Gian Luca elárulja, hogyan kell főzni a méltatlanul elfeledett bárányt: a hús elolvad a szájában

Amikor Gian Luca megérkezett az Ukmergében található Tuomas farmra, ahol Gražvydas és Edita látta vendégül, nem tudta leplezni a meglepetését – a műsort nézve az emberek el sem hinnék, hogy tavasszal találkoznak, hiszen a farmot hó borítja!

De vajon a tél visszatérése Litvániába megzavarta-e a gazdák életét? „Az Ukmergė járásbeli Medinas faluban vagyunk – előfordul, hogy Senelis Šaltis meglátogat minket. De alkalmazkodunk az éghajlathoz, ami elég kellemes, érdekes. És az időjárás sem mindig ilyen” – mosolygott Gražvydas.

A faluban, ahol Edita és Gražvydas most gazdálkodik, korábban a nő nagyszülei éltek. De nem maga Edita, hanem a férje vette rá a gazdálkodásra! „Birkákat, alpakákat és kecskéket tartunk” – mondta a nő, de a műsor során kiderült, hogy messze nem csak ezek lakják a farmot.

Mint Gražvydas elmondta, farmjukon genetikailag módosított juhokat tartanak. Edita és Gražvydas elkötelezettek a litván juhfajták megőrzése mellett. Tuomas farmján jelenleg 110 ilyen juh van. „Ezek a fajták jobban hozzászoktak az éghajlatunkhoz” – magyarázta Gražvydas.

A juhtenyésztés beindításának ötlete akkor jött, amikor a család maga is egészségesebb életmódot akart élni, és csak egészséges húst fogyasztani. „Magunk hoztunk létre egy húsfeldolgozó üzemet, majd elkezdtük a húst kínálni az embereknek. Lehet, hogy Litvániában nem népszerű, de mi igyekszünk bebizonyítani, hogy finom és egészséges” – mondta.

Az alpakák pedig Edita szerint igazi vonzerőt jelentenek a gyerekek számára! „Minél több az állat, annál nagyobb a szórakozás. És meg akarjuk mutatni őket az embereknek is. A farmunk egyben oktatási célokat is szolgál, így aki akar, eljön, megnézheti őket, és jól érezheti magát” – mondta Gražvydas.

Végül Gian Luca és Gražvydas meglátogatta a húsfeldolgozó üzemet. És míg Gian Luca le lesz nyűgözve, a séf észreveszi, hogy egy dolog hiányzik!

Ennyi izgalom után már csak egy kiadós vacsora van hátra. Gian Luca úgy döntött, hogy ezúttal egy zamatos báránykarajjal lep meg spárgával és articsókával.

És evés közben Gian Luca még többet is mesélt nekünk a bárányról. Szerinte a bárányhús nem csak valószínűleg a legegészségesebb hús, de az emberek már az idők kezdete óta ezt választják. „Manapság az emberek gyakran mondják, hogy nem szeretik a birkahús szagát, de ez csak azért van, mert nem tudják, hogyan kell bánni vele” – mondta.

Szaftos báránykaraj spárgával és articsókával

Szükséged lesz rá:

Elkészítés:

Gian Luca szerint egy régi olasz hagyomány szerint a bárányt először fehérborecettel, majd vízzel kell leöblíteni, mielőtt felhasználnánk. Végül a pác segít eltávolítani a szagot.

Az étel megismétléséhez először tegyük a báránykarajt egy lábasba, majd készítsük el a pácot. Ehhez aprítsuk fel a zsályát és a rozmaringot, majd adjuk hozzá ezeket is a fazékhoz.

Adjuk hozzá a babérlevelet és a borókabogyót, majd locsoljuk meg olívaolajjal. Adjuk hozzá a konzerv articsókát és az apróra vágott spárgát. Adjuk hozzá a fehérborecetet, a vajat, és fűszerezzük rozmaringos sóval. Hagyjuk az ételt lassan párolódni a grillen.