A jun tea egy nagyon régi probiotikus, természetesen pezsgő és erjesztett ital. Édes és enyhe íze van, és gyakran a kombuchához hasonlónak tartják. Ismerjük meg a különbségeket és azt, hogyan készíthetjük el otthon.
A jun tea a „kombucha pezsgőjének” is becézik, és egy erjesztett, természetesen pezsgő ital, amelynek alapja és nyers, míg a kombucha és nádcukorral. A Jun könnyedebb ízű, mint a kombucha, amelynek erős, ecetszerű íze van.
Az élő baktériumok, élesztő, szerves savak és , az élő baktériumok, élesztőgombák jelenlétének köszönhetően gazdag egészségügyi előnyökben, ezt az italt mézzel természetesen édesített zöld tea erjesztésével állítják elő, és baktériumok és élesztőgombák szimbiózisával erjesztik.
(Olvassa el továbbá: )
A tea története Jun
A több ezer éves gazdag spirituális múltra visszatekintő tea gyökerei az ősi tibeti kultúrában gyökereznek.
A hagyomány szerint szent elixír volt, amelyet a himalájai szerzetesek fogyasztottak a spirituális megvilágosodás elérése érdekében.
A legenda szerint ez a pezsgő, erjesztett ital az örökletes kultúrákból származik, amelyet Lao-ce, az ősi kínai filozófus és a Tao Te Csing szerzője Lao Ce örökített át a tibeti bon szerzeteseknek az energia megtisztítása céljából.
Az, hogy Tibet távoli vidékén nem érte modern kori hatás, és hogy a Jun-t még ma is szerzetesek készítik, megerősíti az ősi gyökerekre vonatkozó hipotézist.
A történetéről szóló beszámolók és feltételezések ellenére azonban kevés bizonyíték támasztja alá azt az állítást, hogy szent italról van szó.
Különbségek a Jun tea és a Kombucha között
A Jun tea és a kombucha hasonlónak tűnik, de valójában nem ugyanaz a dolog. A fő különbségek ezen erjesztett italok között a következők:
- összetevők: A fő különbség a Jun és a kombucha között az alapvető összetevőkben van. Míg az előbbi zöld teából és nyers mézből áll, addig a kombucha esetében fekete teát és finomított vagy nádcukrot használnak fermentációs közegként.
- ízlés: A jun tea íze finomabb és finomabb, mint a kombucháé. Erjesztő telepei cukor helyett mézzel táplálkoznak. Nem savas, és általában pezsgősebb is. Édes, kellemesen savanykás íze van, szemben a hagyományos kombuchával, amely savasabb.
- alkoholtartalom: A Jun alkoholtartalma magasabb, mint a kombucháé, ami az ital készítéséhez használt összetevőknek köszönhető. A nádcukorhoz képest, amely nagyobb százalékban tartalmaz fruktózt és glükózt, a mézben kisebb mennyiségben található meg a két cukor. Ez, valamint a törzsek és élesztőgombák közötti különbségek miatt az ital alkoholtartalma magasabb, akár két százalékos is lehet.
- erjedési időMíg a kombucha 7-30 napon keresztül erjed, a Jun rövidebb, körülbelül 3-7 napot igényel.
Az erjedési folyamat másik tényezője az a hőmérséklet, amelyen az italok készülnek. Míg a Jun teát hűvös szobahőmérsékleten termesztik, addig a kombuchát 5-10 fokkal melegebb hőmérsékleten készítik.
A Jun tea elkészítése
A jun tea vagy kombucha előállítása kétlépcsős folyamat, amely elsődleges és másodlagos erjesztésből áll. Az első lépés az ital elkészítése, a második pedig a palackozáskor az ízesítés.
Az első feldolgozási lépésben az ital enyhén savanykás, pikáns és édes; míg e lépés végén egy kissé lapos ízű teát kapunk, és itt jön be a második lépés erjesztési ciklus.
A folyamat második részében hagyjuk az italt egy kicsit tovább erjedni légmentesen lezárt palackban 3-7 napig; ízesíthetjük is, például hibiszkusszal, rozmaringgal vagy bazsalikommal, attól függően, hogy mit szeretünk. Ez lehetővé teszi az élesztőnek, hogy az ital légmentesen, természetes módon szénsavvá váljon.
Ehhez a recepthez csak légmentesen záródó üvegekre, egy gézre és néhány üvegre lesz szükséged az erjesztéshez.
- 8 csésze szűrt és tisztított víz
- 2 teáskanál laza zöld tea vagy 2 teafilter.
- fél csésze nyers méz
- baktériumok az erjesztéshez
- fél csésze korábban elkészített Jun tea.
Elkészítés:
- A zöld tea és a méz elkészítéséhez a vizet egy vízforralóban kb. 80 fokra melegítjük.
- Közben terítsük szét a laza zöld tealeveleket egy nagy üvegben vagy kancsóban.
- öntsünk forró vizet a teára, és hagyjuk főni.
- hagyjuk ázni legalább 3, de akár 10 percig is.
- miután hagyta ázni, szűrje át a teát egy finom szemű szitán egy üvegbe.
- hagyja, hogy a keverék szobahőmérsékletűre hűljön, mielőtt elkezdené a főzési folyamatot.
- a keverékhez nyers mézet adunk, hogy enyhén édes, virágos ízt adjunk neki.
- addig keverjük, amíg a méz teljesen feloldódik.
- ezután adjuk hozzá a folyékony indítót, fél csésze főzött Jun teával együtt, és fedjük le gézzel vagy muszlin ruhával, vagy akár egy kávéfilterrel. 3-5 napig hagyjuk erjedni, vagy amíg enyhén édes-savanykás illata nem lesz.
- ha ez megtörtént, óvatosan szedjük ki a Jun réteget, és lassan keverjük meg a teát.
Azonnal is fogyasztható, de egy második fermentációs ciklus ajánlott a mélyebb ízprofilt. A mikrobákat és a fél csésze teát akár egy hétig is tárolhatja a hűtőszekrényben a következő adaghoz.
Második erjesztés:
- A másodlagos erjesztéshez a kész teát még egyszer keverjük össze, és öntsük légmentesen lezárt üvegekbe.
- ekkor tetszés szerint gyümölcsöt, gyógynövényeket vagy gyümölcslevet adhat hozzá, hogy feldobja.
- hagyja ezt a keveréket szobahőmérsékleten további 1-3 napig tenyészteni, hogy javuljon az íze és a pezsgése.
- ha kész, élvezze a teát így, ahogy van, vagy néhány jégkockával.
Ez a tea a hűtőszekrényben akár 3 hónapig is eltartható.
A Jun tea elkészítésének megtekintéséhez nézze meg ezt a videót:
Kövessen minket a | | | |
Érdekelheti Önt:
