Általában úgy tervezik őket, hogy kényelmesek és vonzóak legyenek.
Amanda Sauceda dietetikus, a Mindful Gut alapítója a Yahoo Life-nak elmondta, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek – például a pékáruk és az édesített reggelizőpelyhek – azért népszerűek, mert megfizethetőek, és az ismertség és a megbízhatóság érzetét keltik, ezért nem csoda, hogy egy felnőtt napi kalóriamennyiségének közel 60%-a ultrafeldolgozott élelmiszerekből származik, míg egy gyerek esetében még ennél is magasabb, körülbelül 67%-os arányról beszélünk.
Sokak számára meglepő lehet, ha megtudják, hogy számos élelmiszer, például a növényi tej, az anyatej, a fehérjeszelet vagy a koffeinmentes kávé általánosan elfogadottnak számít, „egészségesnek”, technikailag szintén ultrafeldolgozottak, és ezzel tovább bővítik azoknak a listáját, amelyekről a legtöbben már sejtik, hogy ebbe a kategóriába tartoznak (gyümölcslevek és energiaitalok, csomagolt snackek, édességek és fagylaltok, sütemények, kekszek és torták, gyári kenyér, instant tészták és levesek, feldolgozott húsok (kolbászok, nuggets), kész tészták és pizzák, cukrozott reggelizőpelyhek, ízesített joghurtok).
Hogyan hatnak az egészségre az ultrafeldolgozott élelmiszerek
Új tanulmányok továbbra is felvetik a meglévő aggodalmakat az ultrafeldolgozott élelmiszerek egészségünkre gyakorolt hatásával kapcsolatban.
A nagy aggodalom az, hogy a magas fogyasztás átveheti a tápanyagokban gazdag élelmiszerek helyét, és táplálkozási egyensúlyhiányhoz vagy más egészségügyi problémákhoz vezethet, mivel a tanulmányok szerint az UPF-ekben gazdag étrendekben magas a cukor-, az összes zsír- és a telített zsírsavtartalom, és alacsony a rost-, a fehérje-, a kálium-, a cink- és a magnézium-, valamint az A-, C-, D-, E-, B12- és niacin-vitamin-tartalom.
A fogyasztás összefüggésbe hozható a kardio-metabolikus kockázatokkal, a szív- és érrendszeri betegségekkel, a 2-es típusú cukorbetegséggel, a rákkal, az irritábilis bél szindrómával, a gyulladásos bélbetegségekkel, a depresszióval és más betegségekkel is.
A legújabb kutatások szerint nemcsak súlygyarapodáshoz vezethetnek, növelik a magas vérnyomás, a szívroham és a stroke kockázatát, hanem rontják a veseműködést, növelik a vastagbélrák kockázatát (bár az ultrafeldolgozott élelmiszerek egyes típusai nőknél védelmet nyújthatnak e betegség ellen), növelik a depresszió és a demencia kockázatát.
Megjegyzendő, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek egyes típusai növelhetik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, mások viszont csökkenthetik ezt a kockázatot. Konkrétan, egy 200 000 amerikai nő és férfi bevonásával készült metaanalízis szerint a gabonafélék, a sötét és teljes kiőrlésű kenyerek, a csomagolt snackek, a gyümölcstermékek, a joghurt és a tej alapú desszertek az idézett forrás szerint összefüggésbe hozhatók a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával.
Megoldások a kockázat csökkentésére
Előfordul azonban, hogy különböző okokból még azok sem tudnak lemondani az ultrafeldolgozott élelmiszerekről, akik megértik ezeket a problémákat.
„Az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása néha a különbség lehet aközött, hogy van-e valami ennivaló, vagy kihagyunk egy tömeget.e” – mondja Alyssa Pacheco, a PCOS Nutritionist Alyssa dietetikusa a Yahoo Life-nak.
A szakértők azt javasolják, hogy azok, akik vissza akarják szorítani az ilyen ételek fogyasztását, kezdjék apró változtatásokkal az étrendjükben, hogy ne érezzék magukat hirtelen megfosztva kedvenc ételeiktől.
Az üdítő helyettesíthető ízesített ásványvízzel. Vagy választhatunk olyan egyszerű termékeket, mint a joghurt vagy a zabpehely, amelyekhez a friss gyümölcsökből, diófélékből és magvakból álló önteteket adhatunk az extra íz és állag érdekében.
A semmiből főzés a legjobb garancia az ultrafeldolgozott élelmiszerek korlátozására az étrendben, azok számára, akik megtehetik – magyarázza Maxine Yeung dietetikus és okleveles egészségügyi és wellness coach, a Yahoo Life cikkének szerzője.
