Amikor a kereskedelmi vagy házi készítésű hal- vagy zöldségkonzervek veszélyessé válhatnak
A botrány többek között felhívta a közvélemény figyelmét a konzervek fogyasztásával kapcsolatos kockázatokra, amelyek halálosak lehetnek, ha nem tartják be a megfelelő biztonsági intézkedéseket az elkészítés és tárolás során.
Egyes konzervek megbetegíthetnek minket. FOTÓ Profimedia
A Murgeni Pszichiátriai Kórházba felvett betegek a Vaslui megyei Florești kolostorból kaptak alamizsnát, de a kórház halkonzervet adott nekik vacsorára. Ez utóbbira, akárcsak a többi ételre, az Országos Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hatóság figyelt fel, amikor vizsgálatot indítottak.
Botulizmusveszély
Sokan kíváncsiak arra, hogy a konzervek veszélyessé válhatnak-e és mikor.
Nos, ha az összetevők szennyezettek, akkor az ilyen konzervek fogyasztása megbetegíthet minket.
A legnagyobb kockázatot a botulizmus jelenti, amely még a kereskedelmi konzervek esetében is fennáll, bár sokkal kisebb, mint az otthoni konzervek esetében, mivel az előbbinél szigorúbbak a biztonsági intézkedések.
Az otthoni konzervkészítést – legyen szó halról, húsról vagy baromfiról – nagyon körültekintően kell végezni, mivel a szennyezett összetevők veszélyeztethetik a konzervet, amelynek fogyasztása botulizmust okozhat.
A botulizmus bénulást és akár halált is okozhat.
A botulizmus ritka, de potenciálisan halálos betegség, figyelmeztet Dr. Ileana Nasui a
A betegséget a Clostridium botulinum által termelt toxin okozza, egy talajban élő mikroorganizmus, amely különböző körülmények között is képes túlélni, akár a konzervek hőkezeléses elkészítése során is.
A súlyos dolog lényege, hogy ez a toxin már nagyon kis mennyiségben is veszélyes lehet, súlyosan károsítja az idegeket, és bénulást, sőt néha halált is okozhat.
A botulizmus orvosi vészhelyzet, és a fent említett tünetek megjelenésekor orvosi beavatkozásra van szükség.
Hogyan védekezzünk
A konzervek fogyasztásával járó botulizmus kockázatának minimalizálása érdekében azokat megfelelően kell elkészíteni: magas hőmérsékleten, megfelelő nyomáson, speciális tartályokban és meghatározott ideig kell tárolni – mondja az orvos az idézett forrás szerint.
Ha az üvegek vagy konzervek gyanúsnak tűnnek (sérültek, repedezettek vagy duzzadtak), nem szabad kinyitni, megszagolni, megérinteni, és a tartalmukat soha nem szabad elfogyasztani.
Ha a tartalom folyékony vagy habos, vagy kellemetlen szagú vagy megjelenésű, nem szabad elfogyasztani.
Ideális esetben a konzerveket fogyasztás előtt legalább 10 percig hőkezeléssel kell előkészíteni.
Összefoglalva, a baktériumok és toxinok jelen vannak a konzervekben, ha a termikus előkészítés nem megfelelő, vagy a kezelés nem megfelelő. A konzervek felbontásakor – akár házilag készített, akár vásárolt – nagyon alaposan meg kell vizsgálni a tartalmát, és ha bármilyen gyanú merül fel, a konzervet ki kell dobni, de biztonságosan.
Idegrendszeri jelenségek, légzési elégtelenség
Néhány évvel ezelőtt egy Iaşi megyei család öt tagja – két nagyszülő, két szülő és egy 11 éves gyermek – egy halkonzerv elfogyasztása után került kórházba.
A szakértők akkor ismét megkongatták a vészharangot a halkonzervek és az elkészített halak fogyasztásának módja miatt.
„A nem kellően átsütött, pácolt halak a botulizmus nevű betegséget terjeszthetik. Néha komplikációkat is okozhat, amelyek neurológiai jelenségekhez, sőt légzési elégtelenséghez vezethetnek”.”
Ilyen esetekben lehet
