A rizs az egyik leggyakoribb étel, amelyet leggyakrabban burgonya helyett köretként szolgálnak fel. Egészségügyi tápanyagként tartják számon, ezért a finom ételek, levesek, rizottók és vegyes zöldségadagok, valamint az édes pudingok és pudingok is tartalmazzák. Ideális, ha a fehér rizst barna rizzsel helyettesítjük, amely sokkal táplálóbb, és köretként helyettesítheti a burgonyát vagy a tésztát. Miért érdemes a barna rizst beiktatni az étrendbe?
A barna rizs helyettesítheti a fehér rizst
Mi a különbség a fehér és a barna rizs között? A két fajta ízben, formában és méretben különbözik, és az egészséges értékek is szerepet játszanak. A fehér rizst azért használják gyakrabban, mert egyszerű és gyorsan elkészíthető, de nem tartalmaz hasznos tápanyagokat. A barna rizs nem finomított, és teljes szemeket tartalmaz, csak a külső héját távolították el. Ez a fajta rizs fontos a benne lévő kiegészítők és ásványi anyagok miatt, amelyek közé tartozik a magnézium, vas, mangán, cink, kalcium, szelén és kálium. Ezenkívül B-vitamin-, E-vitamin- és K-vitaminforrás.
Hosszabb elkészítés és emésztés
A barna rizs a fehér rizshez hasonlóan készül, és teljesen helyettesítheti azt. Elkészítése hosszabb időt vesz igénybe, és alacsonyabb glikémiás indexű (kb. 50-55), következésképpen fokozatosabb emésztéssel jár. Ez olyan előny lehet, amelyre a cukorbetegeknek van szükségük, akiknek a vércukorszint kiegyensúlyozása szempontjából a létfontosságú energia fokozatos felszabadulása célszerűbb. A barna rizs fogyókúrához ajánlott, mert hatalmas mennyiségű rostot tartalmaz, ami sokáig laktató, és nem áll fenn a veszélye annak, hogy utána befejezzük az étkezést.
A tökéletes gluténmentes köret
Emellett a barna rizs vonzó a gluténmentes diéta rabjai vagy a cöliákiában szenvedők számára, mivel valóban gluténmentes és teljesen biztonságos a bélrendszer számára. Emellett a szívbetegek számára is opció, mert csökkenti a rossz koleszterinszintet és a cukorbetegség kialakulásának lehetőségét. Mindenesetre a barna rizst nem szabad túlzásba vinni, mert fitinsavat és mérsékelten magas szervetlen arzéntartalmat tartalmaz, ami növeli a rák kockázatát. Következésképpen az arzéntartalom csökkentése érdekében ezt a rizstípust bő vízben (nagyjából 5:1 arányban) ajánlott főzni, és főzés előtt jól át kell öblíteni a szemeket.
Információforrások: ireceptar.com, bodybuilding.com
Előnézeti kép: Pixabay
