Mindjárt itt a húsvét, így javában zajlanak az előkészületek a lengyelek otthonában. Sok étel kerül majd az asztalokra, és a żurek, a tojás és a fehér kolbász mellett káposzta is lesz. Savanyú káposzta saláta, húsvéti bigos, esetleg káposzta virslivel? Mielőtt elkezdené a karácsonyi lakomát, ellenőrizze, hogy miért nem a legjobb választás a káposzta – bár folyamatosan jelen van a lengyel konyhában.
Kezdjük azzal, hogy a fehér káposzta nem „csak gonosz”. Magas tartalmának köszönhetően támogatja az immunrendszert és a véralvadást. A savanyú káposztát különösen egészségesnek tartják. A savanyúság a mikrobiómunk támogatásának kiváló módja, és ez – ahogyan azt számos tudományos tanulmány kimutatta – nemcsak az egész szervezet egészségére és az immunrendszerre, hanem pszichénkre is jelentős hatással van.
Sokan azt is hiszik, hogy a fehér káposzta az étrendben szabályozza a bélműködést. Néhány embert azonban itt nagy meglepetés érhet. Mert a fehér káposzta összetételében van egy bizonyos vegyület, amely néhányunknak többet árt, mint segít.
FEJES KÁPOSZTA. Milyen tulajdonságai vannak? Miért érdemes enni? Hogyan készítsünk káposztát?
Fehér káposzta az étrendben – egészséges?
A fehér káposzta emésztési zavarokat és tüneteket, például puffadást és gázképződést okozhat. A brokkoli és a kelbimbó is ugyanabba a zöldségkategóriába tartozik, amelyek hasonló „mellékhatásokkal” járhatnak. Mindez a bennük elrejtett összetevőnek köszönhető. Ez egy raffinóz nevű cukor, amely többek között: gázok.
A bab raffinózban is gazdag, és bár hatalmas mennyiségben tartalmaz egészséges fehérjét, rostot és mikroelemeket, gyakran okoz emésztési zavarokat.
Mi a helyzet a bélrendszeri problémákkal?
Nemcsak a „gáztermelő” zöldségek járulnak hozzá közérzetünk romlásához. Az itteni vezetők többek között: Gyors falatok chips vagy keksz formájában, amelyek sok egyszerű szénhidrátot tartalmaznak, ami gyakran vezet… Ez a lista többek között a következőket is tartalmazza: a lengyelek által kedvelt fehér kenyér és sült termékek (főleg a vastagon panírozottak).
Ezenkívül a magas zsírtartalmú termékek sokunk által tapasztalt gyakori ok. Itt a zsíros ételeket kell felvenni a listára, beleértve a feldolgozott termékeket, a sült krumplit és a zsíros húsokat.
Az édességekben, reggeli gabonapelyhekben és pékárukban található finomított cukor viszont nemcsak a belekre, hanem az egész szervezetre is káros. A hozzáadott cukor növeli a gyulladást elősegítő tulajdonságait a bélben, ami viszont a jó bélbaktériumok egyensúlyának felbomlásához és az anyagcsere szabályozási zavarához vezethet.
A hozzáadott cukrok folyamatos mellőzése az étrendben megterhelő vagy akár lehetetlen is lehet. Ezért érdemes a fogyasztásának lehetőség szerinti korlátozásával kezdeni. Az édes és egészségtelen falatok helyettesíthetők gyümölccsel, a cukorkák pedig dióval.
A cukormentes rágógumi a legmeglepőbb tétel a listán. Kiderült, hogy cukoralkoholokat tartalmaznak, amelyek egészségtelenek az emésztőrendszer számára – olyan cukorhelyettesítőket, amelyeket a szervezet nem tud megemészteni.
Ez viszont emésztési zavarokhoz vezethet, beleértve a puffadást, gázképződést és még puffadást is. A cukoralkoholok más alacsony cukortartalmú termékekben is megtalálhatók, például az „egészséges” fehérjeszeletekben.
