Top thai séf Chudaree Debhakamismertebb nevén Szakács Tamfelidézte a 2024-es Michelin Guide thaiföldi ünnepségén történt nagy bejelentést megelőző idegtépő pillanatokat.
Tam séf étterme, a Baan Tepa két Michelin-csillagot szerzett, amivel a kulináris sztárságba katapultálta, és történelmet írt az első thaiföldi szakácsnőként, aki ilyen bravúrt ért el.
„Egyetlen Michelin-csillag megtartása ijesztő feladat minden étterem számára, de számunkra idegtépő volt a várakozás.”
Az egycsillagos létesítmények kikiáltása közben a szorongás hulláma söpört végig Chudaree-n és csapatán. A félelem attól, hogy elveszítik hőn áhított csillagukat, mindaddig megmaradt, amíg a fontos bejelentés ki nem bontakozott.
„Az érzelmek hullámvasútja volt, de amikor két sztárt említettek, az szürreális volt.”
Az ujjongás közepette Chef Tam elnyerte a rangos Michelin Young Chef Awardot, ami tovább erősítette kulináris úttörői státuszát.
De a csillogás és a csillogás mögött a kitartás és az odaadás története rejlik. Az elismerések ellenére Tam Chef továbbra is megalapozott, hangsúlyozva, hogy a kulináris kiválóság meghaladja a díjakat.
„A mi utunk nem az elismerések hajszolása; ez a felejthetetlen étkezési élmények megteremtéséről szól.”
Kulináris szenvedély
Tam séf kulináris utazása váratlanul kezdődött. Élelmiszertudományi és táplálkozástudományi diplomát szerzett, és a főzés iránti szenvedélye egy nyári konyhai gyakorlaton lobbant fel.
„Szerelem volt első látásra. A nyomás, a bajtársiasság – boldogultam ebben a környezetben.”
Tam Chef New Yorktól Thaiföldig csiszolta tudását, és kitartóan és rugalmasan navigált a férfiak által uralt kulináris birodalomban.
– A konyha csatatér volt, de nem voltam hajlandó elhallgattatni.
A Thai PBS World jelentése szerint Tam Chef minden akadály leküzdésével erősebbé vált, kihívást jelent a sztereotípiáknak, és megnyitotta az utat a feltörekvő női szakácsok előtt.
Az utazás azonban továbbra is tele van kihívásokkal. A nemi elfogultságon túl, Tam Chef szembeszáll az időskorisággal, és a tisztelet és az egyenlőség kultúráját hirdeti a konyhában.
„Séfként az inkluzivitásért kell küzdenünk. Minden hang megérdemli, hogy meghallgassák.”
Tam Chef számára a siker meghaladja az elismeréseket. Olyan kulináris örökség ápolásában rejlik, amely gazdagítja a közösségeket és felhatalmazza a jövő generációit.
„Amíg éttermünk virágzik és pozitív hatást hagy maga után, ezt tartom a végső eredménynek.”
Tam Chef egyszerű, de mély üzenetet közvetít a feltörekvő szakácsoknak: a rugalmasság nem ismer határokat.
„Bízz magadban. Kitartással és fegyelemmel minden lehetséges.”
Bangkok NewsThailand News
