A szenteste asztalát minden évben megtelik finomságokkal. Az ünnepek azonban több napig tartanak, így későbbre is készítünk finomságokat. A család megérkezése, a baráti vagy ismerősi látogatások nem maradnak el házi pékáruk nélkül. Egy sütemény nem csak ízletes, de egészséges is a szívünknek.
A régi lengyel ételek között nem hiányoznak a nehezen emészthető ételek, ben is. Ráadásul nehéz ellenállni a kísértésnek, hogy minden finomságból legalább egy kis mennyiséget megkóstoljunk. Érdemes azonban hagyni egy kis helyet a gyomrában, hogy elfogyasszon egy kivételesen aromás karácsonyi ételt, amely sok értékes összetevőt tartalmaz.
Vírusfertőzések és szívbetegségek
Karácsonyi torta. Amit nem tudsz a mézeskalácsról
Régen az ünnepek nem lennének teljesek karácsonyi képeslap és illatos gyertya nélkül. Ma már gyakrabban telefonálunk és elektronikusan küldjük ki a kívánságokat, de ez az ikonikus torta még mindig a karácsony szimbóluma.
Nem mindenki tudja, hogy a mézeskalács már több száz éve velünk van. Állítólag egy örmény szerzetesnek köszönhetően került Európába ez a finomság. És egy német telepes csoporttal érkezett Lengyelországba, és a középkor óta velünk van. A drága fűszerek használata azt jelentette, hogy főként a királyok és a nemesség élvezte, és érdekes módon annyira megbecsülték, hogy a menyasszony hozományába került.
A fűszerek a karácsonyi sütemény legértékesebb elemei. Nekik köszönhetően intenzív aromát nyerünk, és mi több, lehetőségünk nyílik hosszú ideig élvezni a friss pékárukat.
A mézeskalács a vaj és a liszt – lehetőleg teljes kiőrlésű – mellett kardamomot, szegfűszeget és gyömbért is tartalmaz. Mindezek a fűszerek közös gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, de egyiküket más egészségjavító tulajdonságok szempontjából is megvizsgálták. A szívről szól.
A kardamom jót tesz a szívnek? Tudományos megállapítások
serkenti az emésztőnedvek elválasztását, ezért a fogyás és az ünnepi falánkság utáni enyhülések kapcsán is értékelik. Segít megszabadulni a méreganyagoktól, a szemek rágása pedig felfrissíti a leheletet. A légúti betegségek, köztük az asztma és a hörghurut tüneteinek enyhítésére is ajánlott.
Indiai tudósok egy csoportja egy lépéssel tovább ment, és elemezte a kardamom hatását a vérzsírokra, a fibrinolízisre és a teljes antioxidáns állapotra koszorúér-betegségben szenvedő betegeknél.
Harminc 50-70 év közötti férfi vett részt a vizsgálatban. A résztvevőket két tizenöt fős csoportra osztották. Az I. csoport 3 g kardamomport kapott két adagban. A II. csoport viszont placebót kapott kapszula formájában.
A kísérlet 12 hétig tartott. Vérmintákat vettünk kezdetben, majd 6 és 12 hét elteltével analízisre (LDL, HDL, trigliceridek), fibrinolitikus aktivitásra és teljes antioxidáns állapotra. Az eredmények azt mutatták, hogy a kardamompor beadása szignifikánsan csökkentette az aterogén lipidek szintjét anélkül, hogy a jó koleszterin (HDL) szintjében jelentős változás következett volna be.
A plazma fibrinolitikus aktivitása és a teljes szérum antioxidáns státusza is szignifikánsan megemelkedett a vizsgálat végén. A placebo-csoport nem mutatott szignifikáns változást ezen paraméterek egyikében sem. A készítmény jól tolerálható, mellékhatások nélkül.
Ennek a vizsgálatnak köszönhetően sikerült megállapítani, hogy a zöld kardamommal történő étrend-kiegészítés pozitívan módosítja a lipidprofilt, és jelentősen növeli a fibrinolitikus aktivitást és a teljes antioxidáns státuszt ischaemiás szívbetegségben szenvedő betegeknél.
Ki ne egyen mézeskalácsot?
Bár a mézeskalács vagy annak megfelelő süti illatával és ízével csábít, nem mindenki nyúljon hozzájuk. Egyértelmű ellenjavallat a 2-es típusú cukorbetegség, mert a pékáruk sok cukrot vagy mézet tartalmaznak. Természetesen készíthetünk cukorbetegek számára készült változatot xilit hozzáadásával, de a mennyisége ne legyen túl nagy.
Az emberek másik csoportja, akiknek kerülniük kell a mézeskalácsot, azok a magas koleszterinszintűek és elhízottak. A mézeskalácstészta sok zsírt tartalmaz, ezért a teszteredmények romlásának elkerülése érdekében tartózkodni kell a desszert falatozásától.
