Kernza®: az évelő búza, amely megmenthet minket a klímaválságtól (de egy multinacionális vállalat bejegyzett védjegye).
A Kernza® egy gabonaféle, amely nagyon hasonlít az elterjedtebb és legismertebb búzához, ám ez utóbbival ellentétben évelő növény, amely a védjegy tulajdonosa szerint segíthet ellensúlyozni a klímaváltozás előretörését. De mi áll a termesztése mögött? Miért jegyezték be a védjegyet, és miért keltette fel a multinacionális cégek érdeklődését?
Bár még mindig nagyon kevéssé ismert és használt, a búza Kernza egy évelő növény, amely az egynyári növényekkel ellentétben jót tesz a környezetnek, mivel nagymértékben csökkenti a mezőgazdaság földre gyakorolt hatását.
Nem véletlen, hogy ez egy bejegyzett védjegy, amelyre olyan multinacionális cégek, mint a General Mills.
De vajon tényleg meg tudja-e menteni a bolygót? Miért vonzza az agrárlobbik kereskedelmi érdekeit?
Fedezzük fel együtt a Kernza® búza eredetét és főbb jellemzőit.
Mi a Kernza® búza
A Kernza® egy teljes kiőrlésű gabona, amelyet búzafűből takarítanak be.
Kezdetben az Egyesült Államokban szarvasmarha-takarmányként termesztették, majd 2008-ban egy nonprofit szervezet kezdte el termeszteni, az úgynevezett Land Institute amely emberi fogyasztásra alkalmas gabonaként használta és forgalmazta, olyannyira, hogy a következő évben (2009) védjegyként bejegyeztette.
Így történt, hogy 2017-ben ez a búzafajta kezdte felhívni magára a figyelmet a General Mills, és 2021 tavaszán 3 500 hektár Kernza® termesztésben.
Grando Kernza: eredet
Az 1980-as években a kutatók a Rodale Intézet székhelyű, pennsylvaniai székhelyű szervezet azonosított egy ,köztes búzafűnek nevezett, a pázsitfűhöz hasonló füvet, mint olyan évelő gabonanövényt, amelyet az egynyári gabonafélék helyettesítésére lehetne termeszteni. A cél az volt, hogy a környezeti hatások minimalizálása a búzatermesztés.
2019-ben a Land Institute, egy kansasi székhelyű, a fenntartható mezőgazdaságra összpontosító nonprofit kutatószervezet, bevezette az ebből a köztes és védett búzafűből kifejlesztett Kernza® gabonafajtát, így a gazdák biztosak lehetnek abban, hogy a hivatalos nemesítési programból származó vetőmagot vásároltak.
Bár a kutatók még mindig dolgoznak a hozamok javításán, a minnesotai, kansasi és montanai gazdák már közel 4000 hektáron termesztik a Kernza®-t.
Miért jó a környezetnek?
A Kernza® a márkatulajdonosok szerint rendkívül fenntartható. A kutatók a Land Institute azzal is érvelnek, hogy „multifunkcionális” növényként termeszthető, mivel évelő gabonaféle, és a búzával ellentétben, amely egynyári, nem kell minden évben újravetni a talaj rovására.
Az évelő gabonafélék megszabadítják a gazdákat a talajművelés költséges működési költségeitől, amely sajnos még mindig káros az éghajlatra, mivel szén-dioxidot bocsát a levegőbe.
Továbbá ismert, hogy az évelő gabonafélék védik a talajt az eróziótól és általában javítják a talaj szerkezetét mély gyökereiknek köszönhetően: a Kernza® gyökerei több mint 3 méter hosszúak lehetnek.
Ezek a hosszú gyökerek képesek megkötni a levegőből a káros szenet (más néven üvegházhatású gázokat), és a föld alatt megkötni, így közvetlenül hozzájárulnak az éghajlatváltozás elleni küzdelemhez.
Az évelő gabonafélék emellett növelik a tápanyagok visszatartását az ökoszisztémában, a víz beszivárgását, segítik a termés sokféleségét, és hosszú távon biztosítják az élelmiszer- és vízbiztonságot.
Kernza búza: tápértékek
Búza Kernza® gazdag fehérje és nyolcszor annyi oldhatatlan rostot tartalmaz, mint a búza, így rendkívül egészséges választás.
Egészen pontosan 18 gramm rostot és 19,2 gramm fehérjét tartalmaz 100 grammonként, míg a búza 10,8 gramm rostot és 9,2 gramm fehérjét 100 grammonként. Bár nem gluténmentes élelmiszer, mégis kevesebbet tartalmaz, mint a búza.
Édes, diós íze van, és egész gabonaként vagy őrölve és lisztté aprítva is felhasználható.
Mindezek miatt egyesek a Kernza® búza történetét a , amelyet néhány évvel ezelőtt a jelentés a „nem létező búzának” nevezett…
Kövessen minket a | | | |
Forrás:
Érdekelhet:
