Amikor David Bouley séf meghalt, ő hozta New Yorkba a francia nouvelle konyhát: 70 éves volt
Lefordította a francia Nouvelle Cuisine-t az új amerikai stílusra, így hatással volt az amerikai szakácsok és gasztronómusok egész generációjára, és azon túl is. A Meghalt David Bouley sztárszakács Kentben, az Egyesült Államok Connecticut államában, 70 évesen szívrohamra. Elhunyt felesége, Nicole Bartelme adta hírül a New York Timesnak.
Bouley, Daniel Boulud, Alain Ducasse és Jean-Georges Vongerichten mellett az új amerikai stílus úttörője volt. A New York Times szerint a díjnyertes és mindig készen áll a konyhában kísérletezni, Bouley olyan utakat járt be, amelyeket senki más nem járt be. És messzebbre ment, mint bárki más.
A francia és amerikai állampolgársággal rendelkező Bouley olyan nagyszerű szakácsoknál tanult Franciaországban, mint Roger Vergé, Paul Bocuse, Joel Robuchon, Gaston Lenôtre és Frédy Girardet. 1985-ben a tribecai Montrachet étteremben tette le nevét. Két évvel később már Michelin-csillagokkal díszített éttermét Manhattanben nyitotta meg, amely 30 éven át a New York-i étkezési szcéna szerves része volt, egészen 2017-ig.
Bouley gyakran buzdította vendégeit, hogy teljesen az ő kezébe adják magukat, menü nélkül vagy fix menüvel. „A sóvárgás az ízekről szól. Az intellektussal való főzés csodálatos. De amire az emberek gondolkodás nélkül vágynak, az az íz fizikai megtapasztalásából fakad” – mondta Bouley a „Wine Spectator”-nak 2012-ben.
Bouley a 2001. szeptember 11-i terrortámadások után is híressé vált erőfeszítéseiről, amikor a manhattani Ground Zero közelében található Bouley Bakery-t tűzoltók, rendőrök és más segítő egységek ellátó központjává alakította. Munkatársaival és önkénteseivel együtt naponta több tízezer ételt készített friss alapanyagokból.
