„Nem telik el nap anélkül, hogy egy onkológiai beteg vagy valaki közeli hozzátartozója ne kérdezne az életet megváltoztató kenyérről, más néven az élet kenyeréről. Az emberek azt mondják, hogy ez az évszázad felfedezése, és segít a rák elleni küzdelemben” – mondja. Justyna Bielka-Grocka, klinikai dietetikus. Szakértőnk elemezte a termék összetételét és egészségre gyakorolt hatását.
Sajnos nincs jó hírünk. Az a tény, hogy a kenyér liszt nélkül készül, még nem teszi egészséges termékké. Az élet kenyere nemhogy nem csodaszer, de ártalmas is lehet – még az egészséges embereknek is, és főleg azoknak, akik már súlyos betegséggel küszködnek. Megcáfolhatatlan kutatások folynak ebben a témában. Már az „életet megváltoztató kenyér” elkészítésének módja is veszélyes transzzsírok fogyasztásának tesz ki bennünket.
Hogyan készítsünk házi kenyeret – recept a Focaccia Ristorante-tól
A kenyér az évszázad életet megváltoztató felfedezése?
Az életet megváltoztató kenyér főként postai megrendeléssel kapható, de saját kezűleg is megsütheted. A részletekben eltérő recepteket elsősorban az alternatív gyógyászat hívei ajánlják. Nagyon ritkán teszik ezt önzetlenül. Ha magát a kenyeret nem is kínálják, árulják például a „sütéshez szükséges alapanyagokat”.
Honnan jött az ötlet, hogy a liszt nélküli kenyeret „az évszázad felfedezésének” nevezzük? Valószínűleg csak azért, mert az a meggyőződés, hogy ez egy fülbemászó szlogen. Sajnos veszélyes is.
– Olyan betegek jönnek hozzám, akik ezt az élet kenyerét sütik, mind a kemoterápia során, mind a műtét utáni időszakban az emésztőrendszeren. Előbbiek nem látnak összefüggést az őket gyötrő hasmenéssel. Mások figyelmen kívül hagyják azt az ajánlást, hogy kezdetben csak fehér, könnyen emészthető kenyeret egyenek – aggódik a dietetikus, és hozzáteszi:
– Az ilyen kenyér nem csak az állaga miatt káros rájuk, de egészségjavító tulajdonságai sincsenek. Ellenkezőleg.
Az élet kenyere és az egészségügyi tulajdonságok
A felszínen az életet megváltoztató kenyér nagyon egészségesnek tűnik. Összetételében a különféle magvak, magvak és diófélék dominálnak. Lenmagot, napraforgómagot, mandulát, esetenként más dióféléket (dió, mogyoró) és növényeket tartalmaz.
Bár az ilyen étrend-kiegészítők egészségügyi előnyökkel járnak, az életet megváltoztató kenyér nem lehet az egészségvédő étrend napi része. Egyedül, de több a fenyegetés.
Az élet kenyerének hozzávalói a recept szerint pörköltek. Pörköléskor a bennük lévő egészséges telítetlen zsírok oxidálódnak és átalakulnak többek között rákkeltő zsírokká.
Veszélyes szabad gyökök is termelődnek, amelyek felelősek a sejtek idő előtti öregedéséért.
A javasolt magas hőmérsékletű feldolgozás vitaminvesztést is okoz.
Az élet kenyere és könnyen emészthető étrend
Az egész diófélékből, magvakból és magvakból (opcionálisan enyhén aprított) kenyér specifikus konzisztenciájú, amely tisztítja a beleket.
Sok rostot tartalmaz, különösen azt, ami vízben nem oldódik.
Ez elegendő ok arra, hogy ne kezeljük egy könnyen emészthető étrend részeként. Nem csak a daganatos betegek, hanem a különféle gyomorbetegségekben, például gyomorfekélyben szenvedők, bélrendszeri betegségekben szenvedők sem fogyaszthatják.
Ha gyulladásos bélbetegségben vagy IBS-ben (irritábilis bélszindróma), különösen hasmenésben vagy vegyes formában szenved, felejtse el az életet megváltoztató kenyeret. Lehet, hogy ez megváltoztatja az Ön számára, de semmiképpen nem úgy, ahogyan elvárja.
Hogyan készítsük el az élet biztonságos kenyerét
A serpenyőben, alacsony hőmérsékleten, legfeljebb 10 percig tartó rövid ideig tartó pörkölés lehetővé teszi a diófélék, magvak és magvak kedvezőtlen zsírváltozásainak minimalizálását.
Sajnos a recept szerinti „életváltó kenyér” elkészítéséhez átlagosan 50-70 percig kell sütni 160-185 fokon.
Olvassa el még:
Justyna Bielka-Grocka, klinikai dietetikus
Orvostudományi Egyetemen végzett Sziléziai Piasták Wrocławban. Szakterülete az onkológiai dietetika – daganatos betegek táplálkozása. Az EBM (Evidence-Based Medicine) területén dolgozik – táplálkozási ajánlásokat készít a betegek számára a humán táplálkozástudományi ismeretek, tudományos bizonyítékok és tudományos társaságok ajánlásai alapján. Napi rendszerességgel konzultál az onkológiai terápia előtt, alatt vagy után lévő betegekkel. Az étkezési terv elkészítése mellett a betegoktatás is szerves részét képezi munkájának. Véleménye szerint az onkológiai dietetikában óriási információs káosz és végtelen számú mítosz uralkodik, amelyek közül sok súlyosan káros lehet, és akár a megfelelő kezelés abbahagyását is eredményezheti.
