A joghurt egészséges ételnek számít, de meg kell tanulni megválasztani, mert a legtöbbjük több cukrot tartalmaz, mint a snackek és szénsavas italok. Néhány kivételtől eltekintve, amelyeket a gyerekeknek is előnyben kell részesíteniük
Kétségtelenül a felnőttek és a gyerekek által egyaránt leginkább fogyasztott élelmiszerek közé tartozik, sokan ideális választásnak tartják, ha könnyű, ízletes és egészséges nassolnivalóra vágyunk. De vajon tényleg biztosak vagyunk benne, hogy ez így van? A joghurtra mindig is úgy gondoltak, mint a par excellence egészséges nassolnivalóra, ezért szeretik az anyukák, és ezért fogyasztják azok is, akik diétáznak és alacsony kalóriatartalmú kúrát tartanak.
Elég azonban megállni és elolvasni a címkét, hogy rájöjjünk, a legtöbbjük nem is olyan könnyű és egészséges, kezdve a magas cukortartalommal, amely sok esetben még a junk foodnak számító snackek és egyéb termékek cukortartalmát is meghaladja. Igazán nagy mennyiség, különösen a csak gyerekeknek szánt joghurtokban és az úgynevezett „bio” joghurtokban.
A tudomány is rávilágított erre a fajta paradoxonra: a Leeds-i és a Surrey-i egyetemek egybehangzó tanulmánya például kimutatta, hogy a joghurttermékek minden kategóriájában (a fehér joghurt és a görög joghurt kivételével) az átlagos cukortartalom jóval meghaladta azt a 100 grammonként 5 g cukrot, amely ahhoz szükséges, hogy a termék „alacsony cukortartalmúnak” minősüljön, és kiérdemelje a „zöld lámpa” tápértékjelölést az Egyesült Királyságban. Még az egészségesebbnek tartott biojoghurtok vagy a zsírmentes joghurtok is túl sok cukrot tartalmaznak: 100 grammonként körülbelül 13,1 g-ot.
A joghurtban lévő cukrot általában azért használják, hogy kellemesebb ízt adjanak neki, mivel ellensúlyozzák a joghurtban lévő élő kultúrák által termelt tejsav természetes savasságát. Ezek a kultúrák többnyire a biojoghurtokban találhatók, és éppen ezért használnak ilyen nagy mennyiségű cukrot. A joghurtot azonban éppen ezek a kultúrák teszik jó és egészséges táplálékká a bélrendszerünk számára, és túlzott mennyiségű cukorral való ellensúlyozásuk csak aláássa hatékonyságukat és jótékony hatásukat.
A brit kutatókat megerősítve néhány amerikai táplálkozástudományi szakember is talált cukrot a joghurtokban, az USA-ban nagyon híres snack, a Twinkie (amely 19 gramm cukrot tartalmaz egy snackben) megjegyezve, hogy a legtöbb piacon lévő joghurt ennél többet tartalmaz.
Miért van ennyi cukor a joghurtokban?
A magas cukortartalom egy része, mint említettük, a joghurtban természetesen megtalálható cukornak köszönhető, amely fajtától függően nagymértékben változik. Az alacsony zsírtartalmú joghurt például köztudottan gazdagabb cukorban, mint a hagyományos fehér joghurt, ami önmagában egy 150, 200 g-os adagban akár 12 g természetes cukor is lehet, a görög joghurtban még kevesebb.
Ami azonban igazán megnöveli a cukortartalmat, az a többi összetevő a szupermarketek tégelyeiben, kezdve a gyümölcsökkel, különösen a szirupos gyümölcsökkel, nem beszélve a jeges gabonapelyhekről, csokoládékról vagy cukros müzlikről, hamar egy egész Twinkie cukortartalma fölött találhatjuk magunkat.
Csak a natúr fehér joghurt és a görög joghurt nevezhető igazán egészségesnek, és ehhez elég csak odaállni a hűtőpulthoz, és megnézni az összetevőket (amelyekből csak kettő lehet, tej és tejipari enzimek), hogy rájöjjünk.
Végső soron, ha joghurtot fogyasztasz, csak fehér, skyr vagy görög joghurtot válassz, és adj hozzá friss, aszalt gyümölcsöt, és édesítsd egy csipet mézzel vagy juharsziruppal. A gyermekeid is értékelni fogják, ha látják, hogy először te eszel belőle élvezettel. Vagy még jobb, ha megpróbálja otthon elkészíteni mindössze két összetevőből
Kövessen minket a | | | |
A joghurt is érdekelheti:
