A rák és a magas vérnyomás gyilkosai. Egyél belőlük, és az agyadat és a májadat is megvéded

Elválaszthatatlan kulináris elemei a mediterrán országoknak, de évről évre egyre nagyobb elismerést kapnak a világ más részeiről érkező ínyencek körében. Első pillantásra nem feltűnőek, számos egészségvédő tulajdonsággal rendelkeznek. Ezek a fanyar kapribogyók rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, csökkentik a magas vérnyomást, a cukorbetegséget és szabályozzák a koleszterinszintet. Ezenkívül jótékony hatással vannak az agyra és a májra. Semmi más, csak egyél!

Az éretlen töviskapribogyó, más néven , főleg pácolt vagy konzerv formában népszerű. Ázsiából származnak, és jellemzően nem kötődnek e régió konyhájához. Éppen ellenkezőleg, a mediterrán országok, például Olaszország és Franciaország elválaszthatatlan kulináris elemeivé váltak. Az idő múlásával ezek a jellegzetes fanyar ízű kis golyók a világ minden tájáról ismertté váltak az ínyencek körében. Milyen egyedi tulajdonságokkal rendelkezik a kapribogyó, és milyen ételekben használják leggyakrabban?

Mi az a kapribogyó és milyen ízű?

Bár Lengyelországban még mindig inkább kulináris érdekességnek, mint állandó elemnek számítanak a konyhában, a mediterrán térségben számos jótékony hatásuk miatt értékelik őket.

A Capparis családba tartozó cserjékből származnak, apró, éretlen hajtások, amelyeket virágzás előtt gyűjtenek be. Gyűjtésük különös odafigyelést és korai kelést igényel, mert ezek a hajtások csak egy napig virágoznak. Reggelente megjelennek, este pedig virágokká fejlődnek. Ezért reggel szedik a kapribogyót. Szerencsére ahhoz, hogy ízüket élvezhesd, nem kell magad termesztened – elég, ha ellátogatsz egy boltba, ahol ecetes kapribogyó kapható.

Miben segít a kapribogyó?

Ezek az apró hajtások igazi egészségkincs. A termék 100 grammjában mindössze 23 kalória található, ami kiváló kiegészítője lehet különféle ételeknek, beleértve a salátákat is. A kapribogyó főleg vízből áll, de sok értékes tápanyagot is tartalmaz. Ezek közé tartozik a vas, kálium, nátrium, A-, C-, E-, K-vitamin, B-vitaminok és szteroid szaponozidok. Különösen figyelemre méltó a réz és a K-vitamin jelenléte, amelyek a legnagyobb mennyiségben fordulnak elő bennük.

A réz kulcsszerepet játszik a vörösvértestek képződésében és fejlődésében, a vasanyagcserében, az energiatermelésben, a neurotranszmitterek szintézisében és sok más fontos folyamatban a szervezetben. A K-vitamin viszont nélkülözhetetlen a csontok és a szív egészségéhez, és kulcsfontosságú a véralvadási folyamatban is.

gazdagok polifenolokban is, főleg kvercetinben, amelyek erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. Segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív károsodástól, ami hasznos lehet a krónikus betegségek kockázatának csökkentésében. Tudományos kutatások azt sugallják, hogy a kvercetin rákellenes, cukorbetegség- és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezhet, valamint védelmet nyújthat az életkorral összefüggő betegségek, köztük a neurodegeneratív betegségek ellen. A kapribogyó rendszeres fogyasztása védelmet nyújthat az Alzheimer-kór és a szenilis demencia ellen.

A kapribogyót sokféleképpen felhasználhatjuk a konyhában. Fűszeres, fanyar ízük egy csipetnyi mustárral érdekes kiegészítője lehet salátáknak, szószoknak, de használható szendvicsek, pizzák díszítésére, pácokhoz, heringekhez vagy tatárhoz is.

Milyen rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik a kapribogyó?

Egy 2019-ben Iránban végzett tanulmány a vadon élő kapribogyókról [Capparis spinosa (C. spinosa)] Észak-Iránból fontos információkkal szolgáltak potenciális rákellenes tulajdonságaikról. A kísérlethez 100 g kapribogyót használtunk, amelyet 300 ml 80%-os etanolos oldattal kevertünk össze. Az elegyet intenzív keverésnek vetettük alá 72 órán át, majd Whatman szűrőpapíron szűrtük. Az oldószert vákuumban eltávolítjuk, majd a kapott kivonatokat üvegfiolákban tároljuk.

A vizsgálat kulcseleme a kivonat kvercetintartalmának elemzése volt, amelyet nagy teljesítményű folyadékkromatográfiás (HPLC) módszerrel végeztek. Ez a vizsgálat olyan specifikációkat tartalmazott, mint egy C18 oszlop, egy 260 nm-es UV-detektor, egy acetonitrilből és vízből álló mozgófázis, valamint 1 ml/perc áramlási sebesség.

A vizsgálati eredmények feltárták, hogy a kvercetin a C. spinosa kivonat fő összetevője. Ezenkívül a hidroalkoholos kapribogyó kivonat rákellenes hatását és antioxidáns aktivitásának szintjét MTT teszttel és FRAP technikával teszteltük. A HPLC adatok megerősítették a kvercetin magas tartalmát, a FRAP analízis pedig azt mutatta, hogy a kapribogyó kivonat erős antioxidáns hatással rendelkezik. Az MTT teszt kimutatta, hogy a kapribogyó kivonat hatékonyan csökkentette a rákos sejtek számát a vizsgált rákos sejtvonalakban: HeLa, MCF7, Saos és Fibroblast.

Ezen eredmények alapján a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a C. spinosa kivonatban jelenlévő kvercetin jelentős rákellenes hatással bír. Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a kapribogyó kivonat potenciálisan hatékony és természetes hatóanyag lehet a rákterápiában.