A mandulát (de más aszalt gyümölcsöket is) pirítva vagy au naturel kell fogyasztani? Megkérdeztük „a mi” táplálkozási szakértőnket, aki azt is elmondta, milyen mellékhatásai lehetnek ezen élelmiszerek túlzott fogyasztásának.
Általában úgy gondoljuk, hogy az aszalt gyümölcs mindig egészséges étel, függetlenül a mennyiségtől és a fajtától. Ez azonban nem egészen így van.
Természetesen nem akarjuk kisebbíteni a diófélék, mandula, mogyoró stb. számos előnyét, de itt más, kevéssé ismert szempontokat szeretnénk kiemelni, például azt, hogy – nagy mennyiségben fogyasztva – egyes aszalt gyümölcsfajták hajlamosak a gyulladást fokozni.
Hogy többet megtudjunk, megkérdeztük a Flavio Pettirossi táplálkozási szakértőt hogy feltárja az egyik legnépszerűbb szárított gyümölcsfajta, a mandula előnyeit, de lehetséges mellékhatásait is, beleértve azt is, hogy egészségesebb-e pirítva vagy natúr (nyersen) fogyasztani.
Íme, amit elmondott nekünk:
Az utóbbi időben jelentősen megnőtt a mandulafogyasztás, különösen azért, mert a különböző diófélék közül a mandula magas tápanyagtartalommal rendelkezik, mint például fehérje, vitaminok, köztük E-vitamin, B1-vitamin (vagy riboflavin), B3-vitamin (vagy niacin), kalcium, kálium, vas, cink, magnézium és rost. A mandula segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet (LDL), ugyanakkor növeli a jó koleszterinszintet (HDL). A flavonoidok jelenlétének köszönhetően a mandula antioxidáns hatású.
Pörkölve vagy au naturel érdemes fogyasztani?
A pörkölt vagy nyers választást illetően Én általában a nyerset ajánlom de lehetőleg egészben, mert sok tápanyag a héjában van, ezért a héj eltávolításával fontos tulajdonságokat veszítenek. A pörköltek nyilván hajlamosabbak az akrilamid jelenlétére (ahogy a földimogyoró, dió, mogyoró, mogyoró, pisztácia stb. is), de minden az elfogyasztott mennyiségen múlik, azaz ha nem viszed túlzásba, még mindig fogyaszthatod őket. Ami a mandulában (de a dióban is) található arachidonsavat illeti, ez egy többszörösen telítetlen, az omega-6 családba tartozó zsírsav, amely nélkülözhetetlen bizonyos anyagcsere-reakciókhoz. Ugyanakkor gyulladáskeltő, valójában a javítási folyamat és a fehérjeszintézis beindításához szükséges gyulladásos kaszkádot váltja ki. A linolsavból állítják elő, de elsősorban a táplálékkal.
Mi az ideális adag mandula, amit nem szabad túllépni?
Nyilvánvaló, hogy mint minden aszalt gyümölcs, olajos gyümölcs lévén, kalóriadús, ezért soha nem szabad túllépni a 30 g-os adagot, ami szám szerint kb. 25-30 mandulát jelent, ami ha reggelihez, uzsonnához vagy a két uzsonna között elosztva szerepel, segít lassítani az éhségérzetet.
Kiknek nem szabad fogyasztani, vagy korlátozni kell a bevitelüket?
Akik vesekövességben szenvednek, azoknak oxaláttartalma miatt különös figyelmet kell fordítaniuk a mandula fogyasztására. Általánosságban azonban fontos, hogy ne éljünk vissza velük, hogy elkerüljük a fokozott gyulladást.
Kövessen minket a | | | |
Olvassa el még:
