Az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelem az el nem fogyasztott élelmiszerek visszanyerésére vonatkozó bevált gyakorlatok népszerűsítésével a római éttermi hálózat bevonásával. Ez a célTartsa meg az aprótáltal támogatott projektA római főváros Mezőgazdasági, Környezetvédelmi és Hulladékciklusának Minisztériuma támogatásával Nemzeti alumíniumcsomagolási konzorcium (Cial) és a tagság Róma és Tartományi Állami Vállalkozások Szövetsége (Fipe Confcommercio)tól Római és Laziói Köz- és Turisztikai Vállalkozások Olasz Szövetsége (Fiepet-Confesercenti), valamint a Slow Food azzal a céllal, hogy a római éttermek hálózatát bevonják az élelmiszer-pazarlás csökkentését célzó akciókba.
A projektet a római főváros mezőgazdasági, környezetvédelmi és hulladékciklusának tanácsosa mutatta be a Campidoglioban. Sabrina Alfonsi valamint a kommunikációs és külkapcsolati igazgató Cial Stefano Stellini a Roma Capitale biztonságpolitikai, produktív tevékenységei és esélyegyenlőségi tanácsosával Monica Lucarellia Fiepet-Confesercenti elnöke Claudio Picaa Fipe-Confcommercio elnöke Sergio Paolantoni és a Slow Food Italia elnöke Barbara Nappini.
A projekt lényege egy speciális alumínium tálca kiosztása az éttermek számára, amellyel a vásárlók hazavihetik az el nem fogyasztott ételt, megelőzve a pazarlást. Cial 300 ezer alumínium tálcával járult hozzá a projekthez a Roma Capitale javára összesen 1500 készlet, amely 200 tálcát, 100 borítékot tartalmaz a konténernek az ügyfelekhez való eljuttatására, valamint tájékoztató anyagokat, amelyek kiemelik az étterem részvételét a „Keep the change” programban. Ezenkívül a Konzorcium külön portált hoz létre, amely lehetővé teszi, hogy az első szakaszban 100 étterem csatlakozzon a projekthez, és regisztrálhassa és igényelhesse a készleteket ().
L’Az alumínium valójában 100%-ban újrahasznosítható, olyannyira, hogy a tálca többszöri használat után a szelektív hulladékgyűjtőben helyesen elhelyezve számtalanszor újraszülethet és átalakulhat számos általánosan használt tárggyá. Ezenkívül kiváló gátat képez a fénnyel, baktériumokkal, levegővel, oxigénnel és gőzzel szemben. Így élelmiszer-csomagolóként használva nagyon hasznosnak bizonyul a benne lévő termék tartósításában, ezáltal minimalizálva a szerves hulladék képződését.
„A „Keep the Rest” projekt egy fontos elemmel egészül ki az adminisztráció által az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelemre irányuló konkrét intézkedések végrehajtása érdekében végzett munkához, amely az egyik fő téma, amelyen a Római Élelmiszertanács. A hulladék mennyiségének csökkentése nemcsak fontos társadalmi értékkel bír, hanem a környezeti fenntarthatóság terén is fontos következményekkel jár. Először is szeretnék köszönetet mondani Cialnak, hogy a tálcák adományozásával és a dedikált portálon keresztül nyújtott működési támogatással lehetővé tette a projektet. A Fipe és Fiepet, valamint a Slow Food szakmai szövetségek értékes támogatásának köszönhetően innovatívvá vált projekt, amely a vendéglátó hálózaton keresztül alapvető szerepet fog játszani a figyelemfelkeltésben és az étkezési oktatásban. Az el nem fogyasztott ételek gyógyulásának elősegítése valójában olyan kulturális tényezők és szokások befolyásolását jelenti, amelyek Olaszország és Európa más részein is meghonosodtak, és amelyeket városunkban még jobban népszerűsíteni és elterjedni kell” – jelentette ki Sabrina Alfonsi.
„Egy olyan világban, ahol sajnos még nem mindenki számára garantált az élelmiszer-biztonság, az élelmiszer-pazarlás ma elfogadhatatlan paradoxonnak tűnik. Ez egy létfontosságú társadalmi jelentőségű, de egyben a környezeti fenntarthatóság kérdése is: az élelmiszerpazarlás korlátozása az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkenését is garantálja, hogy újakat termeljen, és kisebb nyomás nehezedik a természeti erőforrásokra. Konzorciumunk minden nap nemcsak az alumínium-csomagolások újrahasznosításának ösztönzése érdekében tevékenykedik, hanem azért is, hogy felhívja a polgárok figyelmét az anyagok és az energia megtakarításának és hasznosításának fontosságára – húzza alá Stefano Stellini, a Cial kommunikációs és külkapcsolati igazgatója. A Rest kezdeményezése azt mutatja, hogy elkötelezettek vagyunk amellett, hogy az éttermeseknek alumíniumtálcákat kínáljunk, hogy ügyfeleik el nem fogyasztott ételt vihessenek haza.”
