Az igazi olívaolaj akár 23%-kal csökkenti a stroke kockázatát. Dietetikus: ügyeljen a címkére

Sokféle olívaolaj található a boltokban. Néha nehéz kiválasztani egy adott terméket, mert a gyártók versenyeznek egymással a címkék grafikai tervezésének ötleteivel. Kiderült, hogy könnyű csalás áldozatává válni, és fizetni olyan olívaolajért, amely nem sok értékes tulajdonsággal rendelkezik. Egy dietetikus elárulja, mire kell odafigyelni.

Ha hamisított ételekről beszélünk, leggyakrabban a méz jut eszünkbe. Ezért nagyrészt úgy döntünk, hogy közvetlenül a helyi méhészetből vásárolunk, nem pedig a szupermarketből. Bartek Kulczyński dietetikus elárulja, hogy hamisítvány is van a piacon.

Hamis olívaolaj. Hogyan lehet felismerni?

Dr. Bartek Kulczyński tudós, élelmiszer- és táplálkozástechnológus. A szakértő a megszerzett tudását a közösségi oldalakon és saját YouTube-csatornáján osztja meg.

Az egyik legutóbb megvitatott téma az olívaolaj-fogyasztás kérdése volt. A szakember megjegyezte, hogy ennek a terméknek számos hamisított változata van az üzletekben, és elmagyarázta, hogyan lehet felismerni, hogy hamisítványról van szó.

– Azért vetem fel ezt a témát, mert egyes termelők profitjuk növelése érdekében például valódi olívaolajat kevernek más, olcsóbb olajokkal, köztük napraforgó-, repce- vagy szójaolajjal – hangsúlyozza Kulczyński.

Ha jó minőségű olívaolajat szeretne, érdemes elolvasnia a címkét, és extra szűzként megjelölt terméket választani. Mint a dietetikus rámutat, az olívaolajnak más változatai is kaphatók a piacon, amelyek hidegen fogyasztva nem biztosítják az elvárt értékeket. Ilyen példákat említett:

• extra szűz olívaolaj,
• lampante olívaolaj,
• finomított olívaolaj,
• olíva törköly olaj.

Azonban csak az extra szűzként megjelölt olívaolajat érdemes választani, más néven a legjobb minőségű szűz olívaolajat. A szakember hozzáteszi, hogy egy adott termék kiválasztásánál oda lehet figyelni az olyan tanúsítványokra is, mint a „védett eredetmegjelölés”, ami azt jelenti, hogy az olajat egy adott régióban állították elő.

Amikor azonban arról van szó, hogyan lehet felismerni az igazi olívaolajat illatról és ízről, Kluczyński több fontos kérdést is megemlít. Először is érdemes sötét palackos olívaolajat választani. Másodszor, ami az extra szűz olívaolajat illeti, annak érzékszervi szempontból meg kell felelnie a következő kritériumoknak:

• sűrű konzisztencia,
• kifejezett borsosság,
• keserű és gyümölcsös íz,
• nem lehet rothadt, dohos vagy savanyú.

Sőt, ami az illatát illeti, a jó minőségű olívaolajnak frissen vágott fűre vagy zöld paradicsomra emlékeztető jegyei vannak.

Miért egészséges az olívaolaj? Elég egy evőkanál naponta

A tudós idézett egy tanulmányt, amely szerint napi egy evőkanál olívaolaj elegendő ahhoz, hogy akár 23 százalékkal megvédjen a különböző szív- és érrendszeri betegségektől. A beszéd a következőket tartalmazza: körülbelül , vagy ischaemiás szívbetegség. Azzal, hogy hamisított olívaolajhoz nyúlunk, nem fogjuk annyi értékes tulajdonsággal ellátni szervezetünket.

Szerkesztőségünk megszerezte az Országos Orvostudományi Könyvtárban idén megjelent legfrissebb eredményeket. Iráni és ciprusi kutatók egy csoportja azt vizsgálta, hogy az olívaolaj fogyasztása hogyan befolyásolja a kognitív funkciókat.

A szakemberek megjegyezték, hogy amelyben az olívaolaj nagy szerepet játszik, csökkenti az olyan betegségek kialakulásának valószínűségét, mint például:

• agyi érrendszeri betegségek,
• ,
• metabolikus szindróma,
• bizonyos típusú rák
• neurodegeneratív betegségek.

A tanulmány szerzői szerint az extra szűz olívaolaj rendszeres fogyasztása fontos szerepet játszik e táplálkozási minta pozitív hatásaiban. Az olívaolaj természetes antioxidánsokat, például fenolos vegyületeket tartalmaz, amelyek fontos biológiai tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerré teszik.

Rendkívül fontos, hogy ez a fajta zsír nagy mennyiségben tartalmazzon egyszeresen telítetlen zsírsavakat és többszörösen telítetlen zsírsavakat. Számos tanulmány utal arra, hogy az olívaolaj gyakori fogyasztása neuroprotektív hatást fejthet ki, és megakadályozhatja a .

Az extra szűz olívaolaj szekoiridoid oleuropein-aglikont tartalmaz, amely késlelteti az idős emberek kognitív funkcióinak hanyatlását. A fenolos vegyületek megvédik a sejteket az oxigén anyagcsere során keletkező szabad gyökök által okozott oxidatív károsodástól.

Egy egereken végzett vizsgálat kimutatta, hogy az extra szűz olívaolaj közvetlenül javította a szinaptikus aktivitást, a rövid távú plaszticitást és a memóriát, miközben csökkentette a neuropatológiát. Ezenkívül a kutatási eredmények azt mutatják, hogy az olívaolaj bőséges fogyasztása a vizuális memória és a verbális folyékonyság csökkenésének kockázatával jár.