A gyakran zöldségekkel vagy pitával fogyasztott hummusz egy sokoldalú és krémes készítmény, amely csicseriborsóból, tahiniből (szezámpaszta) és citromból készül. A humusz növényi fehérjét, rostot, zsírt és egyéb mikrotápanyagokat tartalmaz, számol be a jelentés
Egy csésze csicseriborsó 114 milligramm kalciumot és 158 mg magnéziumot tartalmaz. Fotó: Archívum
A hagyományos humusz fő összetevője a csicseriborsó. Rostban, fehérjében és egyéb mikrotápanyagokban, például folsavban és vasban gazdag. Egy adag humusz (kb. 2 evőkanál) körülbelül 2 g rostot tartalmaz, ami az ajánlott napi adag 7%-át teszi ki. A szakértők napi 25-38 g rost fogyasztását javasolják.
Érdemes azt is megjegyezni, hogy a növényi alapú fehérjék, például a csicseriborsó nem tartalmaz telített zsírokat.
A szénhidrátok ebben a készítményben összetettek, és rostokból és rezisztens keményítőkből, például amilózból állnak. Ezek a szénhidrátok lassabban emésztődnek, és prebiotikumként működnek, amelyek a bélben lévő jó baktériumokat táplálják.
Az összetett szénhidrátok, mint például a rostok, lassabban bomlanak le és növelik a jóllakottságot. A magas rosttartalmú étrend csökkentheti a székrekedés kockázatát. Az összetett szénhidrátok közé tartoznak a hüvelyesek, a hüvelyesek (bab) és a teljes kiőrlésű gabonafélék.
Egyéb mikrotápanyagok
Egy adag humusz kis mennyiségben tartalmaz olyan mikrotápanyagokat, mint a kálium, a réz, a vas, a kalcium, a folsav és a kolin.
A humusz 8 jótékony hatása, amiről talán még nem is hallottál.
Alacsony a 2-es típusú cukorbetegség kockázata
Több zöldség, teljes kiőrlésű élelmiszer, hüvelyesek és diófélék fogyasztása i inzulinrezisztencia. Ez valószínűleg a növényekben található fitokemikáliáknak és a rostoknak köszönhető.
Jót tesz a bélnek
oldhatatlan rostot, oldható rostot és rezisztens keményítőt (prebiotikum) tartalmaz. A prebiotikumok hozzájárulnak az egészséges bélrendszerhez (vagy mikrobiomhoz), és számos előnnyel járnak, többek között a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, egyes rákos megbetegedések és a gyulladásos bélbetegségek kockázatának csökkentésével.
Csökkenthetik a gyulladást
A humusz általában tahini (szezámpaszta) felhasználásával készül. A szezám gazdag szezaminban, egy antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező lignanban. Állatkísérletek és laboratóriumi vizsgálatok azt mutatják, hogy a szezamin gyulladáscsökkentőként hat különböző gyulladásos állapotokban.
Azonban több klinikai vizsgálatra van szükség.
Segít a fogyásban
A humusz rostot, fehérjét és egészséges zsírokat tartalmaz. Ha alacsonyabb kalóriatartalmú ételekkel, például zöldségekkel kombináljuk, a humusz segíthet csökkenteni az általános kalóriabevitelt, ami segíthet a fogyásban.
Jó a szívnek
A humusz növényi eredetű fehérjét tartalmaz, általában alacsony telített zsírtartalmú és magas az oldható rosttartalma. Az alacsony telített zsírtartalmú és magas oldható rosttartalmú étrend csökkentheti a „rossz” (LDL) koleszterinszintet, csökkentve ezzel a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázatát.
Ezenkívül a hummusz olívaolajjal készül, amely egyszeresen telítetlen zsírsav, és segít a jó koleszterinszint (HDL) növelésében, valamint tahinivel, amely többszörösen telítetlen zsírsavakat és omega-3 zsírsavakat tartalmaz.
Javítja az étrend általános minőségét
A tudósok kapcsolatot találtak a csicseriborsó vagy humusz fogyasztása és a rostok, a többszörösen telítetlen zsírsavak, az A-, E- és C-vitamin, a folsav, a magnézium, a kálium és a vas megnövekedett szintje között azokhoz képest, akik nem esznek ilyen ételeket.
Jó vasforrás
A vas nélkülözhetetlen a hormontermeléshez és az idegrendszeri fejlődéshez. A csicseriborsóból, tahiniből és citromléből gyakran készítenek humuszt. Tanulmányok szerint az ezen összetevőkkel készült humusz jó vasforrás lehet.
A csontok egészsége
Egy csésze csicseriborsó 114 milligramm kalciumot és 158 mg magnéziumot tartalmaz. A kalcium és a magnézium elengedhetetlen a csontok védelméhez. A tahini kalciumot, cinket, rezet, foszfort és szelént is tartalmaz.
A humusz fogyasztásának hátrányai
Mind a boltban vásárolt, mind a házilag készített humusz nátriumot (általában konyhasót) tartalmaz. A nátrium alapvető tápanyag, ízfokozó és fontos tartósítószer. A túl sok nátrium fogyasztása azonban hozzájárulhat a magas vérnyomáshoz. A szakértők a legtöbb felnőtt számára napi 2300 mg nátrium korlátozását javasolják.
