Tényleg káros az egészségünkre, ha kinyitunk egy tonhalkonzervet? Próbáljunk meg némi fényt deríteni és megérteni, milyen valós kockázatokkal kell szembenéznünk, amikor ezt az ételt fogyasztjuk.
A higany egy nehézfém, amely káros egészségügyi hatásokat okozhat. A higany magas koncentrációja az emberben kiválthatja , és .
A hal magas fehérjebevitele és magas omega-3 zsírsavtartalma miatt minden életkorban és bármilyen betegségtől függetlenül erősen ajánlott táplálék. Sajnos azonban az asztalunkra kerülő halak nem mindig biztonságosak. Az intenzív halászat, a mikroműanyagok okozta szennyezés, a túlzott gyógyszerhasználat az akvakultúra-gyakorlatokban mind olyan tényezők, amelyek hozzájárulnak az általunk fogyasztott halak minőségének romlásához.
Higany a halakban
A fő problémát azonban minden bizonnyal a szennyezés jelenti. metil-higany, a fémnek az ember által leginkább felszívódó és egyben legmérgezőbb formája, amely szinte kizárólag a halászati termékek fogyasztása révén kerül a szervezetbe. A Földközi-tengerünkből származó halak különösen szennyezettek ezzel az anyaggal, és Olaszország az első európai ország a halak higanyszennyezettségének tekintetében.
A metil-higany behatol a szervezetbe, felhalmozódik a vörösvértestekben, és könnyen bejut a véráramba; a terhes vagy szoptató nők számára is problémát jelent, mivel a jól asszimilálható formájának köszönhetően áthatol a méhlepényen, és eljut az emlőmirigyekbe, szennyezve a tejet (a metil-higany magzati expozíciója állítólag a gyermek neurológiai fejlődésének csökkenését okozza).
Ezért kell kerülni a nagytestű, húsevő halakat (pl. kardhal, kutyahal, csuka, tőkehal): ez a mérgező anyag felhalmozódik a ragadozókban, amelyek felveszik a kisebb halakból, amelyekkel táplálkoznak, és így gazdagabbak lesznek.
A szakértők ezért azt javasolják, hogy részesítsük előnyben a kevésbé szennyezett fajokat – például a tengeri keszeget, tengeri sügért, nyelvhalat, pisztrángot vagy lazacot. Ha többet szeretne megtudni a bioakkumuláció problémájáról, olvassa el és
Biztonságos-e a halkonzerv?
Sokan annak érdekében, hogy a heti haladagjukat praktikus és gyors módon fogyasszák el, a halat választják: sok fehérjét biztosít, gazdag zsírsavakban és magas B-vitamin-tartalommal rendelkezik.
Ez azonban nem mindig bizonyul ésszerű választásnak. A tonhalkonzerv ugyanis gyakran képvisel a higany leggyakoribb forrását a szervezetünk számára.
Ez a hal sokkal több higanyt tartalmaz, mint más fajok (például a lazac, a homár vagy az osztriga): nagy ragadozó, és kisebb tengeri állatokkal táplálkozik, amelyek már eleve tele vannak higannyal, és felhalmozza azt.
A tonhal higanykoncentrációja akár 10 000-szer magasabb is lehet, mint abban az élőhelyben, ahol a hal él.
(Olvassa el továbbá: )
A tonhalkonzerv nem az egyetlen higanyforrás. A fajoktól függően különböző higanykoncentrációkat figyeltek meg (amint azt ez az összeállítás is mutatja a Food and Drug Administration.).
Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a tonhalkonzervek, amellett, hogy higanyt tartalmaznak, a következők is környezetvédelmi szempontból is fenntarthatatlan választásEz egy veszélyeztetett állat, amelyet védeni kellene; ráadásul az intenzív halászat erősen szennyezi és károsítja a tengeri környezetet.
Kövessen minket a | | | |
Forrás: /
Mi is ajánljuk:
