Az agávé, amelyet egykor a szeszes italok, például a tequila és a mezcal előállításának kulcsfontosságú összetevőjeként használtak, egyre népszerűbb cukorhelyettesítővé vált, írja a .
Mindenkinek korlátoznia kell a hozzáadott cukrok napi bevitelét. Fotó: pixabay (Archívum)
Az agávé az agávé növény nedvéből készült édesítőszer – de amikor a legtöbben az agávéról beszélnek az élelmiszerekben, általában az agávé szirupra – néha agávé nektárnak is nevezik – utalnak, amely nem tartalmaz alkoholt.
„Az agavészirupot elsősorban a kék agavé növényből készítik, és arról ismert, hogy édesebb – valószínűleg magasabb fruktóztartalma miatt – mint más édesítőszerek.” – mondta Kate Zeratsky, a Mayo Clinic táplálkozási szakértője Rochesterben, MN-ben. Sőt, az Illinois-i Egyetem Mezőgazdasági, Fogyasztói és Környezettudományi Főiskolájának tanulmánya szerint az agavészirup 1,5-szer édesebb még a cukornál is.
Bár gyakran forgalmazzák „mint természetes és egészségesebb alternatívát” a hagyományos édesítőszerekkel, mint például a cukorral szemben” magyarázza Jen Messer, a Jen Messer Nutrition táplálkozási tanácsadója és dietetikusa, az agavát nem szabad „egészséges ételnek„.
Az agavészirupnak alacsony a glikémiás indexe.
Azonban figyelembe véve az alacsony glikémiás indexet is, mondta Lisa Young, a New York University táplálkozástudományi adjunktusa és a „Finally Full, Finally Slim” című könyv szerzője. A glikémiás index egy olyan mérőszám, amely megbecsüli, hogy az élelmiszerek milyen erősségű és mértékű vércukorszint-emelkedést okoznak. A magas glikémiás indexű élelmiszerekről ismert, hogy jobban emelik a vércukorszintet, mint az alacsony glikémiás indexűek.
A cukor glikémiás indexe 65, a mézé 58, a juharszirupé 54. Az agavészirup viszont olyan édesítőszer, amelynek glikémiás indexe egyes változatoknál 17, míg másoknál akár 10 is lehet.
„Mivel az agávé növényből származik, nyomelemeket is tartalmaz, többek között vasat, káliumot és magnéziumot.” mondta Zeratsky.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy az agava feltétlenül előnyös az Ön számára. „Bármely édesítőszer, így az agavé túlzott fogyasztása is egészségügyi következményekkel járhat” mondja Young. Így súlygyarapodást tapasztalhatunk, mivel az agavé több kalóriát tartalmaz, mint a cukor.
„Az agávé több fruktózt is tartalmaz, mint más cukrok és szirupok”, mondja Jill Weisenberger, egy virginiai dietetikus. Szerinte az agavában „körülbelül 80% fruktóz, szemben a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup 55%-ával.„.
Míg , a gyomor-bélrendszeri rendellenességekben, például irritábilis bél szindrómában szenvedőknek kifejezetten korlátozniuk kell a fruktózfogyasztást, és egyéb problémákat, mivel ezeknél az embereknél alig szívódik fel.
„Az agava nem egészségesebb, mint bármely más édesítőszer” Messer azt mondta: „de a választás gyakran a személyes preferenciák és a speciális étrendi igények függvénye, mivel minden egyes édesítőszer-típusnak megvannak a maga táplálkozási jellemzői”.”
