A kefir számos egészségügyi előnnyel járhat, többek között fokozza a bél mikrobiális egészségét, segít a vércukorszint kezelésében és csökkenti a gyulladást, jegyzi meg a
A kefir számos egészségügyi előnnyel jár.
A kefir egy erjesztett ital, amelyet hagyományosan tejből vagy vízből és „bogyók” of chefir. A kefirszemek probiotikus mikroorganizmusok, köztük tejsavbaktériumok, élesztők és ecetsavbaktériumok apró, fehér vagy világossárga színű, zselatinszerű keverékei. A kefírszemek baktériumösszetétele, amely túlnyomórészt Lactobacillus baktériumokból áll, attól függ, hogy milyen éghajlati körülmények között nőnek a kefírszemek.
„A kefir egy tápanyagdús ital, amely kiváló minőségű fehérjét, kalciumot és A-, D- és B12-vitamint biztosít”, mondja Megan Maisano, egy ohiói dietetikus és az Amerikai Nemzeti Tejipari Tanács táplálkozási és szabályozási ügyekért felelős igazgatója. Ezenkívül tej-, ecet- és glikolsavat, kis mennyiségű etil-alkoholt, szén-dioxidot és poliszacharidokat tartalmaz.
A kefir előnyei
Jó probiotikumforrás
„A kefir az élő baktériumok különböző törzseit tartalmazza, így gazdag és változatos probiotikumforrás”, mondja Julie Balsamo, a bélrendszer egészségére szakosodott dietetikus.
A probiotikumok olyan élő mikroorganizmusok, köztük baktériumok, amelyek egészségügyi előnyöket biztosítanak. A probiotikumok lehetséges előnyei közé tartozik, hogy képesek megváltoztatni a bélben lévő baktériumok összetételét, javítani a bélgát működését, támogatni az egészséges emésztést, és segíteni a rövid szénláncú zsírsavak – az egészséggel és a krónikus betegségek alacsonyabb kockázatával összefüggésbe hozott vegyületek – és bizonyos vitaminok termelését. Emellett segíthetnek az immunrendszer erősítésében és a gyulladások csökkentésében is.
Az erjesztett élelmiszerek, köztük a kefir bélmikrobiótára gyakorolt hatását vizsgáló 19 tanulmány áttekintése megállapította, hogy ezek az élelmiszerek segítenek megváltoztatni a bél mikrobiális összetételét, és javíthatják az immunitást és az anyagcsere-faktorokat.
Egy kis tanulmányban, amely kifejezetten a kefir bélbaktériumokra gyakorolt hatását vizsgálta, a metabolikus szindrómában szenvedő embereknél, akik 12 héten keresztül napi 180 milliliter kefirt fogyasztottak, jelentősen megnőtt a bél Actinobaktériumok száma, javult az inzulinszint és csökkent a vérnyomás szintje.
Segíthet a vércukorszint kezelésében
A kefir fogyasztása segíthet a vércukorszint kezelésében, különösen a 2-es típusú cukorbetegeknél.
Egy 2015-ös kis tanulmányban 60 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő ember napi kétszer 600 milliliter kefirt fogyasztott, vagy nyolc héten keresztül egy helyettesítő készítményt. A kefirt fogyasztóknak szignifikánsan alacsonyabb volt a hemoglobin A1c (HgA1c), a vércukorszint idővel történő mérése, mint azoknak, akik a helyettesítő készítményt fogyasztották.
Egy másik, 2019-ben készült kis tanulmány szerint napi egy csésze kefir fogyasztása csökkentette az éhgyomri vércukorszintet, a HgA1c-szintet és az inzulinrezisztenciát az újonnan diagnosztizált 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél – mondja Caroline Margolis, michigani dietetikus.
Csökkentheti a gyulladást
A vizsgálatok szerint a kefir segíthet a gyulladás csökkentésében azáltal, hogy gátolja a proinflammatorikus citokinek – a fájdalomban és a gyulladásban szerepet játszó fehérjék – aktivitását, és növeli a gyulladáscsökkentő citokinek koncentrációját, így csökkentve bizonyos betegségek és a betegségekkel kapcsolatos szövődmények kockázatát – mondja Margolis.
Egy kis tanulmányban, amely a kefir hatását vizsgálta a metabolikus szindróma markereire, 62 metabolikus szindrómában szenvedő ember 12 héten keresztül naponta 180 milliliter kefirt vagy erjesztetlen tejet fogyasztott. Azoknál, akik kefirt fogyasztottak, jelentősen megnőtt az apolipoprotein A1, a koleszterin egyik fő összetevője „jó” HDL, és a citokinek csökkenése azokhoz képest, akik nem erjesztett tejet ittak.
Javíthatja az agy egészségét és a hangulatot
„Míg a tanulmányok azt mutatják, hogy a kefir a magas rosttartalmú étrenddel együtt kiegyensúlyozhatja a mikrobiomot, hogy csökkentse a pszichológiai rendellenességek, például a szorongás és a depresszió kockázatát és tüneteit, a gyulladáscsökkentő képességének köszönhetően a memóriára és a megismerésre is hatással lehet, valamint csökkentheti a neurológiai betegségek kockázatát”, mondja Margolis.
Fontos, hogy a probiotikumok fogyasztásakor rostot is bevegyünk, mert a rost a probiotikus organizmusok által a gyomor-bélrendszerben tartózkodva felhasznált üzemanyag.
Segít erősebb csontokat építeni
Mivel a kefir olyan tejtermék, amely kalciumot, D-vitamint és foszfort tartalmaz, Margolis szerint segíthet az erős csontok építésében és fenntartásában. A csontok egészségének szempontjából fontos tápanyagokat vizsgáló tanulmányok áttekintése megállapította, hogy az erjesztett tejtermékek összefüggésbe hozhatók a csípőtörés csökkent kockázatával.
Segít megvédeni a vírusoktól
A kefir vírusellenes tulajdonságai segíthetnek az immunrendszernek a vírusfertőzések elleni küzdelemben, mondja Allyssa Pacheco dietetikus. A kefir immunrendszerre gyakorolt hatását vizsgáló tanulmányok áttekintése megállapította, hogy a kefir elősegíti az immunsejtek termelődését, amelyek képesek elnyomni a vírusaktivitást.
A kefir kockázatai
„A legtöbb kutatás azt mutatja, hogy kevés vagy semmilyen kockázatot nem jelent. [la] kefir fogyasztása”mondja a Margolis.
„A kefir általában biztonságosan fogyasztható”, egyetért Balsamo. Néhány ember azonban átmeneti emésztési problémákat, például puffadást, gázképződést vagy hasmenést tapasztalhat, amikor először visznek be élő baktériumokat a szervezetükbe – teszi hozzá.
„A jó hír az, hogy ezek a tünetek általában néhány nap múlva elmúlnak”., jegyzi meg Balsamo, aki azt javasolja, hogy lassan vezessük be a probiotikumokban gazdag ételeket, például a kefirt, hogy segítsünk negligálni ezeket a mellékhatásokat.
„A hagyományos kefir általában tejalapú, így akinek tejallergiája van, kerülje a kefirt.” – mondja Pacheco. A legtöbb laktózérzékeny ember azonban elviseli a tejkefirt, mert általában alacsony vagy laktózmentes – teszi hozzá. A laktobacillus segít lebontani a laktózt, ami megkönnyíti az emésztési folyamatot, különösen azok számára, akik esetleg laktózérzékenyek.
