A staféta nagyanyáink elfeledett és meglepően könnyű csemege. Még egy kezdő is megbirkózik velük

Átadod a stafétabotot?

Változtok otthon? A cukrászdákban meg lehet nézni, megkóstolni, de higgyétek el, egyszer-kétszer elkészítheti otthon is. Az elkészítése meglepően egyszerű, és egy próbát mindenképpen megér. A házi készítésű relék tökéletesen passzolnak a kávéhoz, de a tejes teához is. Ha egyszer megkóstoltad, biztosan lesz lehetőséged megkóstolni őket.

Mirka van Gils Slavíková YouTube-csatornáján is elmondja, hogyan kell a váltót csinálni, ahol sok érdekes receptet oszt meg. Megkóstolhatja finomságait, csak válasszon és kezdje el sütni.

A krémes mogyorós relék finomak és egyszerűek

Pontosan mik a relék? Ha nem ismeri őket, higgye el, hogy fehérjetekercsek dióval, enyhén rummal illatosított kávékrémmel és egy kis csokoládéba mártva. Szépek és nagyon egyszerűek. Nézzen egy szakácsnő keze alá, mint Mirka asszony, és nem lesz gondja az eljárással.

A tésztához 140 g tojásfehérjére lesz szükség, amit le kell mérni. A fehérje mérete a tojás méretétől függ, ezért ne aggódjon a tojások száma miatt, és vegye elő a konyhai mérleget. A tojásfehérjéhez adjunk 2 g sót, egy citrom reszelt héját, 120 g kristálycukrot, és jól keverjük össze. 40 g sima lisztet, de 60 g darált mogyorót is szitán átszitálunk cukorral nem túl kemény hóba.

A tekercsek tésztáját nagyon vékonyra kell kinyújtani. Nagyon gyorsan megsül, ezért figyeld a tésztát. Mindenesetre sütőpapírt vagy szilikonsütőbetétet kell használni, hogy a vékony tésztacsíkokat könnyen le tudjuk húzni. Sütés előtt a tésztát kevés porcukorral enyhén megcukrozzuk, majd 200-220 °C-on kb. 7 percig sütjük. Ne zavarja el magát, és nézzen az órára. Egy sült tojásfehérje tésztalapot kidobnának.

Kávékrém váltókhoz

A kávékrémhez 340 g tejre lesz szükséged. Öntsük a tej kétharmadát a serpenyőbe, és kezdjük el melegíteni. Adjunk hozzá egy csomag vaníliás pudingot és 75 g cukrot a többi hideg tejhez. Keverjük jól össze, amíg a cukor és a puding teljesen fel nem oldódik, keverjünk hozzá 4 tojássárgáját, és öntsük az egész keveréket a forró tejhez. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk, és alaposan átkeverjük, hogy a krém gyönyörűen csomómentes legyen. Rövid buborékolás után hagyjuk kihűlni a krémalapot.

Tányérra rakva lefedhetjük, mint Mrs. Mirka, vagy időnként megkeverhetjük, hogy gyorsabban kihűljön, majd fedős lábosban tároljuk a hűtőben. Ezt követően a kihűlt krém alapjába vajat, rumot és nagyon finomra őrölt kávét kell keverni, van, aki instant kávét is ad, de Mirkané az instant kávét nem tanácsolja. Először felverjük a tejszínes alapot, majd részletekben hozzáadunk 100 g vajat, 7 g kávét és körülbelül egy kanál rumot.

Az ilyen krémet ezután a tésztára kenjük. A relék későbbi kezelésének megkönnyítése és a könnyű hűtés érdekében a tésztalapot enyhén cukrozott alufóliára helyezzük, amit úgy kell megtenni, hogy a tészta ne ragadjon rá az alufóliára. A krémet az egész tésztára kenjük és feltekerjük. Mirkané azt is megmutatja, hogyan kell gond nélkül becsomagolni a roládot, hogy szép formája legyen.

Az egész vékony, hosszú tekercset alufóliába tekerjük, a végeit csavarjuk meg és hagyjuk kihűlni. Ha teljesen kihűlt és megdermedt, rövid rudakra vágod, aminek a végét olvasztott csokoládéba mártod. Amikor ez is lehűl, nagyjából készen leszel, és a desszertek tálalásra készek. Biztosan nem csak te fogod élvezni, hanem a látogató is, ha időben érkezik, és marad néhány desszert.

Erőforrások: előír.cz, bonvivani.sk