A „kék zónák” kifejezést az emberek leghosszabb ideig élő helyeinek leírására találták ki. Az ilyen nevű régióknak azokat a helyeket tekintik, ahol az átlagosnál több évet élnek az emberek. Az utazó felhívja a figyelmet arra, hogy az étkezések típusa nem mindegy, sőt akár a hosszú élettartam kulcsa is lehet.
A „kék gömb” kifejezést először Dan Buettner, a National Geographic kutatója és újságírója használta egy 2004-ben végzett kutatási projektje során. Miután 2000-ben a japán Okinawába utazott, hogy ott tanulmányozza a hosszú élettartamot, úgy döntött, megvizsgálja, vannak-e a világ más régiói is, ahol az élettartam ugyanilyen magas.
Piknik „idősek időseknek”. Ünnep Prágában
„Kék zóna”, vagyis a világ mely részei tartoznak a kék gömbhöz
A National Geographic támogatásával Buettner és tudósokból és demográfusokból álló csapata beutazta a világot, hogy olyan közösségeket keressen, ahol az emberek nemcsak tovább éltek, hanem az életkor előrehaladtával is magas színvonalú életet élhettek.
Az összegyűjtött demográfiai adatok elemzése és sok százéves megkérdezése után öt olyan régiót azonosítottak, amelyek rendkívüli életképességükkel tűntek ki, ezek a következők:
- Ikaria Görögországban,
- Loma Linda Kaliforniában,
- Szardínia Olaszországban,
- Okinawa Japánban,
- Nicoya-félsziget Costa Ricában.
Buettner szerint az egyes régiókban fellelhető táplálkozási minták lehetővé tették a helyi lakosság számára, hogy elkerüljék a krónikus betegségek csapását, amelyek például az amerikaiakat sújtották.
– A kék zóna százévesek közül, akikkel valaha találkoztam, senki sem próbált megélni 100 évet. Senki sem mondta 50 évesen: „Tudod mit, hosszú életű diétát fogok folytatni, és élek még 50 évet!” Nem számolják a kalóriákat, nem szednek vitaminokat, nem mérnek gramm fehérjét, és nem is olvasnak címkéket. Az ételfogyasztást nem korlátozzák – sőt, mindenki étellel ünnepel – árulja el az utazó.
Hogyan lehetséges tehát, hogy egészségesek legyenek és ilyen sokáig éljenek? Minden a napi ételválasztással kezdődik. Az említett régiók lakói könnyen hozzájuthatnak a helyi zöldségekhez és gyümölcsökhöz, amelyek jórészt növényvédőszer-mentesek.
Észrevételek az utazásról. Mit esznek a hosszú életűek?
A National Geographic kutatói több mint 150 táplálkozási tanulmányt elemeztek, amelyeket a kék zónákban végeztek az elmúlt évszázad során. Ezután megvitatták az összegyűjtött adatokat, és globális átlagot alkottak arról, hogy valójában mit ettek.
Az első szabály az, hogy napi étrendünk 95 százaléka növényi eredetű legyen. A hús legfeljebb napi egy kis adagot jelenthet. A százévesek a fehérje más formáit választották. Babot, édesburgonyát, zöldséget, gyümölcsöt, diót és magvakat ettek.
A hosszú élettartam érdekében a legjobb élelmiszerek bizonyos zöldségek fogyasztása. A tudósok olyan termékeket sorolnak fel, mint:
- spenót,
- kelkáposzta,
- cékla,
- fehér retek,
- mángold.
A kutatók azt is megállapították, hogy azok 60 százaléka, akik napi negyed kilogramm gyümölcsöt ettek meg kisebb valószínűséggel halnak meg a következő négy évben, mint azok, akik nem. Emellett érdemes az állati zsírokat is csökkenteni a növényi zsírok javára.
Egy másik fontos kérdés a teljes kiőrlésű termékek fogyasztása, feltéve, hogy azok nem tartalmaznak cukrot. Ez az az összetevő, aminek el kell tűnnie a napi étrendből, ha el akarjuk kerülni a különféle ételeket és harcolni akarunk a hosszú életért.
Az utazók észrevették, hogy bizonyos országokban a már megkezdett zöldségek nem mentek kárba. Levest készítettek belőlük, Olaszországban például minestrone-t esznek reggelire vagy ebédre, Okinawán pedig miso levest. A tudósok arra is felhívták a figyelmet, hogy a kék gömbben tehéntej helyett gyakrabban fogyasztanak kecsketejet, mert az sokkal egészségesebb.
A százévesek étrendjében az omega-3 zsírokban gazdag halak is szerepelnek. Léteznek tojások is, amelyek egészséges fehérjeforrást jelentenek, amennyiben természetesen táplált, nem tenyésztett tyúkoktól származnak.
Egy százéves reggelije. Válassza ki magának a lehetőséget
A reggelik régiónként eltérőek voltak, például az egyes termékek elérhetősége miatt. Olaszországban a már említett minestrone levest készítettek, a reggeli étkezéshez (Görögországban is) a cukor nélküli teljes kiőrlésű kenyeret választották.
Mindkét országban a joghurtok és más tejtermékek természetes fermentációval készültek, és ami fontos, ismét hozzáadott cukor nélkül. Görögországban a kecsketermékek dominálnak. ezeken a régiókban tele van zöldségekkel, gyümölcsökkel, hallal és növényi fehérjékkel. Az olaszok és a görögök is sok kávét isznak cukor nélkül, ami szintén pozitív hatással van az egészségre.
Sok tojást megesznek a kék gömbökben. Bár az elkészítésük eltérő, a mennyiség hetente akár négy darab is lehet. Okinawán például főtt tojást szolgálnak fel reggelire. A miso leves, vagy a zöldségekkel, hínárral és hallal teli tálak szintén népszerűek. A cukor kikerül az egészséges étrendből. Japánban az emberek sok gabonát is esznek, beleértve a szóját is, ezért a reggeliben a tofu is szerepel.
